¿Qué marcó el mercado de la hostelería neerlandesa en 2024, y cómo pueden las empresas convertirlo en oportunidad en 2025? El Roamler Foodservice Trend Report analiza los datos del año pasado para identificar las tendencias, las presiones y las áreas de crecimiento que merece la pena aprovechar.
Aquí tienes un adelanto de lo que abarca.
Un mercado en movimiento
2024 fue un año de recuperación y reinvención para la hostelería neerlandesa, pero los segmentos se movieron en direcciones opuestas. Los locales de comida rápida crecieron hasta un 3%, mientras que los bares y las discotecas tuvieron un año más difícil — las discotecas cayeron un 7,5%.
¿Por qué esa diferencia? Las preferencias de los consumidores están cambiando, pero también los factores operativos. Las terrazas resultaron ser más determinantes de lo esperado: cerraron relativamente pocos locales con terraza, y casi todos los locales recién abiertos tenían una. Adaptarse a ese tipo de factor estructural es lo que distingue a los locales que resisten de los que pierden terreno.
Preferencias en evolución, oportunidades emergentes
El consumidor de hoy no busca solo una comida o una bebida. La rapidez, la comodidad y una experiencia memorable influyen todas ellas. En 2024 destacaron tres tendencias.
El auge del fast casual
Los restaurantes fast casual, a medio camino entre rapidez y calidad, crecieron un 1,5% en 2024. Las cartas temáticas y los modelos de servicio eficientes están conquistando a los consumidores.
Cartas más saludables
Lo vegetariano ocupa ahora el segundo puesto entre los tipos de cocina más comunes, y las bebidas sin azúcar siguen ganando terreno. La restauración consciente con la salud está ya consolidada, no es algo emergente.
Tipos de cocina
La cocina de brasserie neerlandesa sigue siendo la más extendida, pero la oferta vegetariana y asiática es la que más crece, sobre todo en zonas urbanas como Ámsterdam.
Los datos son lo que te mantiene por delante
El informe defiende de forma constante los datos como base para entender y anticipar el comportamiento del consumidor. Las empresas que los aprovechan bien responden a las tendencias antes y de forma más deliberada que las que leen el mercado a posteriori.
En la práctica, esto significa identificar ubicaciones de alto potencial, ajustar la oferta a las preferencias regionales, y actuar sobre los patrones estacionales mientras siguen vigentes — el tipo de trabajo para el que están hechos nuestro Base de datos Foodservice y Market Monitor precisamente para esto.
Tu hoja de ruta para 2025
El Foodservice Trend Report es menos una recopilación de cifras que una guía de trabajo para el año que viene. Ya operes sobre el terreno o tomes decisiones desde la sede central, expone qué ha cambiado y qué hacer al respecto.
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