- Einblicke
Die niederländische Terrassenkultur - Zahlen und Einblicke
Wir werden untersuchen, in welchen Segmenten es die meisten Terrassen gibt, in welchen niederländischen Regionen die Terrassen am stärksten entwickelt sind und welche Speisen am häufigsten auf der Terrasse serviert werden.
- Lesezeit: 7 min
- 9. Januar 2024
Eine Terrasse bietet verschiedene Vorteile für Gastronomiebetriebe. Sie erhöht die Sitzplatzkapazität, so dass mehr Gäste untergebracht werden können. Mehr Gäste zu bedienen, bedeutet in der Regel höhere Einnahmen aufgrund des höheren Volumens. Außerdem erhöht sie die Sichtbarkeit von außen und zieht damit mehr potenzielle Gäste an. Außerdem kann sie dazu beitragen, sich von anderen Gastronomiebetrieben abzuheben.
Wie bereits in früheren Artikeln erwähnt, sieht sich das niederländische Gastronomie-Segment mit verschiedenen Herausforderungen konfrontiert, was zu einem Rückgang der Zahl der Betriebe im Jahr 2023 führen wird. Terrassen können in Anbetracht der oben genannten Vorteile ein Vorteil sein, um weiteres Wachstum zu stimulieren.
In diesem Artikel gehen wir der Frage nach, in welchen Segmenten es die meisten Terrassen gibt, in welchen niederländischen Regionen die Terrassen am stärksten entwickelt sind und welche Speisen am häufigsten auf der Terrasse angeboten werden.
Wie viele Orte in den Niederlanden haben eine Terrasse?
Laut unserer location database gibt es über 25.000 Gastronomiebetriebe, die über eine Außenterrasse verfügen. Das bedeutet, dass 55 % aller Lokale in diesem Segment über eine Außenterrasse verfügen, was darauf hindeutet, dass sie ein fester Bestandteil der niederländischen kulinarischen Landschaft ist.
Anzahl der Außenterrassen pro Segment
Innerhalb der verschiedenen Segmente heben sich die Restaurants mit Gemeinschaftsverpflegung (Betriebe mit vollem Service, umfangreicher Speisekarte und höherer Preisklasse) ab. Von der Gesamtzahl der Terrassen (55 % von 25.000 Betrieben) im Segment Essen und Trinken entfallen 40 % auf die Terrassen der Gesellschaftsgastronomie. In diesem Segment verfügen etwa drei Viertel der Lokale über eine Außenterrasse, so dass es im Vergleich zu anderen Segmenten die meisten Terrassen aufweist.
Die Segmente Café/Bar und Snack & Pommes haben beide einen Anteil von 15 % an der Gesamtzahl der Terrassen im Segment Essen und Trinken. Die restlichen 30 % verteilen sich auf andere Segmente wie Fast-Casual-Restaurants, Mittagessen/Delikatessenläden, Fast Food (Schawarma & Kebab) und Cafés.
Diese Verteilung verdeutlicht die Vielseitigkeit von Terrassen. Sie eignen sich nicht nur für das Abendessen, sondern auch für Verbraucher, die eine zwanglosere Atmosphäre für Snacks und/oder Getränke in einer Kneipe suchen.
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Regionale Unterschiede in der Verteilung der Terrassen
Es überrascht nicht, dass Nordholland bei der absoluten Anzahl von Betrieben mit Terrassen führend ist. Von der Gesamtzahl der Betriebe (im Segment Essen und Trinken) in Nordholland haben jedoch nur 50 % eine Terrasse. Spitzenreiter sind die Provinzen Gelderland und Nord-Brabant, in denen fast 60 % aller Gastronomiebetriebe mit einer Terrasse ausgestattet sind. In Südholland hingegen ist der Anteil mit weniger als 50 % mit am geringsten.
Unterschiede zwischen den Terrassenmenüs
Die Analyse der in diesen Betrieben erhobenen Menüdaten liefert interessante Einblicke in die Vorlieben der Verbraucher. Craft-Biere sind mit 39 % aller Speisekarten der am häufigsten wiederkehrende Artikel. Dies unterstreicht die Wertschätzung der Niederländer für einzigartige und handwerklich hergestellte Getränke. Die "normalen" Biere folgen dicht auf die Craft-Biere, die mit 36 % auf allen Speisekarten vertreten sind, was auf eine starke Bierkultur in den Niederlanden hindeutet.
Schlussfolgerung
Es hat den Anschein, dass Restaurants, in denen in geselliger Runde gegessen wird, überwiegend über viele Terrassen verfügen. In den Provinzen Gelderland und Nordbrabant gibt es außerdem am häufigsten Restaurants mit einer Terrasse. Auf der Karte der Lokale mit Außenterrasse wird Bier (sowohl normales als auch Craft Beer) am häufigsten genannt.
Auch wenn das niederländische Gastronomie-Segment derzeit mit vielen Herausforderungen konfrontiert ist, können Terrassen eine Lösung sein, um mehr Volumen und damit mehr Umsatz zu generieren.