La tendance : ces dernières années, une tendance claire s'est dessinée. La consommation en journée augmente, tandis que l'activité nocturne recule progressivement. Une analyse des ouvertures et fermetures montre que les coffee shops se multiplient rapidement, tandis que les bars traditionnels et les boîtes de nuit perdent du terrain.
Nous avons utilisé notre Foodservice Database pour suivre cette évolution dans 6 pays, de 2019 à aujourd'hui.
🌎 Pays analysés : Belgique, Pays-Bas, France, Allemagne, Espagne, Royaume-Uni
🗓️ Période : 2019 – 2025
D'abord, regardons la part de chaque segment dans l'ensemble de notre base de données
- 🍺 Bars/cafés : le nombre de bars et cafés est passé de 172 052 établissements en 2019 à 163 653 aujourd'hui (-4,9 %).
- 🪩 Boîtes de nuit : ce segment affiche une contraction encore plus marquée, passant de 8 045 établissements en 2019 à 7 040 aujourd'hui (-12,5 %).
- ☕ Coffee shops : Les coffee shops sont clairement le moteur de croissance. Le nombre d'établissements est passé de 32 288 en 2019 à 45 534 aujourd'hui, soit une hausse de +41 %.
La tendance est claire : la consommation progresse en journée et dans des lieux expérientiels ou spécialisés. Mais chaque pays a ses propres spécificités, n'est-ce pas ?
Faisons maintenant un petit tour d'Europe pour explorer les différences
🇩🇪 🇳🇱 🇧🇪 Allemagne, Pays-Bas et Belgique
Ces trois pays illustrent parfaitement la tendance générale.
L'Allemagne affiche le changement le plus spectaculaire : depuis 2019, les coffee shops ont progressé de +89 %, tandis que bars/cafés et boîtes de nuit ont tous deux reculé de -19 %.
Aux Pays-Bas, les bars ont reculé de -7 % et les boîtes de nuit de -15 %, tandis que les coffee shops ont progressé de +31 %. Selon le média néerlandais Nu.nl, le nombre de cafés aux Pays-Bas est en baisse continue depuis 2013.
La Belgique suit le même schéma, avec des baisses pour les bars/cafés (-3 %) et les boîtes de nuit (-4 %), aux côtés d'une croissance des coffee shops (+65 %).
🇬🇧 Le Royaume-Uni
Au Royaume-Uni, le pub traditionnel est resté presque stable (-0,2 %). Beaucoup ont réussi à se diversifier en intégrant tendances culinaires et événements pour rester pertinents. Les boîtes de nuit ont toutefois reculé de -5 %, tandis que les coffee shops continuent de se développer rapidement (+29 %).
🇫🇷 France
Les bars et cafés sont restés stables depuis 2019 (+1 %), tandis que les coffee shops ont bondi (+91 %). Le bar/café traditionnel garde un rôle culturel fort, mais les nouveaux concepts autour du café créent des occasions supplémentaires plutôt que de remplacer les existantes.
Les boîtes de nuit continuent toutefois de reculer (-18 %), ce qui suggère que les formats de fin de soirée subissent une pression comparable au reste de l'Europe.
🇪🇸 Espagne
L'Espagne reste l'exception la plus nette sur le plan du nightlife. C'est le seul pays affichant une croissance des boîtes de nuit depuis 2019 (+7 %), ce qui reflète l'importance structurelle des sorties nocturnes dans la culture espagnole et une demande portée par le tourisme.
Dans le même temps, les bars/cafés continuent de reculer (-2 %) et les coffee shops progressent fortement (+30 %).
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