- Perspectives
L'évolution de la restauration rapide décontractée et de la restauration sociale en Europe
Rosalie Geisler
Responsable de la réussite des clients, Roamler
- Temps de lecture : 7 min
- 16 octobre 2024
Les habitudes alimentaires et la culture des restaurants diffèrent considérablement en Europe, chaque pays reflétant ses propres traditions. ses propres traditions. Dans cet article, nous explorons les principales tendances du secteur européen de la restauration, en nous concentrant sur l'évolution des différents types de restaurants, la variété des cuisines populaires et les repas les plus couramment servis dans les différents pays.
💡 Cet article se concentre sur deux types de restaurants que nous distinguons dans notre base de données:
- Restaurant rapide et décontracté: un type de restaurant qui se situe entre la restauration rapide et la restauration décontractée. Les principales caractéristiques de la restauration rapide sont les suivantes fast casual comprennent un service limité ou inexistant (libre-service), un taux de rotation élevé des tables, une gamme de prix inférieure, un menu limité ou à thème (crêpes, pâtes, etc.), pâtes).
- Restaurant social: établissement de restauration offrant un service complet, un menu varié et un prix plus élevé. par rapport aux restaurants rapides et décontractés.
Vue d'ensemble du paysage européen de la restauration
Voyons de plus près l'état actuel de la examinons de plus près l'état actuel et l'évolution dedes deux restaurants dans toute l'Europe. l'Europe. Nous examinerons l'évolution des deux types de restaurants entre 2023 et 2024 dans plusieurs pays. Pour mieux comprendre de l'évolution entre 2021 et 2024veuillez vous référer aux graphiques ci-dessous.
Restaurants sociaux : Sous pression dans la plupart des pays d'Europe
Comme nous l'avons indiqué dans un article précédent, les restaurants sociaux ont été confrontés à de nombreux défis au cours de l'année écoulée, une tendance qui persiste dans la plupart des pays européens.
Par rapport à 2023, le nombre de restaurants à caractère social a régulièrement diminué, l'Espagne affichant la plus forte baisse (-1,6 %). La Belgique et la France ont également enregistré des réductions, en raison de l'incertitude financière et de l'évolution du comportement des consommateurs. En raison de la hausse des prix due à l'inflation et de l'incertitude financière des consommateurs, les individus sont plus prudents dans leurs dépenses. Cette tendance affecte directement les options de restauration plus coûteuses, telles que les restaurants sociaux, ce qui rend difficile pour ces établissements de rester ouverts.
La seule exception à cette tendance à la baisse est le Royaume-Uni, qui a connu une légère augmentation du nombre de restaurants sociaux (+0,4 %). Cependant, cette croissance est modeste et suggère que même dans les marchés où le segment reste stable, il peut être vulnérable à des pressions économiques plus larges.
Restauration rapide décontractée : Croissance continue malgré les défis
En revanche, les restauration rapide décontractée ont fait preuve d'une plus grande résistance. Alors que la France (-1,9%) et le Royaume-Uni (-2,8%) ont enregistré des baisses en 2024 par rapport à 2023, d'autres pays ont connu une croissance substantielle. La Belgique et l'Allemagne arrivent en tête, avec des taux de croissance respectifs de +5,5 % et +4,5 %. L'Espagne a également connu une augmentation dans ce segment, avec un taux de croissance de 3,9% par rapport à 2023.
Cette tendance reflète une évolution des préférences des consommateurs vers des expériences de restauration plus pratiques, plus abordables et plus rapides. La tendance positive générale observée en Europe suggère que ces types de restaurants deviennent de plus en plus populaires parmi les consommateurs qui recherchent des repas rapides mais satisfaisants.
Préférences culinaires et essor des cuisines nationales et végétales
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Les traditions culinaires continuent de jouer un rôle important dans le paysage de la restauration européenne. Dans des pays comme la la France, la Belgiqueet l'Espagne l'Espagne, plus de 20 % des restaurants servent une cuisine nationale ce qui témoigne d'un lien étroit avec la culture alimentaire locale. En l'Allemagne et aux Pays-Basles cuisines locales semblent moins populairesLes cuisines locales représentent 10,8 % et 9,6 % des cuisines entièrement locales. restaurants restaurants entièrement locaux.
Une autre tendance influençant l'évolution des fet casuel et social d'unning est la demande croissante d'options végétariennes. Options végétariennes. Des pays comme les Pays-Bas (18 %), le ROYAUME-UNI (15,9 %) et l l'Allemagne (14,9 %) ont vu la cuisine à base de plantes se hisser au sommet. Cette évolution est évident dans les deux types de restaurantsLes consommateurs recherchent des choix de restauration plus sains et plus durables. Au Royaume-Uni ROYAUME-UNIl'influence du multiculturalisme est également évidente, avec la cuisine asiatique se classe en deuxième position (8,6 %) en termes de popularité, ce qui permet de diversifier encore davantage l'offre en matière de restauration. fe casuelle et social détablissements d'hébergement.
Différentes préférences en matière de repas : Nord et Sud
Le Le paysage des établissements de restauration en Europe est également façonné par les préférences en matière de repas.Le paysage des établissements de restauration en Europe est également façonné par les préférences en matière de repas. tendent à entre le nord et le sud de l'Europe.
In Europe du Nordy compris l l'Allemagne et les Pays-Bas, le dîner est le repas dominant, de nombreux restaurants se concentrant principalement sur le service du soir. Aux Pays-Bas, 47,3 % des restaurants servent le dîner, tandis qu'en Allemagne, ce chiffre est de 46.7%. Les heures de repas ont tendance à être plus précoces, la plupart des gens mangeant entre 18 et 19 heures, ce qui reflète un mode de vie plus rapide où le dîner est le principal repas social.
Par opposition, l'Europe du Sud comme la France et l l'Espagne mettent davantage l'accent sur le le déjeuner. En France, 40,7 % des restaurants servent le déjeuner, et en Espagne, 40,3 % se concentrent sur ce repas. La tradition des longues pauses déjeuner reste une norme culturelle, influençant la manière dont les restaurants organisent leur service et contribuant au rythme de vie plus lent de ces régions. Le service du petit-déjeuner est également plus fréquent dans le sud de l'Europe (environ 22 %) que dans le nord, où il s'élève en moyenne à 13 %.
Conclusion : L'avenir de la restauration rapide et sociale en Europe
L'évolution des établissements de restauration rapide et sociale en Europe met en évidence l'impact des conditions économiques et l'évolution des préférences des consommateurs. La restauration rapide décontractée sont en hausse, poussés par la demande de commodité, de prix abordables et d'expériences gastronomiques flexibles. D'autre part, restauration sociale est confronté à des défis, en particulier dans les pays où les restaurants à prix élevés luttent pour être compétitifs dans un climat économique plus prudent.
Les traditions culinaires locales et les nouvelles tendances telles que les régimes à base de plantes continueront à façonner l'avenir de la restauration européenne. La restauration rapide décontractéeen particulier, sont bien placés pour s'adapter à ces changements, en offrant le mélange de service rapide et de qualité que les consommateurs d'aujourd'hui recherchent de plus en plus. recherchent de plus en plus. Dans le même temps, les établissements de restauration sociale devront innover et s'adapter pour rester compétitifs dans ce paysage en pleine évolution.