Wat kenmerkte de Nederlandse horecamarkt in 2024, en hoe kunnen bedrijven daar in 2025 kansen uit halen? Het Roamler Foodservice Trend Report werkt de cijfers van vorig jaar door om de trends, druk en groeigebieden te identificeren die het waard zijn om op te acteren.
Hier is een preview van wat het rapport behandelt.
Een markt in beweging
2024 was een jaar van herstel en heruitvinding voor de Nederlandse horeca, maar de segmenten bewogen in tegengestelde richtingen. Fastfoodzaken groeiden met wel 3%, terwijl bars en nachtclubs een lastiger jaar hadden — nachtclubs daalden met 7,5%.
Waarom dat verschil? Consumentenvoorkeuren verschuiven, maar operationele factoren ook. Terrassen bleken belangrijker dan verwacht: relatief weinig zaken met een terras sloten, en bijna elke nieuw geopende zaak had er een. Je aanpassen aan zo'n structurele factor is wat het verschil maakt tussen zaken die stand houden en zaken die terrein verliezen.
Veranderende voorkeuren, nieuwe kansen
De consument van vandaag wil niet alleen een maaltijd of een drankje. Snelheid, gemak en een gedenkwaardige ervaring spelen allemaal mee. Drie trends vielen op in 2024.
De opkomst van fast casual
Fast-casualrestaurants, die tussen snelheid en kwaliteit in zitten, groeiden met 1,5% in 2024. Thematische kaarten en efficiënte bedieningsmodellen winnen consumenten voor zich.
Gezondheidsbewuste kaarten
Vegetarisch staat nu op de tweede plek als meest voorkomend keukentype, en suikervrije dranken blijven terrein winnen. Gezondheidsbewust eten is inmiddels gevestigd in plaats van opkomend.
Keukentypes
De Nederlandse brasserie-keuken blijft het meest voorkomend, maar vegetarisch en Aziatisch groeien het snelst, met name in stedelijke gebieden zoals Amsterdam.
Data houdt u voorop
Het rapport bouwt een consistent argument op voor data als basis om consumentengedrag te begrijpen en te anticiperen. Bedrijven die dit goed benutten, reageren eerder en doelgerichter op trends dan bedrijven die de markt achteraf lezen.
In de praktijk betekent dat het aanwijzen van locaties met hoog potentieel, het aanpassen van het aanbod aan regionale voorkeuren, en het inspelen op seizoenspatronen terwijl ze nog actueel zijn — precies het soort werk waarvoor onze Foodservice Database en Market Monitor zijn gebouwd.
Uw routekaart voor 2025
Het Foodservice Trend Report is minder een verzameling cijfers dan een werkgids voor het komende jaar. Of u nu in het veld werkt of vanuit het hoofdkantoor beslissingen neemt, het rapport zet uiteen wat er is veranderd en wat u daaraan kunt doen.
Download het Foodservice Trend Report
Vul het formulier in uw voorkeurstaal in en wij sturen u het rapport toe.