Il y a deux ans, nous avions cartographié le marché de la bière Foodservice aux Pays-Bas. Voyons maintenant comment la situation a évolué en 2026. Grâce à notre outil de suivi Foodservice, nous avons exploré les principaux enseignements dans les bars/cafés et les restaurants.
Quelles Sont les Marques de Bière les Plus Populaires ?
Depuis notre dernière analyse, les marques de bière leaders dans les bars/cafés et les restaurants n'ont pas changé. Heineken (32,8 %), Hertog Jan (14,4 %) et Grolsch (8,2 %) restent les trois marques les plus distribuées dans ces segments.
En termes de présence, Heineken a encore renforcé sa position, gagnant +3,2 points de pourcentage par rapport à 2024. Sa domination est constante selon les types d'établissements : 36,0 % dans les restaurants fast casual, 34,1 % dans le social dining et 34,3 % dans les bars, ce qui suggère que sa force vient d'une distribution large plutôt que d'une affinité particulière avec un segment. Pour les challengers, une approche générique à l'échelle nationale devient plus difficile, rendant l'ancrage régional plus important.
De leur côté, Hertog Jan et Grolsch ont connu de légers reculs de leur distribution sur le marché, respectivement de -0,6 % et -0,8 %.
Différences Régionales entre Provinces
Bien sûr, chaque province a ses propres préférences. Dans plusieurs régions, le classement s'inverse complètement :
- Dans le Limbourg, Brand est en tête avec 30,5 % de distribution sur le marché, tandis que Heineken ne détient que 4,4 %.
- Dans le Brabant-Septentrional, Hertog Jan prend la tête avec 23,2 %, suivie de près par sa rivale locale Bavaria avec 18,2 %.
- Dans l'Overijssel, Grolsch domine clairement avec une part de distribution impressionnante de 41,9 %, sa plus forte part toutes provinces confondues.
Pour toute marque ayant des ambitions en dehors de sa région d'origine, ces chiffres se traduisent directement par des espaces blancs à conquérir.
Comment la Bière Est-elle Stockée dans les Établissements ?
Une évolution majeure par rapport à nos données précédentes concerne la manière dont la bière est stockée.
- Les petits fûts (moins de 30 L) restent le format le plus courant, relevé dans 42,3 % des établissements, suivis par les bouteilles avec 32,2 %.
- Les caves se trouvent généralement dans les établissements proposant une sélection de bières plus large. Les établissements équipés d'une cave comptent en moyenne 6,1 becs de tirage, contre 3,6 pour ceux qui n'en ont pas. Ces installations sont plus fréquentes dans les bars/cafés, qui représentent 40,4 % des établissements équipés d'une cave.
Par « cave », on entend ici les établissements équipés d'une grande cuve de bière en cave : des cuves fixes installées sur place plutôt que des fûts, généralement remplies directement par la brasserie. Si vous vendez une référence premium ou spécialisée, ce sont les comptes à prioriser.
Combien de Becs de Tirage les Établissements Ont-ils ?
La plupart des bars/cafés et restaurants ont de petites installations de tirage : 2 à 3 becs (26 %) ou 4 à 5 becs (24 %). Mais 20 % fonctionnent avec 6 becs ou plus, ce qui porte la moyenne nationale à 4,2.
Fait intéressant, les établissements qui servent Lindeboom ou Gulpener comme pils principale tendent à proposer une sélection plus large, avec en moyenne 5,1 à 5,3 becs de tirage. À l'inverse, les établissements menés par des marques internationales comme Veltins (3,1 becs) ou Moretti (3,3 becs) ont généralement des installations plus réduites, ce qui suggère un positionnement davantage tourné vers la restauration, où la bière joue un rôle secondaire.
La pils principale servie est un signal étonnamment fiable du type d'établissement et du profil de la clientèle qui y entre.
Conclusion
Le marché néerlandais de la bière on-trade continue d'être façonné par des acteurs nationaux solides, avec quelques exceptions régionales notables. Heineken renforce encore sa position dans tout le pays, mais la fidélité locale dans des régions comme le Limbourg, le Brabant-Septentrional et l'Overijssel montre que même le leader du marché a ses angles morts.
Dans le même temps, le marché se scinde de plus en plus. La plupart des établissements fonctionnent encore avec des installations compactes de 2 à 3 becs et de petits fûts, tandis qu'une part croissante (environ 20 %) investit dans des installations plus grandes avec 6 becs ou plus et des systèmes de cave. Cela crée des opportunités différentes pour les marques, selon le type d'établissements qu'elles choisissent de cibler.
À Propos de Cette Analyse
Les chiffres ci-dessus proviennent de notre Foodservice Market Monitor : des données actualisées en continu, au niveau de chaque établissement, couvrant les bars, cafés et restaurants dans tout le pays. Aujourd'hui, le Monitor ne fonctionne qu'avec des données néerlandaises. Nous travaillons activement à atteindre le même niveau de détail en France, en Belgique et en Espagne, la bière étant la première catégorie couverte, suivie d'autres (vin, spiritueux, boissons sans alcool, café).
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