Tendances et développements dans le secteur de la restauration rapide aux Pays-Bas

Le secteur de la restauration rapide aux Pays-Bas subit d'importantes transformations. Après une croissance au cours des dernières années, nous constatons aujourd'hui un changement dans la dynamique du marché. Dans cet article, nous analyserons l'évolution du nombre de points de vente, nous nous pencherons sur les disparités régionales, nous examinerons les différences entre les chaînes et les points de vente indépendants, et nous conclurons par les conclusions de notre Market Monitor.

Cet article se concentre sur les segments suivants :

- Restauration rapide - Salade/pasta/nouilles/sushi

- Restauration rapide - Shawarma/Kebab

- Restauration rapide - Snack et frites

- Restaurants - Fast casual

Aperçu du marché : Croissance et déclin

Au cours des cinq dernières années, le marché de la restauration rapide aux Pays-Bas a connu une croissance dans les 4 segments analysés. Cela est particulièrement vrai pour les restaurants fast-casual et les points de vente servant d'autres types de restauration rapide comme les salades, les pâtes, les nouilles ou les sushis (+85% entre 2019 et 2023). Les snacks ont connu un pic important pendant la pandémie (+12% entre 2020 et 2021).

Toutefois, les données récentes suggèrent un changement, avec une légère diminution du nombre de points de vente dans plusieurs segments par rapport à l'année précédente. Si l'on se concentre sur les années 2023 - 2024, on constate une baisse du nombre de points de vente pour trois des quatre segments, particulièrement marquée pour les snack-bars (-2,62 %).

Cette baisse par rapport à l'année dernière se retrouve également dans d'autres segments. Presque tous les établissements de restauration connaissent une baisse similaire à celle de l'année dernière.

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Pour certaines catégories spécifiques, le déclin s'est même produit avant 2023. C'est le cas des magasins de glaces Ice cream Parlours. Après une augmentation de 9,6 % entre 2019 et 2021, cette catégorie a enregistré une baisse de 5 %.

Aperçu par province

L'analyse du marché par région révèle des informations intéressantes. La Hollande septentrionale, par exemple, a connu une baisse significative du nombre de points de vente dans les quatre segments, en particulier dans le segment des salades/pâtes/nouilles/sushis (-25 points de vente). En revanche, le Brabant-Septentrional a connu une augmentation significative (+24 points de vente).

Si l'on examine le nombre détaillé de points de vente par province, on constate que le segment des snacks et frites a connu une baisse dans presque toutes les provinces (en particulier en Gueldre, dans le Brabant-Septentrional et dans l'Overijssel) entre 2023 et 2024, ce qui confirme la tendance observée dans la partie 1.

Autre enseignement notable : la restauration fast-casual continue de croître régulièrement dans toutes les provinces des Pays-Bas (à l'exception de Drenthe). Dans un article précédent, nous avons vu que depuis 2017, la restauration fast-casual croît à un rythme beaucoup plus rapide que l'industrie, avec une moyenne de plus de 10 % d'une année sur l'autre. L'année dernière, même si le segment montre des signes de ralentissement, il continue de croître.

Les points de vue de notre observateur du marché

Les informations tirées de notre Market Monitor fournissent des données précieuses sur les performances des marques et les parts de marché dans le secteur de la restauration rapide.

Si nous nous concentrons sur la répartition numérique au sein de la catégorie des croquettes de luxe, nous constatons que des marques comme Kwekkeboom et Van Dobben dominent le marché des croquettes de luxe avec respectivement 40,9 % et 24 %.

Si nous nous concentrons maintenant sur la croissance de la part de marché par rapport à l'année dernière, nous constatons que Van Dobben a connu une croissance significative de sa part de marché (+10,5%), tout comme Laan, Elite et Bourgondier.

Conclusion

Le secteur de la restauration rapide aux Pays-Bas traverse une période de transition. Les snacks et autres établissements de restauration rapide sont confrontés à des difficultés qui entraînent de nombreuses fermetures, en particulier dans le nord de la Hollande. D'autre part, le segment de la restauration rapide continue de croître rapidement.

Il est désormais essentiel de comprendre la dynamique changeante du marché néerlandais de la restauration rapide pour réagir de manière stratégique et assurer la croissance. Le saviez-vous ? Notre Market Monitor recueille des données sur environ 8 000 établissements de restauration rapide afin de comprendre l'évolution du marché et d'obtenir des informations précieuses.

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