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Chaleur : comment les commerçants s'en sortent-ils au Royaume-Uni ?
Alors que les températures remontent dans toute l'Europe occidentale, la demande en boissons fraîches, en glaces et en produits indispensables pour les barbecues devrait augmenter. Pour les commerçants, ces périodes constituent un défi opérationnel : s'assurer que les produits que les consommateurs s'attendent à trouver sont toujours en rayon.
Afin de déterminer dans quelle mesure les magasins parviennent à faire face à la hausse des températures, Roamler une enquête auprès de quatre grandes chaînes de supermarchés britanniques lors de la récente vague de chaleur. Nous avons recueilli les impressions des clients en magasin : nous avons vérifié si les réfrigérateurs et les congélateurs fonctionnaient correctement, dans quelle mesure ils étaient remplis, et si les produits estivaux les plus demandés étaient toujours disponibles en rayon.
Découvrez notre analyse !
Les congélateurs sont mis à rude épreuve
Dans l'ensemble des magasins que nous avons visités, les réfrigérateurs à boissons affichaient un taux de remplissage moyende 68 %, tandis que celui des congélateurs à glaces n'était quede 51 % en moyenne. Les produits surgelés semblent être les plus difficiles à maintenir en stock : des ventes plus élevées, des exigences de manutention plus complexes et la nécessité de respecter la chaîne du froid contribuent toutes à ce que les congélateurs se vident plus vite qu'ils ne peuvent être réapprovisionnés pendant les périodes de forte affluence.
Parmi ces quatre enseignes, Waitrose a affiché en moyenne les réfrigérateurs et les congélateurs les mieux remplis pendant la durée de l'audit (respectivement 70 % et 54 %).
Les produits les plus populaires sont les premiers à disparaître
Lorsque la demande augmente fortement, les consommateurs ont tendance à se tourner vers leurs marques préférées et qui ont fait leurs preuves. C’est exactement ce qu’a révélé notre enquête : la marque Magnum était absente dans47 %des magasins visités (nous avons exclu ici les magasins dont les congélateurs étaient en panne), tandis que Monster, Lucozade, Coca-Cola et Pepsi figuraient parmi les boissons les plus souvent en rupture de stock.
Dans le rayon boulangerie, la situation était légèrement différente : les clients semblaient privilégier les produits de marque de distributeur. Sur l'ensemble des quatre enseignes, les pains à hamburger de marque de distributeur étaient globalement en rupture de stock dans38 %des magasins, tandis que la marque Warburtons était la marque la plus souvent indisponible (22 %).
Le matériel a aussi son importance
Face aux températures élevées, les équipements sont également mis à rude épreuve. Parmi les magasins visités, 24 % comptaient au moins un réfrigérateur ou un congélateur signalé comme ne fonctionnant pas correctement, que ce soit parce qu’il était givré, en panne ou éteint. La quasi-totalité de ces problèmes concernait des congélateurs, ce qui souligne la pression exercée sur les catégories de produits surgelés. Bien que ces observations ne constituent qu’un instantané, elles mettent en évidence l’importance croissante de la fiabilité des équipements pendant les périodes de forte affluence.
Les problèmes liés aux équipements ne présentaient que très peu de variations d'un distributeur à l'autre. Les quatre enseignes ont toutes constaté qu'entre 21 % et 26 % de leurs magasins comptaient au moins un réfrigérateur ou un congélateur ne fonctionnant pas correctement, ce qui confirme que les températures élevées constituent un défi opérationnel commun pour le secteur de la grande distribution alimentaire.
Les interventions prévues cet été permettent d'améliorer la disponibilité
Pour rester dans le thème des produits estivaux, nous avons également examiné les présentoirs saisonniers dédiés, en particulier ceux proposant des boissons estivales telles que la bière, le cidre, l’Aperol et le Pimm’s. Près de 6 magasins sur 10 disposaient d’au moins un présentoir estival dédié. Ces présentoirs ont affiché des performances nettement supérieures à celles des rayons réfrigérés habituels, avec un taux de remplissage moyen de72,6 %dans les magasins où ils étaient présents.
Parmi les enseignes de distribution auditées,Morrisons affichait la plus forte proportion de magasins proposant un présentoir dédié à l'été,68 %de ses magasins audités présentant au moins une animation saisonnière.
Conclusion
Les fortes chaleurs récurrentes qui touchent l'Europe constituent un défi de plus en plus important pour les commerçants, car la demande peut augmenter rapidement, en particulier dans les rayons des produits réfrigérés et surgelés, où la disponibilité dépend à la fois d'une gestion efficace des stocks et d'équipements fiables.
Si certains détaillants ont affiché de meilleurs résultats que d’autres dans certaines catégories spécifiques, l’audit a mis en évidence un certain nombre de tendances communes à l’ensemble du secteur. Maintenir les rayons bien approvisionnés pendant les périodes de forte demande reste un défi commun, ce qui souligne l’importance de la préparation, de la réactivité opérationnelle et d’une exécution rigoureuse lorsque les températures augmentent.
Vous voulez savoir ce qui se passe dans vos magasins ?
Roamler les marques de produits de grande consommation Roamler surveiller la disponibilité des produits, l'état des équipements, la mise en rayon et la mise en œuvre des promotions grâce à des audits de magasins menés à l'échelle nationale. Contactez-nous pour découvrir comment les informations en temps réel sur les magasins peuvent vous aider à garder une longueur d'avance pendant les périodes de forte affluence.