Das Perfekte dient als Motor für den Verkauf
Einblicke in die Ausführung Ihrer Marke gewinnen
Die Einführung eines Produkts oder einer Marke bietet Chancen, kann aber auch Herausforderungen mit sich bringen, wenn es um die Umsetzung geht. Als Unternehmen möchten Sie schnell und einfach Einblick in die Umsetzung im Einzelhandel erhalten, um keine Umsätze zu verpassen.
Die richtige Präsentation, der Schaum, das Glas und der Untersetzer tragen alle zum "perfekten Servieren" bei. Während die Produktmarke das perfekte Servieren entwirft, wird es in der Regel von Dritten (z. B. Barkeepern in Gastronomiebetrieben) ausgeführt. Leider kann es vorkommen, dass der perfekte Serviervorgang aus Zeit-, Wissens- oder Materialmangel nicht gemäß den Anforderungen der Marke ausgeführt wird. Dies ist eine verpasste Gelegenheit, denn Untersuchungen der Universität Oxford zeigen, dass etwas automatisch besser schmeckt, wenn es gut aussieht. Bars, die das perfekte Servieren konsequent umsetzen, haben mehr Stammkunden und erzielen eine durchschnittliche Umsatzsteigerung von 21 %, so eine Studie von Red Bull.
Der perfekte Aufschlag bietet einen großen Nutzen für die Marke, die Verbraucher und das Gastgewerbe. Aber wie kann eine Marke Einblicke in die Ausführung gewinnen? Wir erläutern dies anhand einer Fallstudie von AB InBev, der größten Brauereikette der Welt.
Überprüfen Sie
Nach der Einführung von Corona-Bier vom Fass in Pubs und Bars in ganz Großbritannien suchte die Muttergesellschaft AB InBev nach einem effizienten Weg, um die Einhaltung des perfekten Ausschanks in so vielen Lokalen wie möglich zu gewährleisten. Es ist zeitaufwändig und für viele Marken aufgrund mangelnder Ressourcen nicht möglich, alle Schankbetriebe selbst auf den perfekten Ausschank zu überprüfen. Eine Alternative könnte darin bestehen, schnell und einfach Einblicke über die Ausführung im Einzelhandel zu erhalten, wie es beispielsweise die digitale Plattform Roamler tut. Wir schicken unsere europäische Community von App-Nutzern als Testkäufer los, um Produkte in einer Bar, einem Café oder einem Geschäft in ihrer Nähe zu testen und Fotos von der tatsächlichen Produktpräsentation zu machen. Auf diese Weise hat die Brauereikette AB Inbev schließlich Einblicke in die Ausführung ihres perfekten Servierens im OOH-Kanal (Out of Home) gewonnen.
Wurde das Bier im richtigen Glas serviert? Hat der Barkeeper das Bier mit einer Limettenspalte serviert? Und sitzt die Limettenspalte auf dem Glasrand? Mystery Shopper besuchten viertausend Schankwirtschaften im Vereinigten Königreich, um diese Fragen über das servierte Bier zu beantworten.
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Analyse
Um sicherzustellen, dass das Corona-Erlebnis perfekt war, fotografierten die Testkäufer ihr serviertes Glas Corona und übermittelten ihre Ergebnisse über das Online-Portal Roamleran den Kunden. Auf diese Weise konnte die Marke schnell handeln und sicherstellen, dass ihre Biermarke an jedem Standort perfekt serviert wird. Es war wirklich wichtig, diese Daten in Echtzeit zu haben und sie mit Fotos und Beweisen für die vor Ort festgestellten Mängel analysieren zu können. So konnten wir die notwendigen Korrekturen sofort vornehmen und die Ausführung der Marke verbessern", so Warren White von AB InBev. Das Online-Portal besteht aus Dashboards mit einem Überblick über die wichtigsten kritischen Leistungsindikatoren (KPIs), einem Kundenportal mit Zugang zu standortspezifischen Daten und Fotos sowie Berichten für einen umfassenden Einblick in alle Daten.
Umsatzsteigerung
Nach der Analyse der Berichte war das Verkaufsteam der Brauereikette in der Lage, Bars und Kneipen mit Problemen zu identifizieren. Um diese Probleme tatsächlich anzugehen, wurden die Ergebnisse mit den Verkaufsleitern dieser speziellen Bars und Kneipen geteilt. Schließlich wurden diese Lokale für eine weitere Überprüfung aufgesucht, um sicherzustellen, dass der perfekte Ausschank auch in diesen Betrieben besser eingehalten wird. Alle Maßnahmen führten letztendlich zu einer Konformitätsrate von 76 %.
Die Ausführung im Einzelhandel bestätigte zusätzlich die oben erwähnten Forschungsergebnisse hinsichtlich der Umsatzsteigerung. Die gewonnenen Erkenntnisse über die Einhaltung der Vorschriften für den perfekten Ausschank ermöglichten es der Brauereikette, den Absatz ihrer Biermarke um 60 % zu steigern, indem sie die Ausführung in den Bars verbesserte. Diese Methodik hat uns bei der Einführung von Corona vom Fass auf diesem Markt sehr geholfen. Wir werden die Umsetzung im Einzelhandel auf andere Marken in unserem Portfolio ausweiten", so White abschließend.
Überprüfen Sie Ihre Marke in ganz Europa
Wie AB InBev hatte auch die in Amsterdam ansässige Uhrenmarke Cluse Fragen zur Qualität ihrer Produktpräsentation in den Geschäften, nachdem die Marke in sechs europäische Länder expandiert war. Eine Überprüfung der Einzelhandelsausführung in 220 neuen Verkaufsstellen in mehreren Ländern brachte die Lösung. Die so gewonnenen Erkenntnisse ermöglichten es der Uhrenmarke, ihre Merchandising-Strategie auf der Grundlage des vollständigen Überblicks über die Bestände am Point of Sale (POS) zu optimieren. Korrekturmaßnahmen in den Geschäften konnten effizient durchgeführt werden, wodurch die Einführung der Marke in neuen Märkten wesentlich effizienter und effektiver wurde.
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