A medida que las temperaturas vuelven a subir en Europa Occidental, se espera que aumente la demanda de bebidas frías, helados y esenciales para barbacoa. Para los distribuidores, estos periodos suponen un auténtico reto operativo: asegurarse de que los productos que los consumidores esperan encontrar sigan en el lineal. Para entender cómo afrontan las tiendas la subida de temperaturas, Roamler auditó cuatro grandes cadenas de supermercados británicas durante una ola de calor reciente, comprobando si neveras y congeladores funcionaban correctamente, lo llenos que estaban, y si los productos de verano más populares seguían disponibles en el lineal.
Los Congeladores Están Bajo Presión
En las tiendas visitadas, las neveras de bebidas registraron una media de ocupación del 68 %, mientras que los congeladores de helados se quedaron en solo un 51 % de media.
De los cuatro distribuidores, Waitrose mantuvo de media las neveras y congeladores más llenos durante la auditoría —70 % y 54 % respectivamente.
Los Productos Populares Desaparecen Primero
Cuando la demanda sube con fuerza, los compradores tienden a recurrir a sus productos de confianza. Eso fue exactamente lo que reveló nuestra auditoría: Magnum estaba ausente en el 47 % de las tiendas visitadas (excluyendo las que tenían congeladores averiados), mientras que Monster, Lucozade, Coca-Cola y Pepsi se encontraban entre las bebidas más habitualmente en rotura de stock.
El pasillo de panadería contó una historia ligeramente distinta, con compradores que parecían decantarse por productos de marca de distribución. En conjunto, entre los cuatro distribuidores, los panecillos de hamburguesa de marca propia estaban en rotura de stock en el 38 % de las tiendas, mientras que Warburtons —el producto de marca fabricante más frecuentemente no disponible— faltaba en el 22 %.
El Equipamiento También Importa
Las altas temperaturas también ponen a prueba el equipamiento. Entre las tiendas visitadas, el 24 % tenía al menos una nevera o congelador señalado como no funcionando correctamente —con hielo, averiado o apagado. Casi todos estos problemas afectaban a congeladores, lo que refuerza la presión sobre las categorías de congelados.
Los problemas de equipamiento mostraron muy poca variación entre distribuidores: los cuatro registraron entre un 21 % y un 26 % de tiendas con al menos una nevera o congelador que no funcionaba correctamente, lo que confirma que las altas temperaturas suponen un reto operativo compartido en todo el sector de la distribución alimentaria.
Las Activaciones de Verano Planificadas Logran una Mejor Disponibilidad
Roamler también auditó displays estacionales dedicados, en particular los dedicados a bebidas de verano como cerveza, sidra, Aperol y Pimm's. Casi 6 de cada 10 tiendas contaban con al menos un display de verano dedicado, y estos displays rindieron notablemente mejor que los muebles refrigerados habituales —con una ocupación media del 72,6 % en las tiendas donde estaban presentes.
Entre los distribuidores auditados, Morrisons tuvo la mayor proporción de tiendas con un display de verano dedicado, con un 68 % de sus tiendas auditadas presentando al menos una activación estacional.
«Los productos congelados parecen ser los más difíciles de mantener disponibles: mayores ventas, requisitos de manipulación más complejos y la necesidad de mantener la cadena de frío contribuyen a que los congeladores se vacíen más rápido de lo que pueden reponerse durante los periodos de mayor actividad.»— Jon Kelly, International Account Director, Roamler
Conclusión
Las altas temperaturas recurrentes en toda Europa suponen un reto creciente para los distribuidores, ya que la demanda puede aumentar con rapidez, sobre todo en las categorías refrigeradas y congeladas, donde la disponibilidad depende tanto de una gestión de stock eficaz como de un equipamiento fiable.
Aunque algunos distribuidores rindieron mejor que otros en categorías concretas, la auditoría reveló varios patrones comunes en todo el sector. Mantener los lineales llenos durante los periodos de demanda extrema sigue siendo un reto compartido, lo que refuerza la importancia de la preparación, la disposición operativa y una ejecución sólida cuando suben las temperaturas.
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