- Perspectives
Croissance atone dans l'univers néerlandais de la restauration : quels sont les segments les plus touchés ?
Dans cet article, nous analyserons les tendances de croissance du secteur néerlandais de la restauration au cours des dernières années.
- Temps de lecture : 7 min
- 7 décembre 2023
Alors que le secteur néerlandais de l'alimentation et des boissons a historiquement bénéficié d'un taux de croissance annuel de 3% depuis 2017, l'année dernière a vu le taux de croissance tomber à 0%, indiquant un changement substantiel dans les préférences des consommateurs. En effet, le début de la pandémie mondiale a conduit à des défis sans précédent pour l'industrie, impactant différemment les différents segments. Dans cet article, nous analyserons quels segments sont les plus impactés et lesquelsparviennent à générer de la croissance.
Restaurants Fast Casual
Notre définition : un restaurant fast casual est un type d'établissement de restauration qui se situe entre la restauration rapide et la restauration décontractée. Ses principales caractéristiques sont les suivantes : service limité ou inexistant (libre-service), taux de rotation élevé des tables, gamme de prix inférieure, menu limité ou à thème (crêpes, pizzas).
Malgré le ralentissement général, nous constatons toujours une certaine croissance pour les restaurants Fast Casual. Depuis 2017, les restaurants Fast Casual ont progressé à un rythme beaucoup plus rapide que l'industrie, avec une moyenne de plus de 10 % d'une année sur l'autre. L'année dernière, le nombre de points de vente a augmenté de 5 %. Bien que très positif, ce segment montre également des signes de ralentissement.
Restaurants Social Dining
Notre définition : les Restaurants Social Dining désignent des établissements de restauration offrant un service complet, un menu varié et un segment de prix plus élevé.
Contrairement aux restaurants Fast Casual, lesrestaurants Social Dining connaissent un déclin notable. Après avoir adhéré aux normes du secteur, ces établissements connaissent aujourd'hui une baisse inquiétante, avec une diminution de -1% du nombre total de points de vente actifs au cours de l'année écoulée. Dans un contexte d'incertitude financière, les clients pourraient se montrer plus prudents dans leurs dépenses, ce qui entraînerait un ralentissement du taux de croissance des établissements de restauration sociale, où le coût global des repas au restaurant tend à être plus élevé.
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Bars/Pubs
Notre définition : les bars et les pubs sont des lieux de divertissement où l'on sert un large éventail de boissons. La carte peut être complétée par des entrées et des petits repas, mais il est très courant de ne commander qu'une boisson.
Parmi les différents segments, ce sont les bars et les pubs qui semblent avoir le plus souffert, avec un déclin constant depuis 2017 à un taux moyen de -2% d'une année sur l'autre. L'évolution de ce segment de 2019 à 2023 souligne encore les défis auxquels sont confrontés ces établissements, avec des taux de croissance inférieurs à ceux observés dans d'autres parties de l'univers Eat and Drink.
En conclusion, l'évolution dynamique de l'univers néerlandais de la restauration au cours des cinq dernières années témoigne d'une interaction complexe de facteurs, allant de l'impact de la pandémie mondiale à l'évolution des préférences des consommateurs. Alors que des segments comme la restauration rapide font preuve de résilience et d'innovation, d'autres, en particulier les bars et les pubs, ont plus de difficultés à générer de la croissance.