La tendencia: en los últimos años ha surgido una tendencia clara. El consumo diurno aumenta, mientras la actividad nocturna disminuye poco a poco. Un análisis de aperturas y cierres muestra que las cafeterías de especialidad se multiplican rápidamente, mientras los bares tradicionales y las discotecas pierden terreno.
Hemos usado nuestra Foodservice Database para seguir esta evolución en 6 países, de 2019 a hoy.
🌎 Países analizados: Bélgica, Países Bajos, Francia, Alemania, España, Reino Unido
🗓️ Periodo: 2019 – 2025
Primero, veamos la cuota de cada segmento en el conjunto de nuestra base de datos
- 🍺 Bares/cafeterías: el número de bares y cafeterías bajó de 172.052 locales en 2019 a 163.653 hoy (-4,9%).
- 🪩 Discotecas: este segmento muestra una contracción aún más pronunciada, cayendo de 8.045 locales en 2019 a 7.040 hoy (-12,5%).
- ☕ Cafeterías de especialidad: Las cafeterías de especialidad son el claro motor de crecimiento. El número de locales pasó de 32.288 en 2019 a 45.534 hoy, un aumento del +41%.
La tendencia es clara: el consumo crece durante el día y en locales experienciales o especializados. Pero cada país tiene sus propias particularidades, ¿verdad?
Ahora, hagamos un rápido recorrido por Europa para explorar las diferencias
🇩🇪 🇳🇱 🇧🇪 Alemania, Países Bajos y Bélgica
Estos tres países ilustran perfectamente la tendencia general.
Alemania muestra el cambio más drástico: desde 2019, las cafeterías de especialidad han crecido un +89%, mientras que bares/cafeterías y discotecas han caído ambas un -19%.
En los Países Bajos, los bares cayeron un -7% y las discotecas un -15%, mientras que las cafeterías de especialidad crecieron un +31%. Según el medio neerlandés Nu.nl, el número de cafés en los Países Bajos lleva descendiendo de forma continua desde 2013.
Bélgica sigue el mismo patrón, con caídas en bares/cafeterías (-3%) y discotecas (-4%), junto con crecimiento en cafeterías de especialidad (+65%).
🇬🇧 Reino Unido
En el Reino Unido, el pub tradicional se ha mantenido casi estable (-0,2%). Muchos han logrado diversificarse integrando tendencias gastronómicas y eventos para seguir siendo relevantes. Sin embargo, las discotecas cayeron un -5%, mientras las cafeterías de especialidad siguen expandiéndose con rapidez (+29%).
🇫🇷 Francia
Los bares y cafeterías se han mantenido estables desde 2019 (+1%), mientras que las cafeterías de especialidad se han disparado (+91%). El bar/café tradicional sigue desempeñando un papel cultural fuerte, pero los nuevos conceptos de café crean ocasiones de consumo adicionales en lugar de sustituir a las existentes.
Sin embargo, las discotecas siguen cayendo (-18%), lo que sugiere que los formatos de última hora de la noche están sometidos a una presión similar a la del resto de Europa.
🇪🇸 España
España sigue siendo la excepción más clara en materia de ocio nocturno. Es el único país con crecimiento de discotecas desde 2019 (+7%), lo que refleja la importancia estructural de la vida social nocturna en la cultura española y una demanda impulsada por el turismo.
Mientras tanto, los bares/cafeterías siguen cayendo (-2%) y las cafeterías de especialidad crecen con fuerza (+30%).
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