Selon des études, en 2018, les ventes de substituts de viande ont augmenté de 30 % par rapport à l'année précédente. Cette tendance est un signal clair de la sensibilisation croissante des consommateurs à la consommation de viande, pour des raisons liées à la santé, à l'environnement et aux animaux.
Afin d'en savoir plus sur les raisons pour lesquelles les consommateurs adoptent peu à peu un mode de vie sans viande, nous avons demandé à notre communauté d'utilisateurs de téléphones portables de nous parler de leur consommation de substituts de viande.
Pour en savoir plus sur les marques préférées, les habitudes de consommation et les dépenses moyennes, consultez notre rapport sur les substituts de viande.
LES SUBSTITUTS DE VIANDE : PAS SEULEMENT POUR LES VÉGÉTARIENS
Même si seulement 9 % des personnes interrogées en moyenne se déclarent végétariennes ou végétaliennes, 62 % des Européens consomment des substituts de viande, ce qui est impressionnant. Les substituts à base de plantes sont très populaires, en particulier au Royaume-Uni (71 %) et en Allemagne (73 %).
LES RAISONS LES PLUS COURANTES DE CONSOMMER
La plupart des consommateurs optent pour des substituts de viande afin de varier leurs repas (44 %) et de limiter leur consommation globale de viande (45 %).
QUANTITÉ ET OCCASION
La majorité des Européens consomment des substituts de viande quelques fois par semaine (25 %), tandis que seuls 5 % des consommateurs en consomment quotidiennement. Les substituts de viande sont principalement consommés au cours du dîner (79 %) et du déjeuner (44 %).
LES PRINCIPAUX FACTEURS INFLUENÇANT L'ACHAT
Un prix équitable semble être le facteur le plus important pour la majorité des consommateurs (64%). Ce facteur est immédiatement suivi par une source élevée de protéines (43 %) et la production biologique (28 %).
L'ASPECT ET LE GOÛT PARFAITS
...53% préfèrent qu'ils ressemblent à de la vraie viande et qu'ils aient le même goût. ...47% préfèrent manger des substituts qui ne ressemblent pas du tout à de la vraie viande et n'en ont pas le goût.
LES EUROPEENS NE SONT PAS DIFFICILES POUR LES HAMBURGERS
Les hamburgers végétariens arrivent en tête des substituts de viande préférés (68 %), immédiatement suivis par les "boulettes" végétariennes (43 %) et les "nuggets" (31 %). Par rapport à la moyenne européenne, les Britanniques obtiennent un score exceptionnellement élevé en ce qui concerne la consommation de "saucisses" végétariennes (68 %).
À l'inverse, avec seulement 12 % des préférences, les "lunch meat" à base de plantes sont les moins populaires parmi les consommateurs.
LES SUBSTITUTS DE VIANDE SONT-ILS TROP CHERS ?
Si environ 11 % des Européens ne voient pas d'inconvénient à payer un peu plus cher pour un substitut de viande, 89 % des consommateurs au total déclarent être préoccupés par le fait de payer plus cher pour des substituts de viande que pour de la vraie viande.
COMBIEN ?
La plupart des Européens sont prêts à dépenser entre 1 et 5 euros par semaine pour des substituts de viande.
LES PROMOTIONS INFLUENCENT-ELLES L'ACHAT ?
Comme près de 90 % des personnes interrogées déclarent être très attentives au prix des substituts de viande qu'elles achètent, les promotions jouent un rôle important dans le choix des marques et des produits achetés, ainsi que dans la quantité de produits achetés.
QU'EN EST-IL DES ENFANTS ?
Les substituts de viande sont-ils également donnés aux enfants ? Même si les recherches montrent que la génération Z est à l'origine d'une évolution globale vers des habitudes alimentaires plus végétariennes et végétaliennes, nous avons constaté que près de la moitié des parents européens (48 %) ne préparent jamais de substituts de viande pour leurs enfants.
MARQUES DE SUBSTITUTS DE VIANDE LES PLUS POPULAIRES
Les conclusions présentées dans ce rapport sont basées sur les résultats d'une mission d'enquête soumise à la foule Roamler au cours du mois de septembre 2019. L'objectif était de déterminer les pratiques d'achat de la foule en matière de substituts de viande. Les résultats prennent en compte les données collectées auprès de 6.796 répondants, situés en Italie, en France, en Espagne, au Royaume-Uni, en Belgique, aux Pays-Bas et en Allemagne.