- Perspectives
Le marché du hors-domicile est-il en train de subir le contrecoup de Covid ?
Dans cet article, nous examinerons la situation post-Covid du marché hors-domicile européen, en nous concentrant sur les taux de fermeture de différents pays et sur les facteurs qui influencent ces tendances.
- Temps de lecture : 7 min
- 20 octobre 2023
Le marché du hors-domicile a connu une transformation significative dans le nombre d'établissements de restauration et de boissons en octobre. Les rapports sur le nombre de fermetures sur le marché européen ont régulièrement fait la une des journaux. Dans cet article, nous approfondissons ce sujet en donnant un aperçu de la situation actuelle sur différents marchés européens. En utilisant notre base de données Out of Home, Data Outlet, qui contient plus de 4 millions de points de vente, nous pouvons dresser un tableau complet de la situation actuelle du marché. Cette situation donne des indications intéressantes sur les développements et les tendances. Avec un taux de fermeture moyen d'environ 30 % par an, il est plus que jamais essentiel de faire la distinction entre un comportement typique du marché et un écart manifeste par rapport au statu quo. Nous analysons les données des derniers mois pour déterminer le taux de fermeture moyen dans le segment de l'alimentation et des boissons dans cinq grands pays européens. Par ailleurs, nous soulignons les facteurs potentiels de ce changement.
Le taux de fermeture le plus élevé concerne aux Pays-Bas
Avec plus de 45 000 établissements de restauration, les Pays-Bas sont l'un des marchés les plus densément peuplés d'Europe. Ce marché, connu pour sa culture de l'innovation et des terrasses, connaît actuellement l'une des plus fortes baisses du nombre de points de vente en Europe. En octobre, les taux de fermeture des établissements de restauration et de boissons ont quadruplé par rapport aux mois précédents de la même année. Le secteur néerlandais de la restauration hors domicile est particulièrement touché lorsqu'il s'agit de bars, pubs et restaurants, dans lesquels le nombre de fermetures a été multiplié par six par rapport à la moyenne des mois précédents. Les établissements de restauration rapide, en revanche, ont été relativement moins moins touchés, avec des taux de fermeture environ une fois et demie plus élevés.
L'administration fiscale néerlandaise a récemment envoyé plus de 27 000 lettres à des chefs d'entreprise aux Pays-Bas, leur demandant de rembourser leurs prêts Covid. Beaucoup de ces entrepreneurs sont actifs dans le secteur du hors-domicile. Au cours des prochains mois, l'inflation devrait également avoir un impact sur la réduction des dépenses de consommation. Par conséquent, nous nous prévoyons que cette tendance se poursuivra dans les mois à venir.
L'Allemagne devrait connaître d'autres fermetures
L'Allemagne présente une tendance similaire à celle des Pays-Bas, avec des taux de fermeture trois fois plus élevés pour les établissements du secteur de l'alimentation et des boissons par rapport aux mois précédents de la même année. même année. En Allemagne, les estimations indiquent que environ 12 % des établissements pourraient bientôt être menacés de fermeture. On s'attend à ce que cette évolution ne change pas à court terme. Pendant le Covid, l'Allemagne a réduit le taux de TVA de 19 % à 7 %, avec une échéance prévue à la fin de 2023, ce qui entraînera une hausse des prix à la consommation. L'augmentation significative des fermetures reflète les défis actuels auxquels est confronté le marché allemand du hors-domicile. On s'attend également à ce que l'augmentation du taux de fermeture ne s'arrête pas rapidement dans les mois à venir en raison de l'inflation, des réglementations fiscales et de la réduction des dépenses de consommation.
Newsletter Roamler
Obtenez les dernières informations, innovations et opportunités en matière d'efficacité pour votre entreprise.
Le Royaume-Uni et la Belgique connaissent des effets plus légers
Alors que l'Allemagne et les Pays-Bas affichent une forte l'Allemagne et les Pays-Bas, ce n'est pas le cas de tous les marchés européens. Le Royaume-Uni et la Belgique, par exemple, ont connu des effets plus modérés, avec des taux de fermeture fluctuant autour de 1,2 fois plus élevés que la moyenne des mois précédents. Cela pourrait suggérer une approche différente des mesures et des défis auxquels est confronté le marché du hors-domicile dans ces pays.
En France, le pic semble dépassé
En France, la situation dans le segment de l'alimentation et des boissons semble s'être stabilisée au troisième trimestre de l'année après un deuxième trimestre mouvementé au cours duquel les taux de fermeture ont doublé par rapport au trimestre précédent. En octobre, nous avons vu le nombre de fermetures revenir au niveau du premier trimestre de cette année.
Comment expliquer cela ?
L'augmentation soudaine du nombre de fermetures en octobre, en particulier aux Pays-Bas, appelle une analyse plus approfondie des causes possibles. Bien que plusieurs facteurs puissent être en jeu, on constate une corrélation entre le nombre de fermetures et les échéances financières critiques, telles que les prêts Covid en cours et l'adaptation des règles fiscales. En outre, il existe un lien étroit entre l'inflation et le comportement des consommateurs, qui sont soumis à une forte pression. La nécessité de rembourser les prêts, combinée aux échéances fiscales imminentes, a exercé une pression financière considérable sur ces entreprises. En raison de ces coûts nettement plus élevés, de nombreux bars, cafés et restaurants ne sont pas en mesure de garder leurs portes ouvertes.
Il est intéressant de noter que les entreprises du secteur de la restauration rapide ont été relativement moins touchées par cette pression financière. Cela s'explique probablement par le fait que ce secteur s'est rapidement tourné vers la livraison à domicile pendant le Covid, ce qui lui a permis de maintenir des revenus plus élevés pendant une période plus longue que les autres points de vente hors domicile.
Conclusion
En conclusion, l'évolution du nombre d'établissements de restauration par pays en 2023 est caractérisée par des taux de fermeture variables, notamment en octobre. Elle présente une rupture de tendance nette. Alors que des pays comme les Pays-Bas et l'Allemagne subissent un impact nettement plus important, le Royaume-Uni et la Belgique ont ont fait preuve d'une d'une certaine résistance. En France, la situation semble se se rétablir assez rapidement. L'un des principaux facteurs contribuant à ces différences semble être la pression financière exercée sur les entreprises du secteur de l'hôtellerie et de la restauration par les prêts d'urgence Covid et l'évolution des règles fiscales. Le marché du hors-domicile est influencé par une combinaison de facteurs économiques, du comportement des consommateurs et de l'évolution des prix et des politiques gouvernementales. À mesure que nous nous dirigeons vers l'avenir, la résilience des établissements sera davantage mise à l'épreuve. Toutefois, ceux qui survivront récolteront en fin de compte les avantages d'une concurrence réduite ce qui se traduira par des volumes plus importants par site. C'est pourquoiil est essentiel de rester à la pointe de la technologie, de se tenir au courant des derniers développements afin de répondre à l'augmentation du volume de la demande croissante.