Les ruptures de stock sont un problème majeur pour les fabricants et les détaillants. Elles entraînent un manque à gagner important, estimé à 4,2 milliards d'euros dans les hypermarchés et supermarchés selon les derniers chiffres de NielsenIQ, et ont également un impact négatif sur l'image des magasins. Pour illustrer ce défi, nous avons étudié la catégorie des boissons à base de thé dans près de 200 hypermarchés et supermarchés français au mois d'août. Voici quelques enseignements :
Un impact sur l'attractivité du rayon
Sans surprise, un rayon avec beaucoup de produits OOS est moins attrayant et incite moins les consommateurs à acheter qu'un rayon bien rempli. Une bonne mise en rayon est essentielle pour les magasins, mais aussi pour les marques, afin d'attirer les consommateurs et de déclencher un achat.
Aucun produit n'est épargné
Nous avons sélectionné quatre produits phares de la catégorie des thés pour mesurer leur taux d'OOS. Leaders du marché, marques en croissance, marques de distributeurs : tous les produits sont concernés par l'OOS. Parmi les quatre références, c'est le thé Fuze qui est le plus fréquemment OOS: dans 13 % des magasins.
Leclerc et Carrefour, faibles performances
Sur les quatre références, nous avons constaté un taux moyen d'OOS de 8 %. Leclerc et Carrefour sont les moins performants, avec des taux de rupture de stock allant jusqu'à 11 % et 9,4 % respectivement. Au cours des cinq dernières études sur les ruptures de stock réalisées par Roamler, ces deux détaillants ont toujours eu des taux OOS supérieurs à la moyenne. Une attention accrue à avoir !
