El canal neerlandés de comida rápida está atravesando un cambio real. Tras varios años de crecimiento, la dinámica del mercado ha cambiado. Este artículo analiza cómo ha evolucionado el número de locales, las diferencias entre provincias, y lo que muestra nuestro Market Monitor sobre el rendimiento de las marcas.
Se cubren cuatro segmentos:
- Comida rápida — ensalada, pasta, noodles y sushi
- Comida rápida — shawarma y kebab
- Comida rápida — snacks y patatas fritas
- Restaurantes — fast casual
Panorama del Mercado: Crecimiento, y Luego un Giro
En un periodo de cinco años, los cuatro segmentos han crecido. El segmento de ensalada, pasta, noodles y sushi destaca con un aumento del 85 % entre 2019 y 2023, y los snack bars tuvieron un notable pico durante la pandemia, con una subida del 12 % entre 2020 y 2021.
| Segmento | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Snacks & patatas fritas | 5.996 | 6.007 | 6.771 | 6.078 | 6.220 | 6.057 |
| Fast casual | 2.133 | 2.919 | 3.206 | 3.591 | 3.739 | 3.845 |
| Shawarma/kebab | 2.063 | 2.100 | 2.111 | 2.135 | 2.230 | 2.218 |
| Ensalada/pasta/noodles/sushi | 934 | 1.043 | 1.301 | 1.556 | 1.728 | 1.726 |
Locales activos por segmento, 2019–2024. Fuente: Roamler Foodservice Database.
El panorama reciente es distinto. Si nos centramos en 2023–2024, tres de los cuatro segmentos perdieron locales, los snack bars de forma más visible con un −2,6 %. El mismo patrón se repite en todo el mercado de la restauración, donde casi todas las categorías están por debajo del año anterior.
| Segmento | 2023 | 2024 | Variación |
|---|---|---|---|
| Snacks & patatas fritas | 6.220 | 6.057 | −2,62% |
| Fast casual | 3.739 | 3.845 | +2,83% |
| Shawarma/kebab | 2.230 | 2.218 | −0,54% |
| Ensalada/pasta/noodles/sushi | 1.728 | 1.726 | −0,12% |
En algunas categorías, el giro llegó antes. Las heladerías —fuera de los cuatro segmentos anteriores, pero una comparación útil— crecieron un 9,6 % entre 2019 y 2021, antes de caer un 5 %.
| Año | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Heladerías | 947 | 953 | 1.038 | 1.013 | 1.016 | 986 |
Panorama por Provincia
El panorama regional añade detalles que la cifra nacional oculta. Holanda Septentrional cae en los cuatro segmentos, de forma más pronunciada en ensalada, pasta, noodles y sushi, con 25 locales menos. Brabante Septentrional va en sentido contrario, con un aumento de 24.
Los snacks y las patatas fritas descendieron en casi todas las provincias —sobre todo en Güeldres, Brabante Septentrional y Overijssel—, lo que confirma la tendencia nacional mencionada antes.
El fast casual es la excepción constante, y sigue creciendo en todas las provincias excepto Drenthe. Ya hemos mostrado antes que este segmento ha crecido más rápido que el sector en general desde 2017, con una media de más del 10 % anual. Sigue creciendo, aunque a un ritmo visiblemente más lento que esa media histórica.
| Provincia | Ensalada/pasta/noodles/sushi | Shawarma/kebab | Snacks & patatas fritas | Fast casual |
|---|---|---|---|---|
| Drenthe | +5 | −1 | 0 | −4 |
| Flevoland | +8 | +2 | −4 | +6 |
| Frisia | +3 | 0 | −1 | +2 |
| Güeldres | +11 | +1 | −30 | +20 |
| Groninga | +2 | −1 | 0 | +2 |
| Limburgo | +6 | +6 | −6 | +20 |
| Brabante Septentrional | +24 | 0 | −21 | +33 |
| Holanda Septentrional | −25 | −19 | −6 | +30 |
| Overijssel | +7 | +14 | −13 | +13 |
| Utrecht | +4 | −2 | −2 | +6 |
| Zelanda | −2 | +1 | −1 | +10 |
| Holanda Meridional | −20 | +10 | −10 | +35 |
Variación de locales activos por provincia y segmento, 2023–2024. Fuente: Roamler Foodservice Database.
Qué Muestra Nuestro Market Monitor
Además del número de locales, nuestro Market Monitor rastrea qué marcas están realmente presentes en ellos. En la categoría de croqueta de lujo, Kwekkeboom y Van Dobben lideran en distribución numérica, presentes en el 40,9 % y el 24 % de los locales, respectivamente.
| Marca | Distribución numérica |
|---|---|
| Kwekkeboom | 40,9% |
| Van Dobben | 24,0% |
| Bourgondiër | 7,2% |
| Laan | 4,5% |
| Elite | 3,9% |
Mayor distribución numérica dentro de la categoría de croqueta de lujo. Fuente: Roamler Market Monitor.
Si miramos la evolución en lugar de la posición, Van Dobben es quien más ha ganado respecto al año anterior, con una subida de 10,5 puntos, seguida de Laan, Elite y Bourgondiër, también al alza.
| Marca | Variación en distribución numérica |
|---|---|
| Van Dobben | +10,5 pts |
| Laan | +4,5 pts |
| Elite | +3,9 pts |
| Bourgondiër | +3,5 pts |
Mayor crecimiento en distribución numérica respecto al año anterior, dentro de la categoría de snacks. Fuente: Roamler Market Monitor.
Conclusión
El canal neerlandés de comida rápida está en transición. Los snack bars y otros formatos de comida rápida están cerrando, sobre todo en Holanda Septentrional, mientras que el fast casual sigue sumando locales en casi todo el país, aunque su propio ritmo de crecimiento se está moderando.
Para las marcas que venden a través de este canal, ahí está la dificultad: el número total de locales se reduce mientras cambia la combinación interna. Saber qué formatos ganan terreno y cuáles cierran, provincia por provincia, es lo que distingue un plan de campo eficaz de uno basado en el mapa del año pasado. Nuestro Market Monitor cubre aproximadamente 8.000 locales de comida rápida.
Market Monitor: Medición Continua en Todo el Canal Out-of-Home
Sigue la distribución, la presencia de marca y los cambios de surtido en el canal neerlandés de comida rápida, mes tras mes.
Descubre Market Monitor