Tras un par de años difíciles, el mercado Out of Home volvió a florecer en 2022. El mes pasado, la Horecava, la mayor feria Out of Home de Holanda, mostró las últimas tendencias del mercado OOH. La comodidad, la salud y la sostenibilidad fueron los principales focos de atención de las soluciones presentadas. Estas tendencias tendrán un impacto significativo en el desarrollo del OOH en 2023. He aquí las 3 principales tendencias para el año que viene, tal y como se vieron en el evento de Horecava, complementadas con nuestros propios datos.

1. Vegetariano y vegano

El movimiento vegano y vegetariano se hizo patente una vez más en la feria. Hubo una notable presencia de productos de origen vegetal, lo que indica que esta tendencia sigue en auge. Los dulces veganos, los aperitivos y las opciones lácteas vegetales fueron muy populares, y los sustitutos de la carne, como el jackfruit y las algas, cada vez más comunes. Sin embargo, lo que más llamó la atención fue el impresionante stand de Redefine Meat, con su carne impresa en 3D a partir de proteínas de soja.

Preguntamos a más de 1400 usuarios europeos de la aplicaciónRoamler si pedirían un filete impreso en 3D en un restaurante; el 42% respondió afirmativamente.

2. Casual rápido

El sector fast casual responde a la demanda de los consumidores de comida sana y sabrosa con poco tiempo. Estos conceptos se sitúan entre las cadenas de comida rápida y los restaurantes normales, como Wagamama, SLA y Pokeperfect. Nuestra base de datos muestra que el subsegmento de la restauración rápida informal en Holanda está creciendo: actualmente hay 3.688 locales, lo que supone un aumento de 544 restaurantes respecto al año anterior. De ellos, 62 forman parte de una cadena, y 482 son independientes. Además, descubrimos que cerca de la mitad de los europeos visitan conceptos fast casual hasta cinco veces al año, mientras que el 18% lo hace entre cinco y diez veces. El 30% de los consumidores visita estos conceptos incluso más de diez veces al año.

En el Horecava se entregaron varios premios a la innovación en diversas categorías de comida rápida. La freidora de infrarrojos ganó en la categoría de equipos y servicios. Esta freidora es más sana, más rápida y requiere menos gas, lo que la convierte en un gran activo para los conceptos fast casual.

3. Poco o nada de alcohol

Nuestra encuesta reveló que una ligera mayoría de consumidores prefiere opciones sin alcohol y con bajo contenido de alcohol cuando visita un establecimiento de restauración (53%). Heineken y Amstel son los principales actores del mercado de la cerveza sin alcohol y baja en alcohol, pero cerveceras más pequeñas, como Two Chefs Brewing y Rotterdam City Brewery, también presentaron sus nuevas opciones sin alcohol y bajas en alcohol en el Horecava. En Holanda, nuestra base de datos revela que el 45% de los establecimientos que sirven cerveza ofrecen una opción sin alcohol, y esta cifra va en aumento. En bares, cafeterías y discotecas, el porcentaje es ya del 79%.

Los licores sin alcohol y con bajo contenido alcohólico también ocuparon un lugar destacado en la feria. La ginebra, en particular, tenía muchas opciones sin alcohol y con poco alcohol. Según nuestra encuesta, los refrescos siguen siendo la alternativa alcohólica más popular (42%), seguidos de los cócteles simulados (26%) y la cerveza sin alcohol o baja en alcohol (23%). El vino y el licor sin alcohol, sin embargo, no son alternativas muy populares (8% y 2%, respectivamente).

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1411 usuarios de aplicaciones de los Países Bajos, Francia, España y el Reino Unido rellenaron el cuestionario.