Eetgewoonten en restaurantcultuur verschillen sterk per Europees land, elk met zijn eigen tradities. Dit artikel kijkt naar hoe restauranttypes zich ontwikkelen, welke keukens waar domineren, en rond welke maaltijden restaurants hun bediening opbouwen.
De twee restauranttypes in onze database
Fast casual. Zit tussen fastfood en casual dining in: beperkte bediening of zelfbediening, hoge tafelrotatie, lager prijssegment, en een gerichte of thematische kaart — pannenkoeken, pasta, enzovoort.
Social dining. Volledige bediening, uitgebreide kaart en een hoger prijssegment dan fast casual.
Het Europese restaurantlandschap
Onderstaande cijfers vergelijken 2024 met 2023 in zes markten. Landspecifieke grafieken van 2021 tot 2024 staan aan het einde van het artikel.
Social dining staat vrijwel overal onder druk
Zoals we al aangaven in een eerder artikel, heeft social dining een lastig jaar achter de rug, en dat patroon geldt voor bijna heel Europa.
Ten opzichte van 2023 dalen de aantallen in de meeste markten, met Spanje als grootste daler op −1,6%. Ook België en Frankrijk kromp. De oorzaak is duidelijk: inflatie en financiële onzekerheid maken mensen voorzichtiger met vrij besteedbaar inkomen, en duurder uit eten gaan is het eerste waarop wordt bezuinigd.
Het Verenigd Koninkrijk is de uitzondering, met een stijging van 0,4%. Dat is een smalle marge, en wijst eerder op stabiliteit dan op echte groei — het soort positie die kan omslaan als de economische druk aanhoudt.
Fast casual blijft groeien
Fast casual blijkt veerkrachtiger. Frankrijk (−1,9%) en het Verenigd Koninkrijk (−2,8%) daalden beide in 2024, maar elders groeide het segment — België +5,5%, Duitsland +4,5%, Spanje +3,9%.
Dat weerspiegelt een verschuiving naar uit eten gaan dat handig, betaalbaar en snel is, zonder in te leveren op kwaliteit. Waar consumenten afschalen van social dining, komt een groot deel van die bestedingen terecht bij fast casual.
Nationale en plantaardige keukens
Hoe we dit hebben berekend
Elk restaurant in onze Foodservice Database heeft een keukentype-label, waardoor het eenvoudig is om het meest voorkomende keukentype per land te bepalen. Vraag een demo aan om het zelf te verkennen.
Culinaire traditie blijft het landschap bepalen. In Frankrijk, België en Spanje serveert meer dan 20% van de restaurants een volledig nationale keuken — een sterke gehechtheid aan de lokale eetcultuur die niet is verzwakt.
Vegetarisch aanbod is de andere kracht die speelt. Dit scoort het hoogst in Nederland (18%), het Verenigd Koninkrijk (15,9%) en Duitsland (14,9%), en de verschuiving is zichtbaar bij beide restauranttypes nu consumenten op zoek zijn naar gezondere en duurzamere opties. In het Verenigd Koninkrijk voegt multiculturaliteit nog een laag toe: de Indiase keuken staat op de derde plaats, wat het aanbod van zowel fast casual als social dining verbreedt.
Rond welke maaltijd een restaurant is gebouwd
Maaltijdvoorkeuren verschillen per Europees land, en restaurants stemmen hun bediening daarop af.
In Nederland en Duitsland domineert het diner: 47,3% van de Nederlandse en 46,7% van de Duitse restaurants serveert het, en de avondbediening is waar de meeste van hen op zijn gebouwd.
Frankrijk en Spanje neigen naar de lunch, met respectievelijk 40,7% en 40,3% van de restaurants. De lange lunchpauze blijft een cultureel gegeven, en het bepaalt hoe de bediening over de dag wordt ingepland.
Ontbijt laat van de drie het duidelijkste onderscheid zien: geserveerd door zo'n 22% van de restaurants in Zuid-Europa tegenover ongeveer 13% verder naar het noorden.
Conclusie
De verdeling tussen fast casual en social dining volgt het economische klimaat op de voet. Fast casual groeit dankzij de vraag naar gemak, betaalbaarheid en flexibiliteit. Social dining heeft het moeilijk overal waar een hoger prijssegment lastiger te rechtvaardigen is geworden.
Lokale culinaire tradities en de groei van plantaardig eten blijven beide vormgeven. Fast casual is goed gepositioneerd om die veranderingen op te vangen, door snelheid te combineren met de kwaliteit die consumenten nu verwachten. Social dining zal harder moeten werken aan wat het te bieden heeft naast de maaltijd zelf.
Ontdek het volledige potentieel van uw markt
Onze Foodservice Database brengt 4M+ Europese foodservicelocaties in kaart naar type, keuken, maaltijdmoment en meer — continu bijgewerkt.
Ontdek de Foodservice DatabaseBijlage: landspecifieke details, 2021–2024
Ontwikkeling van beide restaurantsegmenten in elk van de zes hierboven behandelde markten.
Nederland
België
Duitsland
Spanje
Frankrijk
Verenigd Koninkrijk
