- Perspectivas
La cultura holandesa de las terrazas - Cifras y datos
Exploraremos qué segmentos tienen más terrazas, en qué regiones holandesas están más desarrolladas las terrazas y qué platos del menú son los más habituales en la terraza.
- Tiempo de lectura: 7 min
- 9 de enero de 2024
Tener una terraza ofrece varias ventajas a los establecimientos de comidas y bebidas. Aumenta la capacidad de asientos, lo que permite atender a más comensales. Servir a más clientes suele traducirse en mayores ingresos debido al aumento del volumen. Además, aumenta la visibilidad desde el exterior, atrayendo a más clientes potenciales. Además, puede contribuir a diferenciarse de otros establecimientos de comidas y bebidas.
Como se ha mencionado en artículos anteriores, el segmento neerlandés de restaurantes y bares se enfrenta a varios retos, lo que se traducirá en una disminución del número de establecimientos en 2023. Las terrazas, teniendo en cuenta las ventajas mencionadas, pueden ser una baza para estimular un mayor crecimiento.
En este artículo, exploramos qué segmentos tienen más terrazas, en qué regiones holandesas están más desarrolladas las terrazas y qué platos del menú son los más habituales en la terraza.
¿Cuántos locales de Holanda tienen terraza?
Según nuestro location database, hay más de 25.000 establecimientos del segmento de restaurantes y bares que tienen terraza al aire libre. Esto significa que el 55% del total de establecimientos de este segmento tienen terraza, lo que indica que es parte integrante del paisaje culinario holandés.
Número de terrazas exteriores por segmento
Los restaurantes de comida social (establecimientos con servicio completo, un menú extenso y un rango de precios más elevado) destacan dentro de los distintos segmentos. Del total de terrazas (55% de 25.000 establecimientos) del segmento de restaurantes de comida y bebida, las terrazas de restaurantes sociales tienen una cuota del 40%. En este segmento, aproximadamente tres cuartas partes de los establecimientos tienen terraza exterior, lo que lo convierte en el segmento con más terrazas en comparación con los demás.
Los segmentos de cafetería/bar y snack & patatas fritas tienen ambos una cuota del 15% del total de terrazas en el segmento de comer y beber. El 30% restante se distribuye entre otros segmentos, como restaurantes de comida rápida, almuerzos/delicatessen, comida rápida (shawarma y kebab) y cafeterías.
Esta distribución pone de manifiesto la versatilidad de las terrazas. No sólo son adecuadas para cenar, sino que también atienden a los consumidores que buscan un ambiente más informal para tomar aperitivos y/o bebidas en el entorno de un pub.
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Diferencias regionales en la distribución de las terrazas
No es sorprendente que Holanda Septentrional esté a la cabeza en número absoluto de establecimientos con terraza. Sin embargo, del total de establecimientos (dentro del segmento de comer y beber) de Holanda Septentrional, sólo el 50% tiene terraza. Las provincias de Gelderland y Brabante Septentrional están a la cabeza, con casi el 60% del total de sus establecimientos de comida y bebida equipados con terraza. En cambio, Holanda Meridional presenta uno de los porcentajes más bajos, por debajo del 50%.
Diferencias en los menús de las terrazas
El análisis de los datos de los menús recogidos en estos establecimientos proporciona datos interesantes sobre las preferencias de los consumidores. Las cervezas artesanales emergen como el artículo más recurrente, presente en el 39% de todos los menús. Esto subraya el aprecio de los holandeses por las bebidas únicas y artesanales. Las cervezas "normales" siguen de cerca a las artesanales, con una presencia del 36% en todos los menús, lo que indica una fuerte cultura cervecera en Holanda.
Conclusión
Parece que en los restaurantes de comida social predominan las terrazas. Además, los establecimientos de comidas y bebidas de las provincias de Gelderland y Brabante Septentrional son los que más frecuentemente disponen de terraza. En el mapa de locales con terraza al aire libre, la cerveza (tanto normal como artesana) es la que se menciona con más frecuencia.
Aunque el segmento neerlandés de restaurantes y bares se enfrenta actualmente a muchos retos, las terrazas aún pueden ser una solución para generar más volumen y, en consecuencia, más ingresos.