Snack bar e patatine fritte: cosa mostrano i dati nei Paesi Bassi e in Belgio

Le patatine fritte sono un punto fermo del panorama foodservice del Benelux, e il segmento che le serve è una delle parti più dinamiche del mercato. Ecco cosa mostra il nostro Market Monitor su snack bar, formati delle patatine e densità regionale.

Da chiarire subito: si ritiene comunemente che le patatine «alla francese» non siano affatto francesi. Il racconto più diffuso fa risalire il nome a soldati americani della Prima guerra mondiale, che le conobbero tra le truppe belghe francofone provenienti dalla Vallonia e ne dedussero l'origine dalla lingua.

Tre tendenze del segmento

• Il numero di snack bar nei Paesi Bassi è cresciuto di oltre il 2%.
• In Belgio la crescita ha superato il 4%, circa il doppio del ritmo olandese.
• Nei ristoranti social dining e fast casual, le patatine fresche guadagnano terreno su quelle surgelate.

Il terzo punto è quello su cui vale la pena agire. Il passaggio dal surgelato al fresco cambia il rapporto con il fornitore, l'attrezzatura necessaria e la struttura dei margini — e sta avvenendo nei formati di ristorante più che negli snack bar stessi.

All'interno del segmento snack e patatine monitoriamo la distribuzione dei marchi, i volumi venduti, quali salse usano i locali, in quale olio friggono e chi li rifornisce. Misuriamo la distribuzione numerica (DN) di marchi e fornitori in questo mercato da oltre otto anni.

Dove si trovano gli snack bar: Paesi Bassi

La densità è nettamente più alta nel sud del paese. L'Olanda Meridionale ha il numero assoluto più alto, ma ha anche, di gran lunga, la popolazione più numerosa — circa 3,7 milioni contro 2,5 milioni delle province meridionali con cui viene confrontata. Per abitante, il sud è in testa.

Snack bar per provincia olandese. Fonte: Roamler Market Monitor.

Dove si trovano gli snack bar: Belgio

In Belgio, la provincia di Anversa ha il maggior numero di snack bar.

Snack bar per provincia belga. Fonte: Roamler Market Monitor.