Tot nu toe kende de feestdagen van dit jaar unieke uitdagingen voor zowel consumenten als retailers. Desondanks laten verschillende onderzoeken een verwachte stijging zien in de verkoop van voedingsmiddelen en dranken tijdens het hoogseizoen. Voor merken van voedingsmiddelen en dranken rijst de vraag: Hoe trek je de aandacht van consumenten tijdens deze drukke periode, tussen de vele merken in de schappen?
We vroegen onze grote community van Europese mobiele gebruikers om ons te vertellen over hun voorkeuren voor in de winkel en om merchandising- en vakantietrends voor de detailhandel te bekijken. Lees al onze interessante bevindingen in het Consumer Report van deze maand.
Recap
Hoewel Europese consumenten vooruit plannen, doen de meesten van hen nog steeds impulsaankopen als het op eten en drinken aankomt.
▪ Gespecialiseerde winkels voor eten en drinken lijken niet erg populair te zijn onder Europeanen.
▪ De meerderheid van de Europese consumenten heeft geen behoefte aan een Click & Collect-optie bij het kopen van eten en drinken.
Alle huidige product- en verpakkingstrends voor voeding en dranken vallen over het algemeen in de smaak en verhogen de aankoopintentie.
▪ Het uitdelen van voedsel- en drankmonsters in de winkel werkt zowel merkopbouwend als verkoopbevorderend.
▪ Europese consumenten geven de voorkeur aan het combineren van nieuwe met traditionele kanalen als het gaat om het promoten van voedsel- en drankproducten.
1. KOOPGEDRAG
Trend 1: Geen impulsaankopen meer
Uit een onderzoek van Salesforce blijkt dat impulsaankopen afnemen, omdat consumenten zich vanwege de pandemie meer voorbereiden op hun winkeltripjes. Dit komt overeen met onze bevindingen, waaruit blijkt dat de meerderheid van de Europeanen (67%) plant welk eten en drinken ze gaan kopen voordat ze naar de winkel gaan.
86% van de Europese consumenten geeft echter ook aan dat ze vaak meer producten kopen dan ze hadden gepland. Samenvattend kan worden gesteld dat, ook al plannen consumenten vooruit, de meesten nog steeds impulsaankopen doen als het gaat om eten en drinken.
Trend 2: Speciale producten dicht bij huis kopen
Andere door de pandemie veroorzaakte trends zijn winkelen dicht bij huis, omdat winkelen meer als een noodzaak wordt beschouwd, en het kopen van speciaal voedsel om het gebrek aan etentjes in restaurants te compenseren.
Uit onze resultaten kan worden afgeleid dat dicht bij huis winkelen inderdaad een trend is onder de meeste Europeanen: 79% van hen geeft aan dat ze van plan zijn hun eten en drinken tijdens de feestdagen te kopen bij supermarkten in de buurt.
Gespecialiseerde voedings- en drankwinkels lijken daarentegen niet erg populair te zijn onder deze
groep consumenten, met slechts 6% die aangeeft voedingsmiddelen en dranken in deze winkels te kopen.
Trend 3: Click & Collect
Volgens experts wordt de 'Click & Collect'-manier van winkelen (online bestellen, in de winkel afhalen) steeds populairder, omdat consumenten profiteren van de snelle service en lage kosten van lokale retailers, terwijl ze niet in drukke gebieden hoeven te winkelen.
Uit onze resultaten blijkt echter dat de meerderheid van de Europese consumenten geen behoefte heeft aan een Click & Collect-optie
voor eten en drinken tijdens de feestdagen. Vooral in Duitsland is er weinig voorkeur
voor deze service (14%). Click & Collect is het populairst onder Spaanse consumenten: de helft geeft aan van deze dienst gebruik te willen maken.
2. PRODUCT- EN VERPAKKINGSTRENDS
Trend 1: Nostalgische verpakkingen
Een nostalgische en ambachtelijke productuitstraling creëert een gevoel van continuïteit en traditie en sluit perfect aan bij het vakantiegevoel. Het is logisch dat 72% van de Europese consumenten aangeeft dat ze het leuk vinden als voedsel- en drankproducten tijdens de feestdagen een feestelijke verpakking bevatten.
