Les 3 grandes tendances du marché de l'affichage pour 2023

Complété par des données

Après quelques années difficiles, le marché de l'affichage a de nouveau prospéré en 2022. Le mois dernier, Horecava, le plus grand salon de l'affichage aux Pays-Bas, a présenté les dernières tendances du marché de l'affichage. La commodité, la santé et la durabilité ont été les principaux axes des solutions présentées. Ces tendances auront un impact significatif sur le développement de l'affichage en 2023. Voici les 3 plus grandes tendances pour l'année à venir, telles qu'elles ont été observées lors de l'événement Horecava, complétées par nos propres données.

1. Végétariens et végétaliens

Le mouvement végétalien et végétarien s'est une fois de plus manifesté au salon. La présence de produits à base de plantes était notable, ce qui montre que cette tendance est toujours d'actualité. Les sucreries et les en-cas végétaliens ainsi que les produits laitiers à base de légumes étaient très populaires, et les substituts de viande tels que le jacquier et les algues marines étaient de plus en plus courants. Toutefois, c'est l'impressionnant stand de Redefine Meat qui a le plus attiré l'attention, avec sa viande imprimée en 3D à partir de protéines de soja.

Nous avons demandé à plus de 1400 utilisateurs européens de l'applicationRoamler s'ils commanderaient un steak imprimé en 3D dans un restaurant ; 42 % ont répondu par l'affirmative.

2. Fast casual (décontracté)

Le secteur de la restauration rapide décontractée répond à la demande des consommateurs qui souhaitent manger sainement et savoureusement en un temps limité. Ces concepts se situent entre les chaînes de restauration rapide et les restaurants classiques, comme Wagamama, SLA et Pokeperfect. Notre base de données montre que le sous-segment de la restauration rapide décontractée aux Pays-Bas est en pleine croissance : il y a actuellement 3 688 établissements, soit une augmentation de 544 restaurants par rapport à l'année précédente. Parmi ceux-ci, 62 font partie d'une chaîne et 482 sont indépendants. Par ailleurs, nous avons découvert qu'environ la moitié des Européens visitent des concepts de restauration rapide jusqu'à cinq fois par an, tandis que 18 % les visitent entre cinq et dix fois. 30 % des consommateurs se rendent dans ces établissements plus de dix fois par an.

Lors de l'Horecava, plusieurs prix de l'innovation ont été décernés dans différentes catégories de restauration rapide. La friteuse à infrarouge a été récompensée dans la catégorie équipements et services. Cette friteuse est plus saine, plus rapide et nécessite moins de gaz, ce qui en fait un atout pour les concepts de restauration rapide.

3. Peu ou pas d'alcool

Notre enquête a révélé qu'une légère majorité de consommateurs préfèrent les boissons sans alcool ou à faible teneur en alcool lorsqu'ils se rendent dans un établissement de restauration (53 %). Heineken et Amstel sont les principaux acteurs du marché de la bière sans alcool et à faible teneur en alcool, mais de plus petites brasseries telles que Two Chefs Brewing et Rotterdam City Brewery ont également présenté leurs nouvelles options sans alcool et à faible teneur en alcool à l'Horecava. Aux Pays-Bas, notre base de données révèle que 45 % des points de vente de bière proposent une option sans alcool, et ce chiffre est en augmentation. Dans les bars, les cafés et les clubs, ce pourcentage atteint déjà 79 %.

Les spiritueux sans alcool et à faible teneur en alcool étaient également très présents à la foire. Le gin, en particulier, proposait de nombreuses options sans alcool ou à faible teneur en alcool. Selon notre enquête, les sodas restent l'alternative à l'alcool la plus populaire (42 %), suivis par les mocktails (26 %) et la bière sans alcool ou à faible teneur en alcool (23 %). Le vin et les liqueurs sans alcool ne sont toutefois pas très populaires (8 % et 2 % respectivement).

Accéder aux données européennes

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1411 utilisateurs d'applications aux Pays-Bas, en France, en Espagne et au Royaume-Uni ont répondu au questionnaire.