- Perspectivas
La evolución de los restaurantes de comida rápida informal y social en Europa
Rosalie Geisler
Gestor de Éxito de Clientes, Roamler
- Tiempo de lectura: 7 min
- 16 de octubre de 2024
Los hábitos gastronómicos y la cultura de la restauración difieren significativamente en Europa, y cada país refleja sus propias tradiciones. propias tradiciones. En este artículo exploramos las tendencias clave del sector europeo de la restauración, centrándonos en la evolución de los distintos tipos de restaurantes, la variedad de cocinas populares y las comidas que más se sirven en los distintos países.
💡 Este artículo se centra en dos tipos de restaurantes que distinguimos en nuestra base de datos:
- Restaurante rápido informal: un tipo de restaurante que se sitúa entre la comida rápida y la comida informal. Características clave de fast casual incluyen servicio limitado/no servicio (autoservicio), alto índice de rotación de mesas, gama de precios más baja, menú limitado o temático (tortitas pasta).
- Restaurante de comida social: establecimiento de restauración con servicio completo, menú extenso y un precio más elevado en comparación con los restaurantes informales rápidos.
Panorama del panorama gastronómico europeo
Vamos a examinar más de cerca el estado actual y evoluciónde las dos restaurante tipos de restaurantes Europa. Examinaremos los cambios en ambos tipos de restaurantes entre 2023 y 2024 en varios países. Para conocer de la evolución entre 2021 y 2024consulta los gráficos que aparecen debajo de este artículo.
Restaurantes de Comida Social: Bajo presión en la mayor parte de Europa
Como ya se señaló en un artículo anterior, los restaurantes de comida social se han enfrentado a retos generalizados en el último año, una tendencia que persiste en la mayoría de los países europeos.
En comparación con 2023, el número de restaurantes de comida social ha disminuido de forma constante, siendo España el país con el descenso más pronunciado (-1,6%). Bélgica y Francia también han experimentado reducciones, impulsadas por la incertidumbre financiera y los cambios en el comportamiento de los consumidores. Debido al aumento de los precios por la inflación y a la incertidumbre financiera de los consumidores, éstos son más cautelosos con sus gastos. Esta tendencia afecta directamente a las opciones gastronómicas más caras, como los restaurantes de comida social, lo que dificulta que estos establecimientos permanezcan abiertos.
La única excepción a esta tendencia a la baja ha sido el Reino Unido, que registró un ligero aumento de los restaurantes de comida social (+0,4%). Sin embargo, este crecimiento es modesto y sugiere que, incluso en los mercados donde el segmento se mantiene estable, puede ser vulnerable a presiones económicas más amplias.
Restaurantes Fast Casual: Crecimiento continuado a pesar de los retos
En cambio, el casual rápido han mostrado más resistencia. Mientras que Francia (-1,9%) y el Reino Unido (-2,8%) han experimentado descensos en 2024 en comparación con 2023, otros países han experimentado un crecimiento sustancial. Bélgica y Alemania están a la cabeza, con tasas de crecimiento del +5,5% y +4,5% respectivamente. España también ha experimentado un aumento en este segmento, con una tasa de crecimiento del 3,9% en comparación con 2023.
Esta tendencia refleja un cambio en las preferencias de los consumidores hacia experiencias gastronómicas más cómodas, asequibles y rápidas. La tendencia general positiva en toda Europa sugiere que este tipo de restaurantes son cada vez más populares entre los consumidores que buscan opciones de comida rápida pero satisfactoria.
Preferencias culinarias y auge de las cocinas nacionales y vegetales
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Las tradiciones culinarias siguen desempeñando un papel importante en la configuración del paisaje de la restauración europea. En países como Francia, Bélgicay España, más del 20% de los restaurantes sirven un menú nacional nacional, lo que refleja una fuerte conexión con la cultura alimentaria local. En Alemania y los Países Bajoslas cocinas locales parecen menos popularescon un 10,8% y un 9,6% de las cocinas restaurantes locales, respectivamente.
Otra tendencia que influye en la evolución de fast casual como social dining restaurantes es la creciente demanda de opciones vegetarianas. Países como los Países Bajos (18%), el REINO UNIDO (15,9%) y Alemania (14,9%) han visto ascender a la cima la cocina basada en plantas. Este cambio es evidente en tanto en tipos de restauranteslos consumidores buscan más saludables y sostenibles. En el REINO UNIDOla influencia del multiculturalismo también es clara, con cocina asiática ocupa el segundo lugar (8,6%) en popularidad, diversificando aún más la oferta en fast casual y social dining establecimientos.
Diferentes preferencias alimentarias: Norte vs. Sur
La página panoramade los establecimientos de restauración en Europa también está determinado por las preferencias alimentarias, que tienden a variar entre el norte y el sur de Europa.
In norte de Europaincluyendo Alemania y los Países Bajos, la cena es la comida dominante, y muchos restaurantes se centran principalmente en el servicio nocturno. En los Países Bajos, el 47,3% de los restaurantes sirven cenas, mientras que en Alemania la cifra es del 46.7%. La hora de cenar tiende a ser más temprana, con la mayoría de la gente comiendo entre las 6 y las 7 de la tarde, lo que refleja un estilo de vida más acelerado en el que la cena es la principal comida social.
Por el contrario, países del sur de Europa países como Francia y España ponen más énfasis en la comida. En Francia, el 40,7% de los restaurantes sirven almuerzos, y en España, el 40,3% se centran en esta comida. La tradición de largas pausas para comer sigue siendo una norma cultural, que influye en la forma en que los restaurantes programan su servicio y contribuye al ritmo de vida más lento de estas regiones. Desayuno también es más común en el sur de Europa (alrededor del 22%), en comparación con el norte, donde se sitúa en torno al 13%.
Conclusiones: El futuro de la comida rápida informal y social en Europa
La evolución de los establecimientos de Fast Casual y Social Dining en toda Europa pone de manifiesto el impacto de las condiciones económicas y el cambio de preferencias de los consumidores. Los restaurantes Fast Casual están en alza, impulsados por la demanda de comodidad, asequibilidad y experiencias gastronómicas flexibles. Por otro lado Restauración Social se enfrenta a desafíos, sobre todo en países donde las opciones de restauración de precios más elevados luchan por competir en un clima económico más cauto.
Las tradiciones culinarias locales y las tendencias emergentes, como las dietas basadas en plantas, seguirán configurando el futuro de la restauración europea. Los restaurantes Fast Casualen particular, están bien posicionados para adaptarse a estos cambios, ofreciendo la combinación de servicio rápido y calidad que los consumidores de hoy buscan cada vez más. buscan cada vez más. Mientras tanto, los establecimientos de Restauración Social tendrán que innovar y adaptarse para seguir siendo competitivos en este panorama en evolución.