- Insights
De evolutie van bakkerijen en koffiebars in Nederland
In dit artikel verkennen we het huidige landschap van bakkerijen en koffiebars in Nederland.
- Leestijd: 7 min
- 7 februari 2024
In de loop der jaren zijn bakkerijen en koffiebars aanzienlijk veranderd om veranderende voorkeuren vanuit consumenten bij te houden. Hieronder brengen we het huidige landschap in kaart en proberen we de evolutie beter te begrijpen middels de data.
De Evolutie van Bakkerijen in Nederland
Nederland telt momenteel meer dan 3700 bakkerijen. Steeds meer locaties zetten flink in op online aanwezigheid, ongeveer 70% is nu online actief, op basis van metingen de afgelopen 6 maanden. Deze verschuiving naar digitalisering maakt het mogelijk voor bakkerijen om een breder klantenbestand te bereiken, bezorging aan te bieden en hierdoor klanttevredenheid te verhogen.
Interessant is dat bijna 30% van de bakkerijen met een online aanwezigheid nu bezorgdiensten aanbiedt, waardoor het voor klanten mogelijk wordt om thuis te genieten van versgebakken producten. Deze trend weerspiegelt veranderend consumentengedrag, mede door de COVID-19-pandemie, die de populariteit van online winkelen en bezorgdiensten heeft doen groeien in verschillende sectoren.
Hoewel een aanzienlijk deel van de bakkerijen zelfstandig blijft, maakt ongeveer 30% deel uit van grote ketens.
Als we kijken naar het type koffie dat in bakkerijen wordt gebruikt, blijven bonen groeien en stijgen ze naar een aanzienlijk marktaandeel van 57,4%, een stijging van 5% punten. Dit duidt op een duidelijke voorkeur onder consumenten voor versgemalen koffiebonen.
De Evolutie van Koffiebars in Nederland
Nederland telt meer dan 1400 koffiebars met een nog grotere online aanwezigheid dan bakkerijen: 75% van deze bedrijven maakt gebruik van digitale platforms om in contact te komen met klanten en hun serviceaanbod te verbeteren. We zien echter een zwakkere trend voor bezorging, met slechts 250 koffiebars die deze service aanbieden. Van alle koffiebars heeft ongeveer 50% een terras.
Als we kijken naar het type koffie dat in koffiebars wordt gebruikt, blijven bonen logischerwijs het grootste segment met een marktaandeel van 91,8%. Een stuk hoger dan in het bakkerij segment. Wel zien we een lichte daling in het aandeel van bonen van 1 procentpunt. Daarnaast zien we een groei van 0,6 procentpunt in het filter- en fresh brew koffie segment, welke inmiddels 5% van het marktaandeel hebben. Met deze verschuiving lijkt het er op dat de consument ook open staat voor alternatieve koffieopties.
Hoe beïnvloedt sociale media het verkeer naar Bakkerijen en Koffiebars?
We hebben recentelijk ontdekt dat nieuwe sociale mediaplatforms zoals TikTok een grote invloed hebben op de populariteit van koffiebars en bakkerijen. Mensen zijn bereid om tot 20 minuten in de rij te wachten voor een heerlijke croissant, cruffin of koekje. Dit is vooral merkbaar in grote steden waar enorme rijen zich vormen buiten deze etablissementen.
Deze locaties gaan viraal op sociale media en vallen op in de Roamler-locatiedatabase met een hoge waardering in "Online Consumer Activity”. Dit is een waardevolle manier om een overzicht te krijgen van de meest populaire koffiebars en bakkerijen!
Conclusie
De evolutie van bakkerijen en koffiebars in Nederland benadrukt een samenwerking tussen traditie en innovatie, lokale en mondiale trends. Van digitale technologieën tot nieuwe diensten, deze locaties blijven zich aanpassen aan veranderende behoeftes terwijl ze de tijdloze vraag naar verse producten en ambachtelijke koffie zullen opvullen.