La tendenza: negli ultimi anni è emersa una tendenza chiara. Il consumo diurno è in aumento, mentre l'attività serale/notturna cala gradualmente. Un'analisi di aperture e chiusure mostra che le caffetterie di specialità si moltiplicano rapidamente, mentre i bar tradizionali e le discoteche perdono terreno.
Abbiamo usato il nostro Foodservice Database per seguire questa evoluzione in 6 paesi, dal 2019 a oggi.
🌎 Paesi analizzati: Belgio, Paesi Bassi, Francia, Germania, Spagna, Regno Unito
🗓️ Periodo: 2019 – 2025
Per prima cosa, vediamo la quota di ciascun segmento nel nostro database complessivo
- 🍺 Bar/caffè: il numero di bar e caffè è sceso da 172.052 locali nel 2019 a 163.653 oggi (-4,9%).
- 🪩 Discoteche: questo segmento mostra una contrazione ancora più marcata, calando da 8.045 locali nel 2019 a 7.040 oggi (-12,5%).
- ☕ Caffetterie di specialità: Le caffetterie di specialità sono il chiaro motore di crescita. Il numero di locali è passato da 32.288 nel 2019 a 45.534 oggi, un aumento del +41%.
La tendenza è chiara: il consumo cresce di giorno e nei locali esperienziali o specializzati. Ma ogni paese ha le proprie specificità, no?
Ora facciamo un breve giro d'Europa per esplorare le differenze
🇩🇪 🇳🇱 🇧🇪 Germania, Paesi Bassi e Belgio
Questi tre paesi illustrano perfettamente la tendenza generale.
La Germania mostra il cambiamento più drastico: dal 2019 le caffetterie di specialità sono cresciute del +89%, mentre bar/caffè e discoteche sono entrambi calati del -19%.
Nei Paesi Bassi, i bar sono calati del -7% e le discoteche del -15%, mentre le caffetterie di specialità sono cresciute del +31%. Secondo il media olandese Nu.nl, il numero di caffè nei Paesi Bassi è in calo continuo dal 2013.
Il Belgio segue lo stesso schema, con cali in bar/caffè (-3%) e discoteche (-4%), accanto a una crescita delle caffetterie di specialità (+65%).
🇬🇧 Il Regno Unito
Nel Regno Unito, il pub tradizionale è rimasto quasi stabile (-0,2%). Molti sono riusciti a diversificarsi integrando tendenze gastronomiche ed eventi per restare rilevanti. Le discoteche, tuttavia, sono calate del -5%, mentre le caffetterie di specialità continuano a espandersi rapidamente (+29%).
🇫🇷 Francia
Bar e caffè sono rimasti stabili dal 2019 (+1%), mentre le caffetterie di specialità sono cresciute vertiginosamente (+91%). Il bar/caffè tradizionale mantiene ancora un forte ruolo culturale, ma i nuovi concept legati al caffè creano occasioni aggiuntive anziché sostituire quelle esistenti.
Le discoteche, tuttavia, continuano a calare (-18%), il che suggerisce che i format serali/notturni sono sotto una pressione simile al resto d'Europa.
🇪🇸 Spagna
La Spagna resta l'eccezione più netta sulla vita notturna. È l'unico paese con crescita delle discoteche dal 2019 (+7%), un dato che riflette l'importanza strutturale della socialità notturna nella cultura spagnola e una domanda trainata dal turismo.
Nel frattempo, bar/caffè continuano a calare (-2%) e le caffetterie di specialità crescono con forza (+30%).
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