- Insights
De perfecte service: verkoop stimuleren via retailinzichten en merknaleving
- Leestijd: 7 min
- 13 maart 2023
Inzicht krijgen in de uitvoering van je merk
De lancering van een product of merk biedt kansen, maar kan ook uitdagingen met zich meebrengen als het gaat om merkuitvoering. Als bedrijf wil je snel en eenvoudig inzicht krijgen in de executie van de retail om te voorkomen dat je omzet misloopt.
De juiste presentatie, schuimlaag, glas en onderzetter dragen allemaal bij aan de 'perfect serve'. De uitvoering van de perfect serve wordt uitgedacht door het productmerk, maar wordt meestal uitgevoerd door derden, zoals barmedewerkers in horecazaken. Helaas is het mogelijk dat door gebrek aan tijd, kennis of materialen de perfect serve niet volgens de eisen van het merk wordt uitgevoerd. Een gemiste kans, want uit onderzoek van de universiteit van Oxford blijkt dat iets automatisch beter smaakt als het er mooi uitziet. En bars die de perfect serve consequent uitvoeren hebben meer terugkerende klanten en behalen een gemiddelde omzetstijging van 21 procent, zo toont onderzoek van Red Bull.
De perfect serve biedt veel waarde voor het merk, de consument en de horeca. Maar hoe kan een merk inzicht krijgen in de uitvoering ervan? We leggen het uit aan de hand van een case study van AB InBev, 's werelds grootste brouwerijketen.
Garanderen van merknaleving door Mystery Shopping
Na de lancering van Corona-bier van de tap in pubs en bars in het hele Verenigd Koninkrijk was moederbedrijf AB InBev op zoek naar een efficiënte manier om ervoor te zorgen dat de perfect serve in zoveel mogelijk gelegenheden zou worden nageleefd. Alle horecazaken zelf controleren op de perfecte schenking is tijdrovend en voor veel merken onmogelijk vanwege een gebrek aan middelen. Een alternatieve optie zou dan kunnen zijn om snel en eenvoudig inzicht te krijgen via retail executie, zoals bijvoorbeeld digitaal platform Roamler doet. We sturen onze Europese community van app-gebruikers erop uit als mystery shoppers om producten te bekijken in een bar, café of winkel bij hen in de buurt en foto's te maken van de daadwerkelijke productpresentatie. Zo kreeg brouwerijketen AB Inbev uiteindelijk inzicht in de uitvoering van hun perfecte serve in het out of home (OOH) kanaal.
- Werd het bier in het juiste glas geserveerd?
- Serveerde de barman de pint met een partje limoen?
- En zit het partje limoen op de rand van het glas?
Mystery shoppers bezochten vierduizend drankgelegenheden in het Verenigd Koninkrijk om deze vragen over het geserveerde bier te beantwoorden.
Wil je meer weten over het controleren van je productuitvoering? Neem contact op met onze experts!
Nalevingscontrole voor een perfecte service
Om er zeker van te zijn dat de perfecte Corona-ervaring werd bereikt, fotografeerden de mysteryshoppers hun geserveerde glas Corona en legden ze hun bevindingen voor aan de klant via de onlineportal van Roamlers app. Hierdoor kon het merk snel actie ondernemen en ervoor zorgen dat hun biermerk op elke locatie perfect wordt geserveerd. ‘Het was echt belangrijk om die realtime gegevens te hebben en die te kunnen analyseren met foto's en bewijzen van wat er in de locatie werd aangetroffen. Daardoor konden we de nodige correcties meteen aanbrengen en de uitvoering van het merk verbeteren’, aldus Warren White van AB InBev. De onlineportal bestaat uit dashboards met een overzicht van de belangrijkste kritieke prestatie-indicatoren (KPI's), een klantportal met toegang tot locatie specifieke data en foto's, en rapportages voor een volledig inzicht in alle data.
Verhoogde verkoop
Na een analyse van de rapporten kon het salesteam van de brouwerijketen de bars en pubs met problemen identificeren. Om deze problemen daadwerkelijk aan te pakken, werden de resultaten gedeeld met de salesverantwoordelijken van deze specifieke horecazaken. Deze bars werden ten slotte opnieuw bezocht voor een extra check om ervoor te zorgen dat de perfect serve ook in deze outlets beter worden nageleefd. Alle acties resulteerden uiteindelijk in een nalevingspercentage van 76 procent.
De retail executie bevestigde daarnaast de eerdergenoemde onderzoeksresultaten met betrekking tot omzetstijgingen. Dankzij de verkregen inzichten over de naleving van de perfect serve kon de brouwerijketen de verkoop van hun biermerk met 60 procent verhogen door hun executie in bars te verbeteren. ‘Deze werkwijze heeft ons enorm geholpen met het lanceren van Corona op de tap in deze markt. We gaan de retail executie uitbreiden met andere merken uit ons portfolio’, besluit White.