Der Wandel der europäischen Gastronomie: von Nightlife zur Tages-Kaffeekultur

Der Trend: In den letzten Jahren hat sich ein klarer Trend herauskristallisiert. Der Konsum tagsüber nimmt zu, während die Aktivität spätabends allmählich zurückgeht. Eine Analyse von Eröffnungen und Schließungen zeigt, dass sich Coffeeshops rasant vermehren, während traditionelle Bars und Nachtclubs an Boden verlieren.

Wir haben unsere Foodservice Database genutzt, um diese Entwicklung in 6 Ländern von 2019 bis heute zu verfolgen.

🌎 Untersuchte Länder: Belgien, Niederlande, Frankreich, Deutschland, Spanien, Vereinigtes Königreich
🗓️ Zeitraum: 2019 – 2025

Schauen wir uns zunächst den Anteil jedes Segments an unserer Gesamtdatenbank an

• 🍺 Bars/Cafés: die Zahl der Bars und Cafés sank von 172.052 Betrieben im Jahr 2019 auf heute 163.653 (-4,9 %).
• 🪩 Nachtclubs: Dieses Segment zeigt einen noch stärkeren Rückgang, von 8.045 Betrieben im Jahr 2019 auf heute 7.040 (-12,5 %).
• ☕ Coffeeshops: Coffeeshops sind der klare Wachstumstreiber. Die Zahl der Betriebe stieg von 32.288 im Jahr 2019 auf heute 45.534, ein Plus von +41 %.

Der Trend ist eindeutig: Der Konsum wächst tagsüber und in erlebnisorientierten oder spezialisierten Betrieben. Aber jedes Land hat seine eigenen Besonderheiten, nicht wahr?

Nun machen wir eine kurze Tour durch Europa, um die Unterschiede zu erkunden

🇩🇪 🇳🇱 🇧🇪 Deutschland, Niederlande und Belgien

Diese drei Länder veranschaulichen den Gesamttrend perfekt.

Deutschland zeigt den dramatischsten Wandel: Seit 2019 sind Coffeeshops um +89 % gewachsen, während Bars/Cafés und Nachtclubs beide um -19 % zurückgegangen sind.

In den Niederlanden gingen Bars um -7 % und Nachtclubs um -15 % zurück, während Coffeeshops um +31 % wuchsen. Laut dem niederländischen Medium Nu.nl sinkt die Zahl der Cafés in den Niederlanden bereits seit 2013 kontinuierlich.

Belgien folgt demselben Muster, mit Rückgängen bei Bars/Cafés (-3 %) und Nachtclubs (-4 %) sowie Wachstum bei Coffeeshops (+65 %).

🇬🇧 Das Vereinigte Königreich

Im Vereinigten Königreich ist der traditionelle Pub nahezu stabil geblieben (-0,2 %). Viele haben es geschafft, sich zu diversifizieren, indem sie Food-Trends und Events einbinden, um relevant zu bleiben. Nachtclubs gingen jedoch um -5 % zurück, während Coffeeshops weiterhin rasant expandieren (+29 %).

🇫🇷 Frankreich

Bars und Cafés sind seit 2019 stabil geblieben (+1 %), während Coffeeshops stark zugelegt haben (+91 %). Die traditionelle Bar/das traditionelle Café spielt weiterhin eine starke kulturelle Rolle, doch neue Kaffeekonzepte schaffen zusätzliche Anlässe, statt bestehende zu ersetzen.

Nachtclubs gehen jedoch weiter zurück (-18 %), was darauf hindeutet, dass Spätabend-Formate unter ähnlichem Druck stehen wie im übrigen Europa.

🇪🇸 Spanien

Spanien bleibt die klarste Ausnahme beim Nightlife. Es ist das einzige Land mit Wachstum bei Nachtclubs seit 2019 (+7 %), was die strukturelle Bedeutung des späten geselligen Ausgehens in der spanischen Kultur und die touristisch getriebene Nachfrage widerspiegelt.

Zugleich gehen Bars/Cafés weiter zurück (-2 %), und Coffeeshops wachsen stark (+30 %).