Il 2025 volge al termine, e facciamo il punto su come si è evoluto il mercato dell'ospitalità olandese nel corso dell'anno, sulla base dei dati del Roamler Foodservice Database. Confrontiamo il numero di locali a fine 2024 con quello di fine 2025, suddiviso in ristoranti, bar e caffè, hotel e locali di fast food.
I numeri in sintesi
| Segmento | Fine 2024 | Fine 2025 | Variazione |
|---|---|---|---|
| Ristoranti | 17.666 | 17.499 | −167 (−0,9%) |
| Locali di fast food | 12.785 | 12.687 | −98 (−0,8%) |
| Bar e caffè | 5.604 | 5.494 | −110 (−2,0%) |
| Hotel | 2.578 | 2.554 | −24 (−0,9%) |
| Totale | 38.633 | 38.234 | −399 (−1,0%) |
Numero totale di locali dell'ospitalità
Il numero totale di locali nei quattro segmenti è sceso da 38.633 nel 2024 a 38.234 nel 2025, un calo di circa l'1%. Dopo diversi anni di crescita, il mercato è passato a una lieve contrazione anziché continuare a espandersi.
Ristoranti
I ristoranti restano di gran lunga la categoria più numerosa e registrano anche il calo assoluto maggiore: da 17.666 a 17.499 locali, una perdita di 167 attività. In termini percentuali il calo è contenuto, pari allo 0,9%, in linea con la media di mercato.
Bar e caffè
Bar e caffè sono scesi da 5.604 a 5.494. Con il 2,0%, si tratta del calo percentuale più marcato tra tutti i segmenti, circa il doppio rispetto agli altri. Il dato è coerente con i cambiamenti nei comportamenti dei consumatori, con il consumo di alcolici in calo e quello domestico in aumento.
Hotel
Gli hotel sono passati da 2.578 a 2.554, un calo di 24 strutture. Nonostante un mercato turistico stabile, la concorrenza dei soggiorni brevi e delle sistemazioni alternative sembra proseguire.
Fast food
I locali di fast food restano un segmento solido e hanno tenuto meglio di tutti gli altri, scendendo da 12.785 a 12.687 — un calo dello 0,8%, il più contenuto dei quattro.
Conclusione
Il mercato dell'ospitalità olandese ha registrato nel 2025 un lieve calo del numero di locali, in flessione dell'1% nel complesso. I ristoranti concentrano la perdita assoluta maggiore semplicemente perché sono il segmento più ampio; in termini percentuali, bar e caffè si sono contratti più rapidamente, mentre il fast food si è dimostrato il più resiliente. Nel complesso, il mercato sembra adattarsi ai mutati gusti dei consumatori e alle condizioni economiche, più che attraversare una correzione brusca.
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Il Foodservice Database di Roamler copre oltre 4 milioni di locali del foodservice in Europa e viene aggiornato costantemente — aperture, chiusure e cambi di formato, non appena avvengono.
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