Las patatas fritas son un elemento fijo del panorama foodservice del Benelux, y el segmento que las sirve es una de las partes más dinámicas del mercado. Esto es lo que muestra nuestro Market Monitor sobre freidurías, formatos de patatas fritas y densidad regional.
Conviene aclararlo primero: se suele considerar que las patatas fritas «a la francesa» no son francesas en absoluto. El relato más repetido remonta el nombre a soldados estadounidenses en la Primera Guerra Mundial, que las conocieron entre tropas belgas francófonas procedentes de Valonia y asumieron que el origen seguía al idioma.
Tres tendencias del segmento
- El número de freidurías en los Países Bajos creció más de un 2%.
- En Bélgica el crecimiento superó el 4%, aproximadamente el doble del ritmo neerlandés.
- En los restaurantes social dining y fast casual, las patatas fritas frescas ganan terreno frente a las congeladas.
El tercer punto es el que merece la pena aprovechar. Un cambio de congelado a fresco altera la relación con el proveedor, el equipamiento necesario y la estructura de márgenes — y está ocurriendo en los formatos de restaurante más que en las propias freidurías.
Dentro del segmento de snacks y patatas fritas hacemos seguimiento de la distribución de marcas, los volúmenes vendidos, qué salsas usan los locales, en qué aceite fríen y quién los abastece. Llevamos más de ocho años midiendo la distribución numérica (DN) de marcas y proveedores en este mercado.
Dónde están las freidurías: Países Bajos
La densidad es notablemente mayor en el sur del país. Holanda Meridional tiene el mayor número absoluto, pero también tiene, con diferencia, la población más grande — unos 3,7 millones frente a 2,5 millones en las provincias del sur con las que se compara. Por habitante, el sur lidera.
Freidurías por provincia neerlandesa. Fuente: Roamler Market Monitor.
Dónde están las freidurías: Bélgica
En Bélgica, la provincia de Amberes tiene el mayor número de freidurías.
Freidurías por provincia belga. Fuente: Roamler Market Monitor.
Haz seguimiento de tu marca en el segmento de snacks y patatas fritas
Nuestro Market Monitor cubre distribución, volúmenes, salsas, aceite de fritura y proveedor principal en el mercado foodservice del Benelux.
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