- Insights
Hoge temperaturen: hoe presteren de detailhandelaren in het Verenigd Koninkrijk?
Nu de temperaturen in West-Europa weer stijgen, zal de vraag naar gekoelde dranken, ijs en barbecuebenodigdheden naar verwachting toenemen. Voor detailhandelaren vormen deze periodes een operationele uitdaging: ervoor zorgen dat de producten die consumenten verwachten te vinden, nog steeds in de schappen liggen.
Om inzicht te krijgen in hoe goed winkels het hoofd bieden aan stijgende temperaturen, Roamler tijdens de recente hittegolf een onderzoekRoamler bij vier grote Britse supermarktketens. We hebben vastgelegd wat klanten in de winkel meemaakten: we hebben gecontroleerd of de koel- en vrieskasten naar behoren werkten, hoe vol ze waren en of populaire zomerproducten nog op de schappen lagen.
Bekijk onze analyse!
Diepvriezers staan onder druk
In alle winkels die we hebben bezocht, bedroeg de gemiddelde vullingsgraad van de drankkoelkasten68%, terwijl die van de diepvrieskisten voor ijs gemiddeld slechts51% bedroeg. Diepvriesproducten lijken het moeilijkst op voorraad te houden: een hogere afzet, complexere verwerkingsvereisten en de noodzaak om de koelketen in stand te houden dragen er allemaal toe bij dat diepvrieskisten tijdens piekperiodes sneller leeg raken dan ze kunnen worden bijgevuld.
Van de vier winkelketens had Waitrose tijdens de controle gemiddeld de best gevulde koelkasten en diepvriezers (respectievelijk 70% en 54%).
Populaire producten zijn als eerste uitverkocht
Wanneer de vraag sterk stijgt, kiezen consumenten vaak voor vertrouwde favorieten. Dat is precies wat uit ons onderzoek naar voren kwam: Magnum was in47%van de bezochte winkels niet voorradig (we hebben hierbij winkels met defecte vrieskisten buiten beschouwing gelaten), terwijl Monster, Lucozade, Coca-Cola en Pepsi tot de dranken behoorden die het vaakst niet op voorraad waren.
In het bakkerijschap was het beeld iets anders: klanten leken de voorkeur te geven aan huismerkproducten. Bij de vier winkelketens waren de hamburgerbroodjes van het eigen merk in totaal in38%van de winkels niet op voorraad, terwijl Warburtons het merkproduct was dat het vaakst niet leverbaar was (22%).
Ook de uitrusting is belangrijk
Bij hoge temperaturen staan apparaten ook onder druk. Van de bezochte winkels had24% ten minste één koelkast of vriezer waarvan werd gemeld dat deze niet naar behoren functioneerde, hetzij omdat deze vol ijs zat, defect was of was uitgeschakeld. Bijna al deze problemen hadden betrekking op vriezers, wat de druk op de diepvriescategorieën nog eens onderstreept. Hoewel deze waarnemingen slechts een momentopname zijn, laten ze zien hoe de betrouwbaarheid van apparatuur tijdens piekperiodes steeds belangrijker wordt.
Wat betreft problemen met apparatuur waren er nauwelijks verschillen tussen de verschillende winkelketens. Bij alle vier lag het percentage winkels met ten minste één koelkast of vriezer die niet naar behoren functioneerde tussen de 21% en 26%, wat nogmaals aantoont dat hoge temperaturen een gemeenschappelijke operationele uitdaging vormen voor de levensmiddelensector.
De geplande zomeracties zorgen voor een grotere beschikbaarheid
Om in het thema van zomerproducten te blijven, hebben we ook speciale seizoensdisplays onderzocht, met name die met zomerdranken zoals bier, cider, Aperol en Pimm’s. Bijna 6 op de 10 winkels hadden ten minste één speciale zomerdisplay staan. Deze displays presteerden merkbaar beter dan de gewone gekoelde schappen, met een gemiddeld vulniveau van72,6%in de winkels waar ze aanwezig waren.
Van de gecontroleerde detailhandelarenhad Morrisons het hoogste percentage winkels met een speciale zomerpresentatie:68%van de gecontroleerde winkels had ten minste één seizoensgebonden actie.
Conclusie
De aanhoudende hoge temperaturen in heel Europa vormen een steeds grotere uitdaging voor detailhandelaren, aangezien de vraag snel kan toenemen, met name in de categorieën gekoelde en diepgevroren producten, waar de beschikbaarheid afhangt van zowel een effectief voorraadbeheer als betrouwbare apparatuur.
Hoewel sommige detailhandelaren in bepaalde categorieën beter presteerden dan andere, bracht de controle een aantal gemeenschappelijke patronen binnen de sector aan het licht. Het gevuld houden van de schappen tijdens periodes van extreme vraag blijft een gezamenlijke uitdaging, wat het belang onderstreept van een goede voorbereiding, operationele paraatheid en een sterke uitvoering wanneer de temperaturen stijgen.
Wil je weten wat er in je winkels gebeurt?
Roamler FMCG-merken Roamler het monitoren van de productbeschikbaarheid, de uitrusting, de merchandising en de uitvoering van promoties door middel van landelijke winkelinspecties. Neem contact met ons op om te ontdekken hoe realtime inzichten uit de winkel u kunnen helpen om tijdens drukke verkoopperiodes de concurrentie voor te blijven.