- Insights
De invloed van stijgende koffieprijzen op de Nederlandse horeca
De gemiddelde horecaondernemer, koffieproducent of liefhebber zal het vast niet ontgaan zijn: de gigantische prijsstijgingen van koffiebonen in de afgelopen jaren. In de laatste vijf jaar zijn de prijzen van Arabica-bonen (die gebruikt worden voor de productie van 75% van de koffie wereldwijd) bijna verviervoudigd, van $1,09 per pond in maart 2020 tot bijna $4 nu.
Vooral in het afgelopen jaar is de prijs flink gestegen, met een stijging van rond de 100%!
Wat veroorzaakt dit?
Dit gebeurt natuurlijk niet zonder reden. Voornamelijk door slechte oogsten als gevolg van klimaatverandering en geopolitieke ontwikkelingen in 's werelds grootste koffieproducerende landen – Brazilië, Colombia en Vietnam (gezamenlijk verantwoordelijk voor 62% van de wereldwijde koffieproductie, bron: USDA)is het aanbod sterk afgenomen en de prijs gestegen.
Deze prijsstijging heeft uiteraard gevolgen voor de winstgevendheid van producenten en, als gevolg daarvan, voor de prijzen die consumenten betalen. Wij hebben de data geanalyseerd om te onderzoeken of hierdoor daadwerkelijk minder koffie wordt gedronken binnen de Horeca of dat de consumptie grotendeels onveranderd blijft.
Daarnaast bekijken we of er binnen de verschillende koffietypes (bonen, filterkoffie, cups, instant, etc.) en verdeling van marktaandel opvallende verschuivingen zijn geweest in het afgelopen jaar.
Wat zegt de data?
Wanneer we onze Market Monitor data raadplegen, en kijken naar de verschillende koffietypes, zien we dat het aandeel van koffiebonen is gestegen met 1,4 procentpunt, ten opzichte van 12 maanden geleden. Het aandeel van andere type koffieverpakkingen en plekken waar geen koffie geschonken wordt, is dan ook gedaald, ten opzichte van vorig jaar.
Daarnaast zien we een toename van koffieproducenten buiten de traditionele grote spelers, terwijl gevestigde namen zoals JDE, Nescafé en Illy juist een daling of stagnatie laten zien
Deze trends gaan hand in hand met de groei van het aantal koffiebranderijen in de afgelopen tien jaar. De consument heeft meer behoefte aan "specialty coffee" (koffiebonen van de hoogste kwaliteit) (Bron: Roasthouse).
Het lijkt er dus op dat, ondanks de stijgende prijzen en het feit dat kleinere producenten gemiddeld hogere prijzen hanteren, de gemiddelde Nederlander meer en meer waarde hecht aan een goede kop koffie. Dit wordt ondersteund door de data die we zien vanaf 2022 in Coffee bars en traditionele horeca (bar/café, restaurants) omtrent de hoeveelheid koffie die dagelijks geserveerd wordt. We zien daar interessante trends plaatsvinden, namelijk een opwaartse trend in beide segmenten.
Conclusie
We kunnen dus de conclusie trekken dat ondanks de schommelingen in de markt, de consumptie binnen de Horeca tot nu, stijgend en stabiel is. Daarnaast zien we ook een trend voor de vraag naar koffiebonen van de hoogste kwaliteit, geproduceerd door kleinere merken, waar steeds meer druk wordt gelegd op de grote spelers binnen de koffie industrie. Ons onderzoek laat zien hoe sterk de liefde voor koffie is van de gemiddelde Nederlander. Ondanks de stijgende prijzen van de grondstoffen en dus het eindproduct, nog steeds even veel wordt geconsumeerd buiten de deur, al niet meer.