Al estar muy fragmentado, con volúmenes elevados y márgenes bajos, el mercado de productos frescos es competitivo y volátil. Conocer las preferencias de los consumidores y su comportamiento de compra permite optimizar toda la cadena de suministro. Además, los expertos afirman que la pandemia del Covid-19 influyó en
el consumo mundial de alimentos y verduras. Por tanto, conocer los comportamientos de consumo de productos frescos más actuales podría tener una importancia y un valor adicionales. Hemos preguntado a nuestra comunidad europea de usuarios de la aplicación sobre sus motivos e intenciones de compra de productos frescos, para que sepas cómo la pandemia ha cambiado potencialmente su comportamiento de consumo de productos frescos.
Recapitula
- La mayoría de los consumidores europeos compran sus productos frescos en supermercados y/o tiendas de descuento.
- La mitad de los consumidores europeos optan por productos frescos de temporada.
- Las frutas y verduras de cultivo biológico y ecológico son las más apreciadas por los consumidores alemanes, y las menos por los holandeses.
- Más de la mitad de los consumidores españoles considera importante que las frutas y verduras no estén procesadas.
- El 15% de los consumidores europeos declara comprar más productos frescos desde que empezó la pandemia del Covid-19.
- El 13% de los consumidores europeos declara comprar menos verduras precortadas desde que empezó la pandemia del Covid-19.
- La conciencia sobre la salud es, como era de esperar, la principal razón para comprar más verduras y fruta.
1. COMPORTAMIENTO DE COMPRA - OFFLINE SIGUE SIENDO POPULAR
Para la mayoría de los consumidores europeos, los supermercados (91%), y/o las tiendas de descuento (41%), son su dirección
para comprar frutas y verduras. A pesar de la pandemia de Covid19, los servicios de reparto no se utilizan mucho para comprar productos frescos (9%). La mayoría de los europeos compran su fruta y verdura semanalmente (44%), o incluso cada pocos días (38%).
Con un gasto medio semanal de 1 a 10 euros (28%) o de 11 a 20 euros (45%), las categorías de verduras más compradas en
son las raíces (patata, boniato, ñame) (74%), y las verduras de hoja verde (lechuga, espinaca, remolacha plateada)
(68%). En cuanto a la fruta, las manzanas y las peras (71%), y las frutas tropicales y exóticas (plátanos, mangos) (68%) son las categorías más compradas.
2. MOTIVOS DE COMPRA - CÓMO SE TOMAN LAS DECISIONES
Los consumidores españoles (75%) y franceses (54%) tienden a comprar más frutas y verduras de temporada, en comparación con otros países europeos.
La "promoción" como motivo de compra de productos frescos es especialmente importante en el Reino Unido (48%), y España (46%). En Francia (35%) y Bélgica (36%) es el menos importante.
"A menudo elijo ciertas frutas/verduras porque están en promoción". - 41%
"Suelo elegir frutas y verduras de temporada". - 51%
Ofrecer frutas y verduras cultivadas biológicamente parece ser más relevante en Alemania, donde el 25%
de los consumidores lo consideran importante. Los consumidores holandeses, sin embargo, lo consideran menos importante (8%).
El 40% de los consumidores franceses suelen elegir sus productos frescos en función del país
de origen. Los holandeses son los menos interesados en el país de origen cuando se trata de frutas y verduras (11%).
Más de la mitad de los consumidores españoles considera importante que las frutas y verduras no estén procesadas (59%),
mientras que en Holanda (23%) y Bélgica (25%) sólo una cuarta parte de los consumidores está de acuerdo.
Además de los productos de cultivo biológico, los consumidores alemanes son los que más valoran las frutas de cultivo ecológico y las verduras de
(29%). De nuevo, para los consumidores holandeses es lo menos importante (7%).
3. INFLUENCIA DEL COVID-19
Dado el aumento de la conciencia sanitaria, sería una suposición lógica que los consumidores compraran más frutas y verduras desde que empezó Covid-19. Nuestros resultados muestran que el 15% de los consumidores europeos declaran comprar más productos frescos desde el inicio de la pandemia.
Una segunda hipótesis como consecuencia de Covid-19 sería que los consumidores compran menos verduras precortadas, ya que tienen más tiempo para cocinar. Nuestros resultados muestran que el 13% de los europeos declara comprar menos verduras precortadas desde Covid-19. Sin embargo, el 7% de los europeos compran aún más.
¿Cuáles son las razones para comprar más productos frescos?
La conciencia sobre la salud es, como cabía esperar, la principal razón para comprar más verduras (67%) y fruta (69%) desde que empezó la pandemia. Una segunda razón interesante para comprar más productos frescos es que los consumidores descubrieron más tipos de frutas y verduras durante Covid-19, descubrieron que les gustaban y empezaron a comerlas más (31%). Salir menos a comer/cenar fuera (24%), y tener más tiempo para comprar frutas y verduras (19%) son también razones importantes para el aumento del consumo de productos frescos.
Las conclusiones presentadas en este informe se basan en los resultados de una tarea de investigación sometida a la comunidad Roamler durante un mes (marzo de 2022). El objetivo era determinar las preferencias de la multitud a la hora de comprar productos frescos. Las conclusiones reflejan los datos recogidos de 3.475 encuestados, ubicados en Francia, España, Reino Unido, Alemania, Bélgica y Países Bajos.