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Temperature elevate: come se la cavano i rivenditori nel Regno Unito?
Con il nuovo aumento delle temperature in tutta l’Europa occidentale, si prevede un aumento della domanda di bevande fresche, gelati e prodotti indispensabili per il barbecue. Per i rivenditori, questi periodi rappresentano una sfida operativa: garantire che i prodotti che i consumatori si aspettano di trovare siano ancora sugli scaffali.
Per capire come i negozi riescano a far fronte all’aumento delle temperature, Roamler un’indagine presso quattro grandi catene di supermercati del Regno Unito durante la recente ondata di caldo. Abbiamo raccolto le esperienze vissute dagli acquirenti all’interno dei punti vendita: abbiamo verificato se i frigoriferi e i congelatori funzionassero correttamente, quanto fossero pieni e se i prodotti estivi più richiesti fossero ancora disponibili sugli scaffali.
Scopri la nostra analisi!
I congelatori sono sotto pressione
Nei negozi che abbiamo visitato, i frigoriferi per le bevande presentavano un livello medio di riempimentodel 68%, mentre i congelatori per i gelati si attestavano in media soloal 51%. I prodotti surgelati sembrano essere i più difficili da mantenere disponibili: le vendite più elevate, le esigenze di gestione più complesse e la necessità di mantenere la catena del freddo contribuiscono tutti a far sì che i congelatori si svuotino più rapidamente di quanto possano essere riforniti durante i periodi di punta.
Tra i quattro rivenditori, Waitrose ha registrato in media il livello più elevato di riempimento dei frigoriferi e dei congelatori durante l'audit (rispettivamente il 70% e il 54%).
I prodotti più popolari vanno a ruba per primi
Quando la domanda aumenta bruscamente, i consumatori tendono a scegliere i prodotti preferiti di cui si fidano. È proprio quello che è emerso dalla nostra indagine: Magnum era assente nel47%dei negozi visitati (in questo caso abbiamo escluso i negozi con congelatori guasti), mentre Monster, Lucozade, Coca-Cola e Pepsi erano tra le bevande più spesso esaurite.
Il reparto panetteria ha mostrato un quadro leggermente diverso: i clienti sembravano preferire i prodotti a marchio proprio. Nei quattro rivenditori, i panini per hamburger a marchio proprio erano complessivamente esauriti nel38%dei punti vendita, mentre Warburtons era il prodotto di marca più spesso introvabile (22%).
Anche l'attrezzatura è importante
In presenza di temperature elevate, anche le attrezzature sono sottoposte a forte sollecitazione. Nei punti vendita visitati, il 24% presentava almeno un frigorifero o un congelatore che, secondo quanto segnalato, non funzionava correttamente, sia perché ricoperto di brina, sia perché guasto o spento. Quasi tutti questi problemi riguardavano i congelatori, il che sottolinea la pressione a cui sono sottoposte le categorie di prodotti surgelati. Sebbene queste osservazioni rappresentino un’istantanea in un determinato momento, evidenziano come l’affidabilità delle attrezzature diventi sempre più importante durante i periodi di picco delle vendite.
Per quanto riguarda i problemi relativi alle attrezzature, le differenze tra i vari rivenditori sono state minime. Tutti e quattro hanno registrato una percentuale compresa tra il 21% e il 26% di punti vendita in cui almeno un frigorifero o un congelatore non funzionava correttamente, a conferma del fatto che le temperature elevate rappresentano una sfida operativa comune per il settore alimentare.
Le iniziative estive pianificate garantiscono una maggiore disponibilità
Rimanendo in tema di prodotti estivi, abbiamo esaminato anche gli espositori stagionali dedicati, in particolare quelli che propongono bevande estive come birra, sidro, Aperol e Pimm’s. Quasi 6 negozi su 10 presentavano almeno un espositore dedicato all’estate. Questi espositori hanno registrato risultati nettamente migliori rispetto ai normali espositori refrigerati, con un livello medio di riempimento del72,6%nei negozi in cui erano presenti.
Tra i rivenditori sottoposti a verifica,Morrisons ha registrato la percentuale più alta di punti vendita dotati di un allestimento dedicato all’estate, conil 68%dei suoi punti vendita sottoposti a verifica che presentava almeno un’iniziativa stagionale.
Conclusione
Le temperature elevate che si registrano con regolarità in tutta Europa stanno creando una sfida sempre più impegnativa per i rivenditori, poiché la domanda può aumentare rapidamente, in particolare nelle categorie dei prodotti refrigerati e surgelati, dove la disponibilità dipende sia da un’efficace gestione delle scorte sia da attrezzature affidabili.
Sebbene alcuni rivenditori abbiano ottenuto risultati migliori di altri in determinate categorie, l’audit ha evidenziato una serie di tendenze comuni a tutto il settore. Mantenere gli scaffali riforniti durante i periodi di domanda estrema rimane una sfida condivisa, il che rafforza l’importanza della preparazione, della prontezza operativa e di un’efficace esecuzione quando le temperature aumentano.
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Roamler i marchi del settore dei beni di largo consumo (FMCG) a monitorare la disponibilità dei prodotti, le attrezzature, il merchandising e l’attuazione delle promozioni attraverso verifiche nei punti vendita su tutto il territorio nazionale. Contattaci per scoprire come le informazioni in tempo reale raccolte nei punti vendita possano aiutarti a mantenere un vantaggio competitivo durante i periodi di picco delle vendite.