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La cultura olandese delle terrazze - Dati e approfondimenti
Analizzeremo quali sono i segmenti con il maggior numero di terrazze, in quali regioni olandesi le terrazze sono più sviluppate e quali sono le voci di menu più comuni sulla terrazza.
- Tempo di lettura: 7 min
- 9 gennaio 2024
La presenza di una terrazza offre diversi vantaggi ai locali di ristorazione. Aumenta la capacità di posti a sedere, consentendo di accogliere un maggior numero di ospiti. Servire un maggior numero di ospiti si traduce di solito in un aumento delle entrate grazie al maggior volume. Inoltre, aumenta la visibilità dall'esterno, attirando un maggior numero di potenziali clienti. Inoltre, può contribuire a differenziarsi da altri locali di ristorazione.
Come già menzionato in precedenti articoli, il segmento olandese dei ristoranti e dei bar si trova ad affrontare diverse sfide, che porteranno a una diminuzione del numero di locali nel 2023. Le terrazze, considerando i vantaggi sopra citati, possono essere una risorsa per stimolare un'ulteriore crescita.
In questo articolo analizziamo quali sono i segmenti con il maggior numero di terrazze, in quali regioni olandesi le terrazze sono più sviluppate e quali sono le voci di menu più comuni sulla terrazza.
Quante località nei Paesi Bassi hanno una terrazza?
Secondo il nostro sito location database, sono oltre 25.000 i punti vendita del segmento ristorazione e bevande che dispongono di una terrazza all'aperto. Ciò significa che il 55% del numero totale di punti vendita di questo segmento dispone di una terrazza all'aperto, il che indica che si tratta di una parte integrante del paesaggio culinario olandese.
Numero di terrazze esterne per segmento
I ristoranti social dining (locali con servizio completo, menù ampio e fascia di prezzo più alta) si distinguono nei diversi segmenti. Sul totale delle terrazze (55% dei 25.000 punti vendita) nel segmento dei ristoranti e delle bevande, le terrazze dei ristoranti sociali detengono una quota del 40%. In questo segmento, circa tre quarti dei punti vendita hanno una terrazza all'aperto, il che lo rende il segmento con il maggior numero di terrazze rispetto agli altri.
I segmenti bar/caffetterie e snack e patatine fritte detengono entrambi una quota del 15% del numero totale di terrazze nel segmento dei ristoranti e delle bevande. Il restante 30% è distribuito tra altri segmenti come ristoranti fast-casual, pranzi/delizie, fast food (shawarma e kebab) e caffetterie.
Questa distribuzione evidenzia la versatilità delle terrazze. Non sono adatte solo per la cena, ma si rivolgono anche ai consumatori che cercano un'atmosfera più informale per spuntini e/o bevande in un ambiente da pub.
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Differenze regionali nella distribuzione dei terrazzamenti
Non sorprende che l'Olanda Settentrionale sia in testa per numero assoluto di locali con terrazza. Tuttavia, sul totale dei locali (nel segmento dei ristoranti e delle bevande) dell'Olanda Settentrionale, solo il 50% dispone di una terrazza. Le province della Gheldria e del Brabante Settentrionale sono in testa, con quasi il 60% del totale dei locali dotati di terrazza. L'Olanda Meridionale, invece, presenta una delle percentuali più basse, inferiore al 50%.
Differenze nei menu delle terrazze
L'analisi dei dati dei menu raccolti in questi locali fornisce interessanti indicazioni sulle preferenze dei consumatori. Le birre artigianali emergono come la voce più ricorrente, presente nel 39% di tutti i menu. Ciò sottolinea l'apprezzamento degli olandesi per le bevande uniche e artigianali. Le birre "normali" seguono da vicino le birre artigianali, con una presenza del 36% su tutti i menu, a indicare una forte cultura della birra nei Paesi Bassi.
Conclusione
Sembra che i ristoranti sociali abbiano prevalentemente molte terrazze. Inoltre, nelle province della Gheldria e del Brabante settentrionale i ristoranti e i locali con terrazza sono i più frequenti. Nella mappa dei locali con terrazza all'aperto, la birra (sia normale che artigianale) è menzionata con maggiore frequenza.
Sebbene il segmento dei ristoranti e dei locali olandesi si trovi attualmente ad affrontare molte sfide, le terrazze possono ancora rappresentare una soluzione per generare più volume e, di conseguenza, più entrate.