- Einblicke
Stagnierendes Wachstum im niederländischen Gaststättengewerbe: Welche Segmente sind am stärksten betroffen?
In diesem Artikel analysieren wir die Wachstumstrends im niederländischen Gastgewerbesektor in den letzten Jahren.
- Lesezeit: 7 min
- 7. Dezember 2023
Während der niederländische Ess- und Trinkwarensektor seit 2017 eine jährliche Wachstumsrate von 3 % verzeichnete, ist die Wachstumsrate im vergangenen Jahr auf 0 % gesunken, was auf eine erhebliche Verschiebung der Verbraucherpräferenzen hinweist. Der Ausbruch der weltweiten Pandemie hat die Branche vor noch nie dagewesene Herausforderungen gestellt, die sich auf die verschiedenen Segmente unterschiedlich auswirken. In diesem Artikel werden wir analysieren, welche Segmente am stärksten betroffen sind undwelche es schaffen, Wachstum zu generieren.
Fast Casual Restaurants
Unsere Definition: Ein Fast-Casual-Restaurant ist eine Art von Restaurant, das zwischen Fast-Food und Casual Dining liegt. Zu den Hauptmerkmalen von Fast-Casual-Restaurants gehören eingeschränkte/keine Bedienung (Selbstbedienung), eine hohe Fluktuation der Tische, eine niedrigere Preisspanne, eine eingeschränkte oder themenbezogene Speisekarte (Pfannkuchen, Pizza).
Trotz der allgemeinen Verlangsamung sehen wir immer noch ein gewisses Wachstum für die Fast Casual Restaurants. Seit 2017 wachsen Fast-Casual-Restaurants mit durchschnittlich über 10 % pro Jahr viel schneller als die Branche. Im letzten Jahr wuchs die Zahl der Verkaufsstellen um 5 %. Trotz der sehr positiven Entwicklung gibt es auch in diesem Segment Anzeichen für eine Abschwächung.
Social Dining Restaurants
Unsere Definition: Social-Dining-Restaurants bezeichnen gastronomische Einrichtungen mit vollem Service, umfangreicher Speisekarte und einem höheren Preissegment.
Im Gegensatz zu den Fast-Casual-Restaurants ist bei denSocial-Dining-Restaurants ein deutlicher Rückgang zu verzeichnen. Diese Einrichtungen, die einst den branchenweiten Standards entsprachen, erleben nun einen besorgniserregenden Rückgang: Die Gesamtzahl der aktiven Lokale ist im vergangenen Jahr um 1 % gesunken. Angesichts der finanziellen Ungewissheit sind die Kunden möglicherweise vorsichtiger bei ihren Ausgaben, was zu einer langsameren Wachstumsrate in der Gemeinschaftsgastronomie führt, wo die Gesamtkosten für ein Restaurantbesuch tendenziell höher sind.
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Bars/Kneipen
Unsere Definition: Bars und Kneipen sind Unterhaltungslokale, in denen eine breite Palette von Getränken angeboten wird. Die Speisekarte kann durch Vorspeisen und kleine Gerichte ergänzt werden, aber es ist sehr üblich, nur ein Getränk zu bestellen.
Innerhalb der verschiedenen Segmente scheinen Bars und Kneipen am meisten gelitten zu haben, mit einem kontinuierlichen Rückgang seit 2017 mit einer durchschnittlichen Rate von -2 % im Jahresvergleich. Die Entwicklung dieses Segments von 2019 bis 2023 unterstreicht die Herausforderungen, mit denen diese Einrichtungen konfrontiert sind, wobei die Wachstumsraten hinter denen in anderen Teilen des Eat and Drink-Universums zurückbleiben.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die dynamischen Veränderungen in der niederländischen Gastronomie in den letzten fünf Jahren ein komplexes Zusammenspiel von Faktoren darstellen, von den Auswirkungen der weltweiten Pandemie bis hin zu den sich verändernden Verbraucherpräferenzen. Während Segmente wie Fast-Casual-Restaurants sich als widerstandsfähig und innovativ erweisen, haben andere, insbesondere Bars und Kneipen, größere Schwierigkeiten, Wachstum zu generieren.