- Perspectivas
Crecimiento plano en el universo neerlandés de la comida y la bebida: ¿qué segmentos se ven más afectados?
En este artículo analizaremos las tendencias de crecimiento del sector neerlandés de Alimentación y Bebidas en los últimos años.
- Tiempo de lectura: 7 min
- 7 de diciembre de 2023
Aunque el sector neerlandés de la alimentación y las bebidas ha disfrutado históricamente de una tasa de crecimiento anual del 3% desde 2017, el año pasado la tasa de crecimiento cayó al 0%, lo que indica un cambio sustancial en las preferencias de los consumidores. De hecho, la aparición de la pandemia mundial supuso retos sin precedentes para el sector, que afectaron de forma diferente a los distintos segmentos. En este artículo, analizaremos qué segmentos son los más afectados ycuáles consiguen generar crecimiento.
Restaurantes de comida rápida informal
Nuestra definición: un restaurante Fast Casual es un tipo de establecimiento de restauración que se sitúa entre la comida rápida y la comida informal. Las características clave de los restaurantes Fast Casual incluyen servicio limitado/sin servicio (autoservicio), alto índice de rotación de mesas, gama de precios más baja, menú limitado o temático (tortitas, pizza).
A pesar de la ralentización general, seguimos viendo cierto crecimiento de los restaurantes Fast Casual. Desde 2017, los restaurantes Fast Casual han crecido a un ritmo mucho más rápido que el sector, a una media de más del 10% interanual. En el último año, el número de establecimientos creció un 5%. A pesar de ser muy positivo, este segmento también está mostrando signos de desaceleración.
Restaurantes de comida social
Nuestra definición: restaurantes de comida social designa establecimientos de comida con servicio completo, menú extenso y un segmento de precios más elevado.
A diferencia de los restaurantes Fast Casual,los restaurantes Social Dining están experimentando un notable declive. Estos establecimientos, que en su día se adhirieron a las normas del sector, están experimentando ahora un descenso preocupante, con una disminución del -1% en el número total de establecimientos activos durante el año pasado. Con la incertidumbre financiera, los clientes pueden ser más cautos en sus gastos, lo que lleva a una tasa de crecimiento más lenta en los establecimientos de comida social, donde el coste total de salir a cenar tiende a ser más alto.
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Bares/Pubs
Nuestra definición: los bares y pubs son lugares de ocio donde se sirve una amplia variedad de bebidas. El menú puede completarse con aperitivos y pequeñas comidas, pero es muy habitual pedir sólo una bebida.
Dentro de los distintos segmentos, los bares y pubs parecen ser los que más han sufrido, con un descenso constante desde 2017 a un ritmo medio del -2% interanual. La evolución de este segmento de 2019 a 2023 subraya aún más los retos a los que se enfrentan estos establecimientos, con tasas de crecimiento inferiores a las observadas en otras partes del universo de Comer y Beber.
En conclusión, los cambios dinámicos en el universo neerlandés del Comer y Beber en los últimos cinco años muestran una compleja interacción de factores, desde el impacto de la pandemia mundial hasta la evolución de las preferencias de los consumidores. Mientras segmentos como los restaurantes Fast Casual muestran capacidad de recuperación e innovación, otros, sobre todo los bares y pubs, tienen más dificultades para generar crecimiento.