Trends und Entwicklungen im Niederländischen Fastservice-Kanal

Der niederländische Fastservice-Kanal befindet sich in einem echten Umbruch. Nach mehreren Jahren des Wachstums hat sich die Marktdynamik verändert. Dieser Artikel beleuchtet, wie sich die Betriebszahlen entwickelt haben, welche Unterschiede zwischen den Provinzen bestehen und was unser Market Monitor zur Markenleistung zeigt.

Vier Segmente werden abgedeckt:

• Fast Food — Salat, Pasta, Nudeln und Sushi
• Fast Food — Schawarma und Kebab
• Fast Food — Snacks und Pommes
• Restaurants — Fast Casual

Marktüberblick: Wachstum, Dann eine Wende

Über fünf Jahre betrachtet, sind alle vier Segmente gewachsen. Das Segment Salat, Pasta, Nudeln und Sushi sticht mit einem Anstieg von 85 % zwischen 2019 und 2023 heraus, und Snackbars verzeichneten einen deutlichen Pandemie-Höhepunkt mit einem Plus von 12 % zwischen 2020 und 2021.

Aktive Betriebe nach Segment, 2019–2024. Quelle: Roamler Foodservice Database.

Das aktuelle Bild ist ein anderes. Betrachtet man nur 2023–2024, haben drei der vier Segmente Betriebe verloren, Snackbars am deutlichsten mit −2,6 %. Dasselbe Muster zeigt sich im breiteren Gastronomiemarkt, wo fast jede Kategorie gegenüber dem Vorjahr rückläufig ist.

In manchen Kategorien kam die Wende früher. Eissalons — außerhalb der vier oben genannten Segmente, aber ein nützlicher Vergleich — stiegen zwischen 2019 und 2021 um 9,6 %, bevor sie um 5 % zurückgingen.

Überblick nach Provinz

Das regionale Bild zeigt Details, die die landesweite Zahl verbirgt. Noord-Holland liegt in allen vier Segmenten im Minus, am deutlichsten bei Salat, Pasta, Nudeln und Sushi mit 25 Betrieben weniger. Noord-Brabant entwickelt sich in die andere Richtung, mit einem Plus von 24.

Snacks und Pommes gingen in fast jeder Provinz zurück — am stärksten in Gelderland, Noord-Brabant und Overijssel —, was den oben beschriebenen landesweiten Trend bestätigt.

Fast Casual ist die durchgängige Ausnahme und wächst weiterhin in jeder Provinz außer Drenthe. Wir haben bereits gezeigt, dass das Segment seit 2017 schneller wächst als die Branche insgesamt, mit durchschnittlich über 10 % pro Jahr. Es wächst weiterhin, allerdings spürbar langsamer als dieser langfristige Durchschnitt.

Veränderung aktiver Betriebe nach Provinz und Segment, 2023–2024. Quelle: Roamler Foodservice Database.

Was Unser Market Monitor Zeigt

Neben den Betriebszahlen erfasst unser Market Monitor auch, welche Marken in diesen Betrieben tatsächlich vertreten sind. In der Kategorie Premium-Kroketten führen Kwekkeboom und Van Dobben bei der numerischen Distribution, vertreten in 40,9 % beziehungsweise 24 % der Betriebe.

Größte numerische Distribution innerhalb der Kategorie Premium-Kroketten. Quelle: Roamler Market Monitor.

Betrachtet man die Entwicklung statt der Position, hat Van Dobben im Vergleich zum Vorjahr am meisten hinzugewonnen, mit einem Plus von 10,5 Punkten, gefolgt von Laan, Elite und Bourgondiër, die ebenfalls zulegten.

Größter Zuwachs bei der numerischen Distribution gegenüber dem Vorjahr, innerhalb der Snack-Kategorie. Quelle: Roamler Market Monitor.

Fazit

Der niederländische Fastservice-Kanal befindet sich im Wandel. Snackbars und andere Fast-Food-Formate schließen, allen voran in Noord-Holland, während Fast Casual im nahezu gesamten Land weiterhin Betriebe hinzugewinnt — auch wenn sich das eigene Wachstumstempo verlangsamt.

Für Marken, die über diesen Kanal verkaufen, liegt genau darin die Schwierigkeit: Die Gesamtzahl der Betriebe schrumpft, während sich die Zusammensetzung darin verändert. Zu wissen, welche Formate wachsen und welche schließen — Provinz für Provinz —, unterscheidet einen funktionierenden Vertriebsplan von einem, der auf der Landkarte des Vorjahres basiert. Unser Market Monitor deckt rund 8.000 Fastservice-Standorte ab.