- Perspectivas
El impacto del aumento del precio del café en la hostelería holandesa
El empresario hostelero medio, el productor de café o el aficionado probablemente se hayan dado cuenta: del enorme aumento del precio de los granos de café en los últimos años. En los últimos cinco años, el precio de los granos de Arábica (que representan el 75% de la producción mundial de café) casi se ha cuadruplicado, pasando de 1,09 $ por libra en marzo de 2020 a casi 4 $ en la actualidad.
Especialmente en el último año, los precios se han disparado significativamente, ¡aumentando alrededor de un 100%!
¿Cuál es la causa?
Esta subida de precios no es gratuita. Las malas cosechas debidas al cambio climático y los acontecimientos geopolíticos en los mayores países productores de café del mundo -Brasil, Colombia y Vietnam (que juntos representan el 62% de la producción mundial de café, fuente: USDA)- han provocado una importante escasez de oferta y, en consecuencia, una subida de los precios.
Naturalmente, este aumento repercute en la rentabilidad de los productores y, en consecuencia, en los precios que pagan los consumidores. Analizamos los datos para determinar si esto ha provocado un descenso del consumo de café en el sector de la hostelería o si el consumo ha permanecido prácticamente invariable.
Además, examinamos si se habían producido cambios notables entre los distintos tipos de café (en grano, de filtro, en cápsulas, instantáneo, etc.) y la cuota de mercado de las marcas durante el último año.
¿Qué nos dicen los datos?
En consultamos nuestra datos del Monitor de Mercado y analizamos diferentes tipos de café, vemos vemos que la proporción de café en grano ha aumentado en 1,4 puntos porcentuales en comparación con con 12 meses hace 12 meses. Mientras tanto, la cuota de otros café envases tipos y lugares donde el café no servido tiene disminuido en comparación con con el último año.
Ademásobservamos observamos a aumento en poblaciónridad of café producers utside tl tradiciónal major players, while established brands sucomo como JDE, Nescafé, and Illy are experiencing a decline or stagnation.
Estas tendencias coinciden con el crecimiento del número de tostaderos de café en la última década. Los consumidores buscan cada vez más "cafés especiales" (granos de café de alta calidad) (Fuente: Tostadero).
Parece que, a pesar del aumento de los precios -y de que los pequeños productores suelen cobrar precios más altos-, el consumidor medio neerlandés valora cada vez más una taza de café de calidad. Esto lo corroboran los datos a partir de 2022 en cafeterías y establecimientos de hostelería tradicionales (bares/cafés, restaurantes) sobre el volumen de café servido diariamente. Vemos tendencias interesantes, sobre todo una tendencia al alza en ambos segmentos.
Conclusión
Podemos concluir que, a pesar de las fluctuaciones del mercado, el consumo de café en la hostelería se ha mantenido estable o incluso ha aumentado. Además, observamos una creciente demanda de granos de café de alta calidad producidos por marcas más pequeñas, lo que ejerce una presión cada vez mayor sobre los principales actores de la industria cafetera. Nuestra investigación pone de relieve la gran afición al café de los consumidores holandeses. A pesar del aumento de los precios de las materias primas y del comercio minorista, el consumo de café fuera del hogar se mantiene estable, o incluso aumenta.