De perfect serve als motor voor sales

Het lanceren van een product of merk biedt kansen, maar kan ook uitdagingen met zich meebrengen als het gaat om de uitvoering. Als bedrijf wil je snel en gemakkelijk inzicht krijgen in de retail executie om te voorkomen dat je omzet misloopt.

De juiste presentatie, schuimlaag, glas en onderzetter dragen allemaal bij aan de 'perfect serve'. De uitvoering van de perfect serve wordt uitgedacht door het productmerk, maar wordt meestal uitgevoerd door derden, zoals barmedewerkers in horecazaken. Helaas is het mogelijk dat door gebrek aan tijd, kennis of materialen de perfect serve niet volgens de eisen van het merk wordt uitgevoerd. Een gemiste kans, want uit onderzoek van de universiteit van Oxford blijkt dat iets automatisch beter smaakt als het er mooi uitziet. En bars die de perfect serve consequent uitvoeren hebben meer terugkerende klanten en behalen een gemiddelde omzetstijging van 21 procent, zo toont onderzoek van Red Bull.

De perfect serve biedt veel waarde voor het merk, de consument en de horeca. Maar hoe kan een merk inzicht krijgen in de uitvoering ervan? We leggen het uit aan de hand van een case study van AB InBev, 's werelds grootste brouwerijketen.

Checken

Na de lancering van Corona-bier op de tap in pubs en bars in het Verenigd Koninkrijk, zocht moederbedrijf AB InBev naar een efficiënte manier om ervoor te zorgen dat de perfecte serve in zoveel mogelijk locaties wordt nageleefd. Zelf alle horecazaken controleren op de perfect serve is tijdrovend en voor veel merken onmogelijk vanwege gebrek aan resources. Een alternatieve optie kan dan zijn om via retail executie snel en eenvoudig inzicht te krijgen, zoals bijvoorbeeld digitaal platform Roamler doet. Wij sturen onze Europese community van app-gebruikers op pad als mysteryshoppers om producten in een bar, café of winkel bij hen in de buurt te checken en foto's te maken van de daadwerkelijke productpresentatie. Dit is hoe de brouwerijketen uiteindelijk inzicht kreeg in de uitvoering van hun perfect serve in het out of home-kanaal (OOH).

Is het biertje geserveerd in het juiste glas? Heeft de barman de pint geserveerd met een partje limoen? En zit het limoenpartje op de rand van het glas? Mysteryshoppers bezochten vierduizend horecazaken in het Verenigd Koninkrijk om deze vragen over het geserveerde biertje te beantwoorden.

Wil je meer weten over het controleren van je productuitvoering? Neem contact op met onze experts!

Analyseren

Om er zeker van te zijn dat de perfecte Corona-ervaring werd bereikt, fotografeerden de mysteryshoppers hun geserveerde glas Corona en legden ze hun bevindingen voor aan de klant via de onlineportal van Roamlers app. Hierdoor kon het merk snel actie ondernemen en ervoor zorgen dat hun biermerk op elke locatie perfect wordt geserveerd. ‘Het was echt belangrijk om die realtime gegevens te hebben en die te kunnen analyseren met foto's en bewijzen van wat er in de locatie werd aangetroffen. Daardoor konden we de nodige correcties meteen aanbrengen en de uitvoering van het merk verbeteren’, aldus Warren White van AB InBev. De onlineportal bestaat uit dashboards met een overzicht van de belangrijkste kritieke prestatie-indicatoren (KPI's), een klantportal met toegang tot locatie specifieke data en foto's, en rapportages voor een volledig inzicht in alle data.