HoReCa es una contracción de los tres segmentos que abarca: HOteles, REstaurantes y CAfés. Es importante para las empresas de gran consumo porque estos establecimientos compran bienes de consumo en volumen — alimentos, bebidas, productos de limpieza y más.
Alcance: todas las cifras siguientes comparan los establecimientos activos en abril de 2024 con noviembre de 2023, salvo que se indique lo contrario. Fuente: Base de Datos Foodservice de Roamler.
Un Descenso General
El número total de establecimientos activos cayó un 1,4% en los seis meses. Varios factores empujan en la misma dirección: los consumidores recortando el gasto discrecional, una competencia creciente entre establecimientos, y presión regulatoria — en particular la devolución de los préstamos COVID, cuyo vencimiento cayó en febrero.
| Mes | Establecimientos activos |
|---|---|
| Noviembre de 2023 | 52.488 |
| Diciembre de 2023 | 52.433 |
| Enero de 2024 | 52.254 |
| Febrero de 2024 | 51.923 |
| Marzo de 2024 | 51.867 |
| Abril de 2024 | 51.765 |
¿Qué Segmentos Se Ven Más Afectados?
El descenso no se reparte de forma uniforme. Bares y pubs, cafeterías y establecimientos de comida para llevar o entrega bajaron todos alrededor de un 2%. Las heladerías cayeron un 3,4%, pero esa cifra debe tratarse con cautela — estos establecimientos suelen estar menos activos en invierno, así que la lectura de verano será la que habrá que vigilar.
| Segmento | Cambio |
|---|---|
| Heladería | −3,4% |
| Bar / pub | −2,2% |
| Cafetería | −2,0% |
| Comida para llevar / entrega | −1,9% |
| Restaurante – social dining | −1,6% |
| Comida rápida – ensaladas/pasta/fideos | −1,3% |
| Almuerzo / bocadillos | −0,6% |
| Comida rápida – shawarma/kebab | −0,5% |
| Hotel / motel | −0,9% |
| Comida rápida – snacks & patatas fritas | −0,1% |
| Restaurante – fast casual | +0,5% |
El fast casual es la excepción, con una subida del 0,5%. Como hemos comprobado en artículos anteriores, sigue siendo uno de los segmentos más dinámicos y resilientes del mercado.
Diferencias Entre Provincias
Todas las provincias caen, pero la dispersión es amplia. Holanda Meridional y Groninga cayeron más, un 2,3%, mientras que Zelanda aguantó mejor con un descenso del 0,7%. Pasa el cursor sobre el mapa para ver el panorama completo.
Comparado con la Media de 2023
Si se amplía el marco y se compara el número actual de establecimientos con la media de 2023, cambia qué segmento sale peor parado. Sobre esa base, los restaurantes de social dining son los más golpeados, con una caída de 208 establecimientos. El fast casual vuelve a ir en sentido contrario, con un aumento de 30.
| Segmento | Establecimientos |
|---|---|
| Restaurantes de social dining | −208 |
| Restaurantes fast casual | +30 |
Conclusión
El sector HoReCa neerlandés se ha contraído notablemente en seis meses. Bares y pubs, cafeterías y establecimientos de comida para llevar han sufrido las pérdidas más fuertes, mientras que el fast casual ha resistido y crecido ligeramente. La dispersión provincial es lo bastante amplia como para que una cifra nacional diga muy poco sobre un territorio concreto — lo que es un argumento a favor de construir la estrategia a nivel local en lugar de nacional.
Todo esto convierte los datos actuales de establecimientos en una necesidad práctica. Un comercial enviado a un local que cerró hace tres meses es una visita pagada dos veces.
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