Kombucha : besoins des consommateurs et potentiel du marché hors foyer

Dans la tendance des boissons non alcoolisées, le kombucha est devenu un acteur majeur dans les magasins et les menus de nombreuses cantines, cafés urbains et pubs. Cette boisson, souvent produite de manière biologique, est pauvre en sucre, pleine de saveur et surprend les consommateurs par sa grande variété. Le processus de fermentation crée du dioxyde de carbone dans certaines variétés et offre aux consommateurs une alternative saine aux boissons gazeuses. Mais quels sont les besoins des consommateurs en matière de kombucha et quel est le potentiel du marché hors domicile ? Pour répondre à cette question, nous avons combiné nos informations sur les consommateurs européens avec nos données Market Monitor.

Les besoins du consommateur (potentiel)

Dans le segment des boissons froides, le Kombucha peut être considéré comme un acteur sérieux contribuant à la fragmentation du segment des boissons non alcoolisées. Nous avons demandé à notre communauté d'utilisateurs européens de l'application de nous faire part de leurs expériences avec cette boisson*.

Tout d'abord, il apparaît que, malgré l'augmentation de la popularité, 60 % des Européens ne connaissent pas encore cette boisson. Cependant, après avoir décrit la boisson, 85 % de ce groupe déclare vouloir l'essayer. Les principales raisons qui poussent les consommateurs à boire du Kombucha sont successivement les bienfaits pour la santé, le goût et le regain d'énergie qu'il procure.

Parmi les personnes interrogées qui connaissent le kombucha, 56 % ont déclaré en boire "rarement". Seuls 6 % en consomment "régulièrement". En outre, la majorité des personnes interrogées boit du Kombucha à la maison.

Parmi ceux qui consomment du Kombucha dans des bars, des pubs ou des restaurants (23 %), la plupart sont prêts à payer entre 2 et 4 euros (74 %). Seul un petit groupe de 6 % se dit prêt à payer de 4 à 6 euros.

La part de marché du kombucha augmente dans le segment hors domicile

Outre le questionnaire destiné aux utilisateurs de l'application, le Market Monitor de Roamlerpermet d'obtenir des informations importantes sur le segment Out-Of-Home.

Le Market Monitor permet de déterminer que Batu, Butcha, Captain Kombucha et Yaya sont les principaux acteurs de ce segment.

Batu Kombucha est commercialisé depuis un certain temps et est produit par la marque limbourgeoise Gulpener. Il s'agit d'un exemple clair de la manière dont un brasseur de bière exploite le segment des boissons sans alcool. Et comme Vrumona est un acteur important dans le segment des boissons non alcoolisées, ses Butcha Kombuchas sans sucre et à faible teneur en calories constituent un ajout intéressant au portefeuille de produits.

Dans le domaine de la restauration hors foyer, le Kombucha figure le plus souvent sur les menus des restaurants qui proposent une carte de boissons souvent étendue dans les zones urbaines et lorsqu'il y a une terrasse extérieure. On trouve également l'une des nombreuses marques de Kombucha au menu d'un nombre croissant de cantines et de cafés.

D'après nos mesures, nous constatons que le produit a encore beaucoup de potentiel compte tenu de sa part de distribution actuelle sur l'ensemble du marché. Il existe de nombreux points de vente où la combinaison produit-marché est correcte, mais où le Kombucha n'est pas encore proposé.

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*1345utilisateurs d'applications aux Pays-Bas, en Belgique, en France, en Espagne et en Angleterre ont répondu au questionnaire.

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