La frite est un incontournable du paysage foodservice du Benelux, et le segment qui la sert compte parmi les plus dynamiques du marché. Voici ce que montre notre Market Monitor sur les friteries, les formats de frites et la densité régionale.
À clarifier d'emblée : les « frites françaises » ne seraient, selon la version la plus répandue, pas françaises du tout. Le récit le plus repris fait remonter le nom à des soldats américains pendant la Première Guerre mondiale, qui les auraient découvertes auprès de troupes belges francophones venues de Wallonie et en auraient déduit l'origine à partir de la langue.
Trois tendances du segment
- Le nombre de friteries aux Pays-Bas a augmenté de plus de 2 %.
- En Belgique, la croissance a dépassé 4 %, soit environ le double du rythme néerlandais.
- Dans les restaurants social dining et fast casual, les frites fraîches gagnent du terrain sur les frites surgelées.
Le troisième point est celui sur lequel il faut agir. Un basculement du surgelé vers le frais change la relation fournisseur, l'équipement nécessaire et la structure de marge — et cela se produit dans les formats de restaurant plutôt que dans les friteries elles-mêmes.
Au sein du segment snacks et frites, nous suivons la distribution des marques, les volumes vendus, les sauces utilisées par les établissements, l'huile de friture employée, et leurs fournisseurs. Nous mesurons la distribution numérique (DN) des marques et fournisseurs sur ce marché depuis plus de huit ans.
Où se trouvent les friteries : Pays-Bas
La densité est nettement plus élevée dans le sud du pays. La Hollande-Méridionale affiche le nombre absolu le plus élevé, mais elle a aussi, de loin, la population la plus importante — environ 3,7 millions contre 2,5 millions pour les provinces du sud auxquelles elle est comparée. Par habitant, c'est le sud qui arrive en tête.
Friteries par province néerlandaise. Source : Roamler Market Monitor.
Où se trouvent les friteries : Belgique
En Belgique, la province d'Anvers compte le plus grand nombre de friteries.
Friteries par province belge. Source : Roamler Market Monitor.
Suivez votre marque dans le segment snacks et frites
Notre Market Monitor couvre la distribution, les volumes, les sauces, l'huile de friture et le fournisseur principal sur le marché foodservice du Benelux.
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