Los Retos de la Rotura de Stock en Europa

Según un estudio realizado por la Grocery Manufacturers Association (GMA), la tasa europea de rotura de stock (OOS) se sitúa en torno al 8,6 %. Esta tasa aumenta a primera hora de la noche y en días concretos de la semana —la mayoría de las roturas se producen en domingo—. Entre semana, la reposición y la preparación de las promociones del fin de semana mantienen la tasa más baja. Aunque el sábado es el día de más afluencia para hacer la compra, presenta la tasa de rotura más baja, ya que los distribuidores suelen añadir personal extra para reponer lineales y existencias de artículos en promoción.

Los Factores que Influyen en el OOS

Las promociones influyen fuertemente en las tasas de rotura de stock. Según varios estudios realizados a lo largo de los años, las tasas de OOS tienden a ser el doble de altas en los artículos en promoción. Por lo general, la magnitud del descuento aplicado durante una promoción se corresponde con la tasa de OOS.

La velocidad de rotación del producto es otro factor. Los productos de alta rotación —promocionados o no— suelen tener una tasa de OOS entre un 50 % y un 80 % más alta que el resto de productos.

¿Cómo Responden los Consumidores a las Situaciones de OOS?

Existen cinco respuestas principales cuando el producto que un comprador quiere adquirir está agotado:

1. Comprar el artículo en otra tienda
2. Posponer la compra en la misma tienda
3. Sustituir el artículo por otro tamaño o variante de la misma marca
4. Cambiar a un producto similar de otra marca
5. No comprar el artículo en absoluto

Cada una de estas respuestas tiene consecuencias negativas y se traduce en pérdidas tanto para los distribuidores como para los fabricantes. A nivel mundial, la pérdida media de ventas por OOS es del 3,9 %.

La respuesta de los consumidores también varía según la categoría de producto. El papel higiénico registra altos niveles de sustitución, mientras que los productos de higiene femenina y los pañales muestran niveles muy altos de cambio de tienda y niveles bajos de compra aplazada. La categoría de snacks salados presenta el mayor porcentaje de consumidores que no realizan la compra en absoluto.

Las distintas respuestas generan diferentes tipos de pérdidas para distribuidores y fabricantes. Por lo general, las categorías con mayor pérdida para el distribuidor tienen el menor efecto sobre el fabricante, y viceversa. Además, cuando un consumidor sustituye un producto por una situación de OOS, la tendencia al cambiar de marca es comprar algo más económico, tanto en tamaño como en precio.

Las Causas Más Comunes de una Situación de Rotura de Stock

Según varios estudios, alrededor de un tercio de las situaciones de OOS se deben a problemas de reposición: es decir, el producto está en la tienda pero no llega al lineal. Una quinta parte adicional de los casos de OOS se debe a decisiones de planificación, incluida una asignación de espacio en el lineal inadecuada y un bajo cumplimiento del planograma. Juntas, estas dos causas explican aproximadamente la mitad de todos los casos de OOS.

A nivel mundial, Europa tiene la mayor proporción de problemas de reposición, que se derivan de las prácticas en tienda: reposición de lineales poco frecuente, tardía o inexistente, mala ejecución del planograma, personal insuficiente, o trastiendas saturadas donde el stock no se encuentra o se daña antes de llegar al lineal.

Cómo Resolver los Retos del OOS

Las comprobaciones de merchandising en tienda bajo demanda pueden ayudar a los distribuidores a detectar situaciones de rotura de stock y corregirlas antes de que afecten a las ventas y a la satisfacción del cliente.

Con acceso en tiempo real a datos sobre el estado del lineal, la disponibilidad y la ejecución de promocioneslos profesionales del retail pueden identificar los problemas que comprometen el recorrido del cliente y actuar sobre ellos de forma rápida y rentable.

Nuestra comunidad bajo demanda puede compartir fácilmente información y fotos desde cualquier tienda, y actuar bajo demanda.