Essendo altamente frammentato, con volumi elevati e margini ridotti, il mercato dei prodotti freschi è competitivo e volatile. Conoscere le preferenze e il comportamento d'acquisto dei consumatori consente di ottimizzare l'intera catena di approvvigionamento. Inoltre, gli esperti affermano che la pandemia di Covid-19 ha influenzato
il consumo globale di alimenti e verdure. Per questo motivo, acquisire una visione dei comportamenti di consumo dei prodotti freschi più attuali potrebbe essere di ulteriore importanza e valore. Abbiamo chiesto alla nostra comunità europea di utenti dell'app quali sono le loro motivazioni e intenzioni di acquisto di prodotti freschi, fornendovi informazioni su come la pandemia abbia potenzialmente cambiato il loro comportamento di consumo di prodotti freschi.
Riconoscimento
- La maggior parte dei consumatori europei acquista i prodotti freschi nei supermercati e/o negli hard discount.
- La metà dei consumatori europei sceglie prodotti freschi di stagione.
- La frutta e la verdura coltivate biologicamente ed ecologicamente sono più apprezzate dai consumatori tedeschi, meno da quelli olandesi.
- Più della metà dei consumatori spagnoli ritiene importante che la frutta e la verdura non siano trasformate.
- Il 15% dei consumatori europei dichiara di acquistare più prodotti freschi da quando è iniziata la pandemia Covid-19.
- Il 13% dei consumatori europei dichiara di acquistare meno verdure pretagliate da quando è iniziata la pandemia di Covid-19.
- La consapevolezza della salute è, come prevedibile, il motivo principale per acquistare più verdura e frutta.
1. COMPORTAMENTO D'ACQUISTO - L'OFFLINE È ANCORA POPOLARE
Per la maggior parte dei consumatori europei, i supermercati (91%) e/o gli hard discount (41%) sono il loro indirizzo
per acquistare frutta e verdura. Nonostante la pandemia di Covid19 , i servizi di consegna non sono molto utilizzati per l'acquisto di prodotti freschi (9%). La maggior parte degli europei acquista frutta e verdura settimanalmente (44%), o addirittura ogni pochi giorni (38%).
Spendendo in media settimanalmente da 1 a 10 euro (28%) o da 11 a 20 euro (45%), le categorie di verdure più acquistate
sono le radici (patate, patate dolci, batate) (74%) e le foglie verdi (lattuga, spinaci, barbabietole)
(68%). Per quanto riguarda la frutta, le categorie più acquistate sono mele e pere (71%) e frutta tropicale ed esotica (banane, mango) (68%).
2. MOTIVAZIONI D'ACQUISTO - COME VENGONO PRESE LE DECISIONI
I consumatori spagnoli (75%) e francesi (54%) tendono ad acquistare la maggior parte della frutta e verdura di stagione, rispetto agli altri Paesi europei.
La "promozione" come motivo di acquisto di prodotti freschi è particolarmente importante nel Regno Unito (48%) e in Spagna (46%). In Francia (35%) e in Belgio (36%) è meno importante.
"Spesso scelgo determinati frutti/verdure perché sono in promozione". - 41%
"Scelgo spesso frutta e verdura di stagione". - 51%
L'offerta di frutta e verdura coltivata biologicamente sembra essere più rilevante in Germania, dove il 25%
dei consumatori la ritiene importante. I consumatori olandesi, invece, la ritengono meno importante (8%).
Il 40% dei consumatori francesi sceglie spesso i prodotti freschi in base al Paese
di origine. Gli olandesi sono meno interessati al paese di origine quando si tratta di frutta e verdura (11%).
Più della metà dei consumatori spagnoli ritiene importante che la frutta e la verdura non siano trasformate (59%),
mentre nei Paesi Bassi (23%) e in Belgio (25%) solo un quarto dei consumatori è d'accordo.
Oltre ai prodotti coltivati biologicamente, i consumatori tedeschi apprezzano soprattutto la frutta e la verdura coltivate ecologicamente (29%). Anche per i consumatori olandesi questo aspetto è meno importante (7%).
3. INFLUENZA DI COVID-19
Dato l'aumento della coscienza salutistica, sarebbe logico supporre che i consumatori acquistino più frutta e verdura da quando è iniziata la Covid-19. I nostri risultati mostrano che il 15% dei consumatori europei dichiara di acquistare più prodotti freschi dall'inizio della pandemia.
Una seconda ipotesi, come risultato della Covid-19, è che i consumatori acquistino meno verdure pretagliate, in quanto hanno più tempo per cucinare. I nostri risultati mostrano che il 13% degli europei dichiara di acquistare meno verdure pretagliate dopo la Covid-19. Tuttavia, il 7% degli europei ne acquista ancora di più. Tuttavia, il 7% degli europei ne acquista ancora di più.
Quali sono i motivi per acquistare più prodotti freschi?
La consapevolezza della salute è, come previsto, la ragione principale per acquistare più verdura (67%) e frutta (69%) dall'inizio della pandemia. Un secondo motivo interessante per acquistare più prodotti freschi è che i consumatori hanno scoperto più tipi di frutta e verdura durante la Covid-19, scoprendo di apprezzarli e di iniziare a mangiarli di più (31%). Anche il fatto di andare meno a pranzo fuori casa (24%) e di avere più tempo per comprare frutta e verdura (19%) sono ragioni importanti per l'aumento del consumo di prodotti freschi.
I risultati presentati in questo rapporto si basano sui risultati di un compito investigativo sottoposto alla comunità di Roamler durante un mese (marzo 2022). Lo scopo era quello di determinare le preferenze del pubblico quando si tratta di acquistare prodotti freschi. I risultati riflettono i dati raccolti da 3.475 intervistati, situati in Francia, Spagna, Regno Unito, Germania, Belgio e Paesi Bassi.