Volgens een onderzoek van de Grocery Manufacturers Association (GMA) ligt het Europese out-of-stock (OOS)-percentage rond de 8,6%. Dit percentage stijgt in de vroege avonduren en op specifieke dagen van de week — de meeste OOS-situaties doen zich voor op zondag. Doordeweeks houden het aanvullen van voorraad en de voorbereiding op de promoties van zaterdag en zondag het percentage lager. Hoewel zaterdag de drukste dag is voor boodschappen, heeft het het laagste OOS-percentage, omdat retailers doorgaans extra personeel inzetten om schappen en voorraden van promotieartikelen aan te vullen.
De Factoren die OOS Beïnvloeden
Promoties hebben een sterke invloed op out-of-stockpercentages. Volgens verschillende onderzoeken die door de jaren heen zijn uitgevoerd, liggen OOS-percentages doorgaans twee keer zo hoog bij gepromote artikelen. Over het algemeen komt de hoogte van de korting tijdens een promotie overeen met het OOS-percentage.
De snelheid waarmee een product wordt verkocht, is een andere factor. Snellopende producten — gepromoot of niet — hebben doorgaans een OOS-percentage dat 50% tot 80% hoger ligt dan bij andere producten.
Hoe Reageren Consumenten op OOS-situaties?
Er zijn vijf primaire reacties wanneer het product dat een shopper wil kopen niet op voorraad is:
- Het artikel bij een andere winkel kopen
- De aankoop bij dezelfde winkel uitstellen
- Het artikel vervangen door een andere maat of variant van hetzelfde merk
- Overstappen op een vergelijkbaar product van een ander merk
- Het artikel helemaal niet kopen
Elk van deze reacties heeft negatieve gevolgen en resulteert in verliezen voor zowel retailers als fabrikanten. Wereldwijd bedraagt het gemiddelde omzetverlies door OOS 3,9%.
De reactie van consumenten verschilt ook per productcategorie. Bij toiletpapier wordt veel vervangen, terwijl vrouwelijke hygiëneproducten en luiers juist hoge niveaus van winkelwissel en lage niveaus van uitgestelde aankoop laten zien. De categorie zoute snacks heeft het hoogste aandeel consumenten dat de aankoop helemaal niet doet.
De verschillende reacties leiden tot verschillende soorten verliezen voor retailers en fabrikanten. Over het algemeen hebben de categorieën met het grootste verlies voor retailers het minste effect op de fabrikant, en omgekeerd. Bovendien is de neiging bij een merkwissel door een OOS-situatie om goedkoper te kopen, zowel qua formaat als qua prijs.
De Meest Voorkomende Oorzaken van een Out-of-Stocksituatie
Volgens verschillende onderzoeken kan ongeveer een derde van de OOS-situaties worden toegeschreven aan aanvulproblemen — dat wil zeggen: het product is wel in de winkel, maar komt niet op het schap terecht. Nog eens een vijfde van de OOS-gevallen is te wijten aan planningsbeslissingen, waaronder onvoldoende schapruimte en lage planogramcompliance. Samen zijn deze twee oorzaken verantwoordelijk voor ongeveer de helft van alle OOS-gevallen.
Wereldwijd heeft Europa het hoogste aandeel aanvulproblemen, die voortkomen uit winkelpraktijken: onregelmatig, laat of gemist bijvullen van schappen, slechte planogramuitvoering, onvoldoende personeel, of overvolle magazijnen waar voorraad niet wordt gevonden of beschadigd raakt voordat die het schap bereikt.
OOS-uitdagingen Oplossen
On-demand in-store merchandisingcontroles kunnen retailers helpen OOS-situaties te ontdekken en op te lossen voordat ze de omzet en klanttevredenheid beïnvloeden.
Met realtime toegang tot data over schapgezondheid, beschikbaarheid en promotie-uitvoeringkunnen retailprofessionals de problemen identificeren die het klanttraject verstoren en er snel en kosteneffectief op reageren.
Onze community op afroep kan eenvoudig inzichten en foto's delen vanuit elke winkel, en op afroep actie ondernemen.
Wil je je Out-of-Stockpercentage Verlagen?
We laten je zien waar je gaten zitten, winkel voor winkel, en hoe snel ze kunnen worden gedicht.
Neem contact op met onze experts