Nach einer kürzlich von der GMA durchgeführten Studie liegt die OOS-Rate in Europa bei 8,6 %. Sie steigt in den frühen Abendstunden und an bestimmten Wochentagen an. Die meisten OOS-Situationen treten am Sonntag auf. Während der Woche führen die Auffüllung der Lagerbestände und die Vorbereitungen für die Aktionen am Samstag und Sonntag zu niedrigeren OOS-Raten. Obwohl der Samstag der geschäftigste Tag für den Lebensmitteleinkauf ist, ist die OOS-Rate an diesem Tag am niedrigsten, da die Einzelhändler normalerweise zusätzliche Arbeitskräfte beschäftigen, um die Regale und die Bestände an Aktionsartikeln aufzufüllen.
DIE FAKTOREN, DIE DIE OOS BEEINFLUSSEN
Werbeaktionen haben einen starken Einfluss auf die Out-of-Stock-Raten. Nach mehreren Studien, die im Laufe der Jahre durchgeführt wurden, sind die OOS-Raten bei beworbenen Artikeln in der Regel doppelt so hoch. Im Allgemeinen entspricht die Höhe des Rabatts, der während einer Werbeaktion gewährt wird, der OOS-Rate.
Die Geschwindigkeit der Warenbewegung ist ein weiterer Faktor, der die OOS-Rate beeinflusst. Schnelldrehende Waren - ob beworben oder nicht - haben in der Regel eine um 50 bis 80 % höhere OOS-Rate als andere Produkte.
WIE REAGIEREN DIE VERBRAUCHER AUF OOS-SITUATIONEN?
Es gibt fünf primäre Reaktionen der Verbraucher, wenn das Produkt, das sie kaufen wollen, nicht mehr vorrätig ist:
1) Den Artikel in einem anderen Geschäft kaufen
2) Den Kauf im selben Geschäft verschieben
3) Den Artikel durch eine andere Größe oder einen anderen Typ derselben Marke ersetzen
4) Auf ein ähnliches Produkt einer anderen Marke umsteigen
5) Den Artikel überhaupt nicht kaufen
Alle diese Reaktionen haben negative Folgen und führen zu Verlusten sowohl für den Einzelhandel als auch für die Hersteller. Weltweit beträgt der durchschnittliche Umsatzverlust aufgrund von OOS 3,9 %.
Die Reaktionen der Verbraucher unterscheiden sich auch je nach Produktkategorie.
So ist beispielsweise bei Toilettenpapier eine hohe Substitutionsrate zu verzeichnen, während bei Damenhygieneprodukten und Windeln die Wechselbereitschaft sehr hoch und die Verzögerung des Kaufs gering ist.
In der Kategorie der salzigen Snacks ist der Anteil der Verbraucher, die den Kauf überhaupt nicht tätigen, am höchsten.
Die verschiedenen Reaktionen führen zu unterschiedlichen Arten von Verlusten für Einzelhändler und Hersteller. Im Allgemeinen haben die Kategorien mit den größten Verlusten für den Einzelhandel die geringsten Auswirkungen auf den Hersteller und umgekehrt. Wenn ein Verbraucher ein Produkt aufgrund einer OOS-Situation durch ein anderes ersetzt, tendiert er außerdem dazu, sowohl die Größe als auch den Preis zu reduzieren.
DIE HÄUFIGSTEN URSACHEN FÜR EINE OUT-OF-STOCK-SITUATION
Verschiedenen Studien zufolge ist etwa ein Drittel der OOS-Situationen auf Nachschubprobleme zurückzuführen, d. h. darauf, dass das Produkt im Laden vorhanden ist, aber nicht in die Regale gelangt. Ein Fünftel der OOS-Ereignisse ist auf Planungsentscheidungen zurückzuführen, einschließlich einer unangemessenen Regalplatzzuweisung und einer unzureichenden Einhaltung des Planogramms. Dies bedeutet, dass die Verantwortung für OOS in erster Linie bei den höheren Ebenen der Einzelhandelsorganisation liegt.
In Europa gibt es weltweit die meisten Nachschubprobleme, die darauf zurückzuführen sind, dass die Regale zu selten, zu spät oder gar nicht aufgefüllt werden, dass das Planogramm schlecht ausgeführt wird, dass nicht genügend Personal zur Verfügung steht oder dass die Lager überfüllt sind und die Bestände nicht gefunden werden oder beschädigt sind.
LÖSUNG VON OOS-HERAUSFORDERUNGEN MIT CROWDSOURCING
Crowd-gestützte In-Store-Merchandising-Aktivitäten können Einzelhändlern dabei helfen, OOS-Situationen zu entdecken und zu beheben, bevor sie sich auf den Umsatz und die Kundenzufriedenheit auswirken.
Durch den Echtzeit-Zugang zu Daten über den Zustand der Regale, die Verfügbarkeit und die Durchführung von Werbeaktionen können Einzelhandelsfachleute die wichtigsten Probleme erkennen, die die Customer Journey beeinträchtigen könnten, und können schneller und kosteneffizienter Maßnahmen ergreifen, um sie zu lösen.
Die Roamler Crowd besteht aus mehr als 600.000 Kunden in ganz Europa, die dank mobiler Technologie auf einfache Weise Erkenntnisse und Fotos aus jedem Geschäft in Europa austauschen und bei Bedarf Maßnahmen ergreifen können.
Möchten Sie wissen, wie Sie Crowdsourcing einsetzen können, um die OOS-Rate zu senken? Nehmen Sie Kontakt mit unseren Experten auf.