2025 neigt sich dem Ende zu, und wir blicken auf die Entwicklung des niederländischen Gastronomiemarkts im Jahresverlauf zurück – auf Basis von Zahlen aus der Roamler Foodservice Database. Wir vergleichen die Anzahl der Betriebe Ende 2024 mit Ende 2025, aufgeschlüsselt nach Restaurants, Bars und Cafés, Hotels und Schnellrestaurants.
Die Zahlen im Überblick
| Segment | Ende 2024 | Ende 2025 | Veränderung |
|---|---|---|---|
| Restaurants | 17.666 | 17.499 | −167 (−0,9 %) |
| Schnellrestaurants | 12.785 | 12.687 | −98 (−0,8 %) |
| Bars und Cafés | 5.604 | 5.494 | −110 (−2,0 %) |
| Hotels | 2.578 | 2.554 | −24 (−0,9 %) |
| Gesamt | 38.633 | 38.234 | −399 (−1,0 %) |
Gesamtzahl der Gastronomiebetriebe
Die Gesamtzahl der Gastronomiebetriebe in den vier Segmenten sank von 38.633 im Jahr 2024 auf 38.234 im Jahr 2025 – ein Rückgang von rund 1 %. Nach mehreren Wachstumsjahren zeigt der Markt damit eine leichte Schrumpfung statt weiterer Expansion.
Restaurants
Restaurants bleiben mit deutlichem Abstand die größte Kategorie und verzeichnen zugleich den größten absoluten Rückgang: von 17.666 auf 17.499 Betriebe, ein Minus von 167 Standorten. Prozentual fällt der Rückgang mit 0,9 % moderat aus und liegt im Marktdurchschnitt.
Bars und Cafés
Bars und Cafés sanken von 5.604 auf 5.494. Mit 2,0 % ist dies der stärkste prozentuale Rückgang aller Segmente – etwa doppelt so hoch wie in den übrigen Bereichen. Das passt zum veränderten Konsumverhalten, bei dem geringerer Alkoholkonsum und mehr Konsum zu Hause weiter zunehmen.
Hotels
Hotels gingen von 2.578 auf 2.554 zurück, ein Minus von 24 Betrieben. Trotz eines stabilen Tourismusmarkts scheint die Konkurrenz durch Kurzaufenthalte und alternative Unterkünfte anzuhalten.
Schnellrestaurants
Schnellrestaurants bleiben ein starkes Segment und behaupten sich besser als alle anderen: Der Rückgang von 12.785 auf 12.687 entspricht 0,8 % – dem geringsten Wert der vier Segmente.
Fazit
Der niederländische Gastronomiemarkt verzeichnete 2025 einen leichten Rückgang der Betriebszahl von insgesamt 1 %. Restaurants verbuchen den größten absoluten Verlust schlicht, weil sie das größte Segment sind; prozentual schrumpften Bars und Cafés am schnellsten, während sich Schnellrestaurants als widerstandsfähigstes Segment erwiesen. Insgesamt scheint sich der Markt an veränderte Verbraucherpräferenzen und wirtschaftliche Rahmenbedingungen anzupassen, statt eine scharfe Korrektur zu durchlaufen.
Verfolgen Sie die Entwicklung der Betriebslandschaft
Die Foodservice Database von Roamler umfasst mehr als 4 Mio. europäische Gastronomiebetriebe und wird laufend aktualisiert – Eröffnungen, Schließungen und Formatwechsel, sobald sie eintreten.
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