- Perspectives
Tendances de l'hôtellerie : aperçu du marché européen en 2024
Rosalie Geisler
Responsable de la réussite des clients, Roamler
- Temps de lecture : 7 min
- 17 juillet 2024
Le marché de l'hôtellerie et de la restauration en Europe a été confronté à plusieurs défis en 2023. Mais qu'en est-il en 2024 ? Certains segments sont-ils florissants alors que d'autres sont en difficulté ? Et comment les différents pays européens se comparent-ils ?
Dans cet article, nous analysons la situation générale et les performances de certains segments clés (restauration rapide décontractée, restauration sociale, bars/cafés et bars à café) sur cinq marchés européens : Pays-Bas, Belgique, Allemagne, France et Royaume-Uni.
Restauration rapide
Le segment de la restauration rapide a bien résisté sur la plupart des marchés européens, bien qu'à des degrés divers de croissance et de déclin.
Par exemple, aux Pays-Bas, le segment de la restauration rapide a vu son nombre d'établissements augmenter de 1 % par rapport à 2023. Dans un article précédent, nous avons vu que les restaurants Fast Casual étaient assez résistants et qu'ils ont progressé alors que la plupart des autres segments manger/boire/dormir étaient en déclin aux Pays-Bas. Cependant, cette croissance doit être surveillée de près, car nous voyons des signes de ralentissement (+5% en 2023 VS +1% en 2024).
En Belgique et en Allemagne, les restaurants fast casual font également preuve de résilience face aux défis du marché, puisqu'ils prévoient tous deux une augmentation de 4 % en 2024 dans ce segment.
D'autre part, la France et le Royaume-Uni connaissent un déclin des restaurants Fast Casual avec une baisse de 1% pour les deux pays en 2024. Cependant, le déclin tend à ralentir par rapport à 2023 où nous avons observé des baisses beaucoup plus importantes (-6% pour la France et -4% pour le Royaume-Uni), ce qui suggère une stabilisation potentielle.
Restaurants sociaux
Le segment de la restauration sociale présente une image mitigée dans les différents pays.
Aux Pays-Bas, le segment des restaurants sociaux a connu un déclin notable, avec une baisse de 1 % par rapport à 2023. Ce segment stagne depuis 2020 et décline depuis 2023 en raison de nombreuses fermetures sur le marché (pas de faillite).
Le segment de la restauration sociale en Belgique a également connu une baisse de 1 %. Cependant, après une année 2021 difficile avec une baisse de 3 % et une baisse de 4 % en 2023, le taux de déclin semble ralentir.
En France, ce segment s'est très bien comporté ces dernières années, avec une croissance de 2 % en 2021 et de 6 % en 2022. Cependant, depuis 2023, le segment a montré des signes de difficulté, avec une baisse combinée de 6 % en 2023 et 2024.
Cependant, nous constatons une augmentation du nombre d'emplacements pour les restaurants Social Dining en Allemagne et au Royaume-Uni. En Allemagne, l'augmentation semble fragile, avec seulement quelques centaines d'emplacements de plus qu'en 2023 (0%). Au Royaume-Uni, la croissance de 1% en 2024 est vraiment encourageante pour le segment Social Dining qui a connu une année compliquée en 2023 (-2%).
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Bars/Cafés
Le segment des bars/cafés est en difficulté, car nous constatons un déclin dans tous les pays analysés.
Les Pays-Bas et l'Allemagne enregistrent tous deux une baisse de 3% dans ce segment. La France et le Royaume-Uni ont également enregistré une baisse du nombre de sites, avec respectivement -2% et -1%.
Cependant, les résultats sont prometteurs en Belgique : après deux années compliquées en 2022 (-5%) et en 2023 (-4%), le déclin semble se ralentir avec seulement une baisse de 2% en 2024 .
Bars à café
Les bars à café ont connu des évolutions variables d'un pays à l'autre.
La France et les Pays-Bas présentent une évolution similaire. Dans ces deux pays, le segment des bars à café a connu une croissance significative au cours de l'année écoulée et a commencé à décliner en 2024 (-1% pour les deux pays). Le segment des bars à café est-il devenu saturé ? Ce segment doit être surveillé de près dans les mois à venir.
L'Allemagne et le Royaume-Uni montrent également des signes de ralentissement dans ce segment. Même si ces deux pays connaissent une augmentation de 2 % en 2024, cette croissance n'est pas aussi importante que les années précédentes. Par exemple, l'Allemagne a connu une augmentation de 18 % dans ce segment en 2022.
Conclusion
Le secteur de l'hôtellerie et de la restauration en Europe continue d'afficher une reprise mitigée en 2024. Certains segments, comme les bars et les cafés, sont en difficulté et en déclin dans tous les pays analysés. Cependant, d'autres segments sont prometteurs. Le segment Fast Casual tire la croissance aux Pays-Bas, en Belgique et en Allemagne, tandis que le Social Dining se développe au Royaume-Uni.
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