- Perspectives
L'impact de la hausse des prix du café sur l'industrie hôtelière néerlandaise
L'entrepreneur en hôtellerie, le producteur de café ou l'amateur moyen l'a probablement remarqué : l'augmentation massive du prix des grains de café au cours des dernières années. Au cours des cinq dernières années, le prix des grains d'Arabica (qui représentent 75 % de la production mondiale de café) a presque quadruplé, passant de 1,09 dollar la livre en mars 2020 à près de 4 dollars aujourd'hui.
Au cours de l'année écoulée en particulier, les prix ont considérablement augmenté, de l'ordre de 100 % !
Quelle en est la cause ?
Cette flambée des prix n'est pas sans raison. Les mauvaises récoltes dues au changement climatique et aux développements géopolitiques dans les plus grands pays producteurs de café, le Brésil, la Colombie et le Vietnam (qui représentent ensemble 62 % de la production mondiale de café, source : USDA), ont entraîné une pénurie importante de l'offre et, par conséquent, une hausse des prix.
Cette augmentation a naturellement un impact sur la rentabilité des producteurs et, par conséquent, sur les prix payés par les consommateurs. Nous avons analysé les données afin de déterminer si cette situation a entraîné une baisse de la consommation de café dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration ou si la consommation est restée largement inchangée.
En outre, nous avons examiné s'il y avait eu des changements notables entre les différents types de café (grains, café filtre, dosettes, café instantané, etc.) et la part de marché des marques au cours de l'année écoulée.
Que nous apprennent les données ?
Lorsque nous consultons nos données du Market Monitor et analyser différents types de café, nous constatons que la part de café grains a augmenté de 1,4 point de pourcentage par rapport par rapport à l'année 12 mois il y a 12 mois. Entre-temps, les, l'action part des autres l'emballage d'emballage de café et lieux où le café n'est pas servi a diminué par rapport l'année l'année l'année.
En outrenous observons a augmentation de la populationrité of café producers outside tla traditionmajor pleers, ws'estle establised bretds s uch comme JDE, Nescafé, and Illy are experiencing a decline or stagnatil'on.
Ces tendances correspondent à l'augmentation du nombre de torréfacteurs au cours de la dernière décennie. Les consommateurs recherchent de plus en plus des "cafés de spécialité" (grains de café de haute qualité) (Source : Roasthouse).
Il semble qu'en dépit de la hausse des prix - et du fait que les petits producteurs pratiquent généralement des prix plus élevés - le consommateur néerlandais moyen accorde de plus en plus de valeur à une tasse de café de qualité. Ce constat est corroboré par les données recueillies à partir de 2022 dans les bars à café et les établissements d'accueil traditionnels (bars/cafés, restaurants) concernant le volume de café servi quotidiennement. Nous observons des tendances intéressantes, en particulier une tendance à la hausse dans les deux segments.
Conclusion
Nous pouvons conclure que, malgré les fluctuations du marché, la consommation de café dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration est restée stable, voire a augmenté. En outre, nous constatons une demande croissante de grains de café de haute qualité produits par des marques plus petites, ce qui exerce une pression croissante sur les principaux acteurs de l'industrie du café. Notre étude met en évidence l'engouement des consommateurs néerlandais pour le café. Malgré l'augmentation des prix des matières premières et des prix de détail, la consommation de café en dehors de la maison reste stable, voire augmente.