Omdat veel nostalgische en vintage artikelen als zeldzaam en kostbaar worden beschouwd, kan het consumenten aanmoedigen om het product te kopen en zich meer betrokken te voelen bij het merk. Dit wordt ondersteund door onze resultaten, die voor 82% van de Europese consumenten een toename in aankoopintentie laten zien wanneer een voedings- of drankproduct een nostalgische verpakking bevat.
Trend 2: Feestelijke verpakkingen
Feestelijke seizoensverpakkingen zijn voor veel merken een kans om hun merkidentiteit te versterken door de emoties van de consument te beïnvloeden en een gedenkwaardige winkelervaring te creëren. Bovendien kunnen merken met feestelijke verpakkingen consistent blijven over alle kanalen heen, van advertentie tot in de winkel.
Hoewel feestelijke verpakkingen al een tijdje populair zijn, geeft 82% van de Europese consumenten aan het nog steeds leuk te vinden als voedingsmiddelen en dranken een feestelijke verpakking bevatten.
Aangezien feestelijke verpakkingen de kracht hebben om het loyale publiek aan te trekken met iets dat afwijkt van het gewone, is het een goede manier om impulsaankopen tijdens de feestdagen te benutten. Het is dan ook niet verrassend dat 79% van de Europese consumenten op
aangeeft dat feestelijke verpakkingen hun aankoopintentie verhogen.
Trend 3: Beperkte vakantie-edities
Seizoensgebonden beperkte edities kunnen consumenten een gevoel van urgentie en relevantie geven, wat uiteindelijk kan leiden tot meer aankopen. Dit wordt weerspiegeld in onze resultaten, die laten zien dat de meeste Europese consumenten het ermee eens zijn dat beperkte edities van voedingsmiddelen en dranken tijdens de feestdagen leiden tot een hogere aankoopintentie (86%).
Naast een stijgende aankoopintentie zijn limited editions over het algemeen geliefd bij Europese consumenten (74%). Er zijn echter een paar kleine verschillen tussen landen.
De limited edition wordt het minst gewaardeerd in Duitsland (58%), terwijl consumenten in het Verenigd Koninkrijk en Spanje het leuk lijken te vinden om holiday limited editions in de schappen te zien (84%; 82%).
Trend 4: Herbruikbare verpakkingen
Tijdens de feestdagen worden veel voedingsmiddelen en dranken gepresenteerd in feestelijke herbruikbare verpakkingen. Naast de voordelen voor het milieu zorgt dit type verpakking voor meerdere
brand touchpoints door het hergebruik van de verpakking.
Het is de vraag of dit type verpakking effectief is, aangezien de productiekosten hoog zijn. Uit ons onderzoek
blijkt dat herbruikbare vakantieverpakkingen over het algemeen goed in de smaak vallen. 75% van de Europese consumenten geeft aan dat ze het leuk vinden om tijdens de feestdagen eten en drinken aangeboden te krijgen met een herbruikbare verpakking. Misschien nog belangrijker: herbruikbare verpakkingen verkopen! Driekwart van de Europeanen is het ermee eens dat het hun aankoopintentie vergroot.
3. TRENDS IN MERCHANDISING EN MARKETING
Het maken van unieke verpakkingen en producten is niet het enige dat voedingsmiddelen- en drankenmerken doen om te profiteren van het hoogseizoen. Om consumenten aan te trekken, implementeren ze tijdens de feestdagen vaak seizoensgebonden merchandising en marketing in de winkel. We hebben de volgende vijf veelvoorkomende feestdagen trends vergeleken op likeability en aankoopintentie:
Hoe te gebruiken: In de winkel informatie over hoe het product te gebruiken, bijvoorbeeld de bereiding van een bepaald recept.
Productmonster: De mogelijkheid om een monster van een voedingsmiddel of drank uit te proberen in de winkel.
Liefdadigheid: Een samenwerking met een goed doel, bijvoorbeeld door een bepaald percentage van alle inkomsten te doneren.
Omnichannel: Een verwijzing geven naar online content bij eten of drinken, bijvoorbeeld door een QR-code toe te voegen aan de verpakking, die leidt naar online product- of campagnecontent.
Workshops: Het organiseren van workshops in de winkel, waarbij de producten van het merk worden gebruikt.